Multe dintre chiriasi sunt angajate în cultivarea strugurilor nu sunt doar pentru distracție, și fructe de pădure gustoase, dar, de asemenea, pentru a face cel mai bun vin de casă. La urma urmei, de luare de vin, precum și datele de viticultură spate multe mii de ani.
De-a lungul anilor, a fost creat, precum și a încercat, nenumărate modalități de a pregăti vinuri de casă.
Deși la prima vedere pentru a găti vinul nu este prea dificil, începe acest proces, fără o bună tratare prealabilă nu este necesară.
Astăzi vă vom familiariza cu caracteristicile de gătit vin „Isabella“, din struguri. In detaliu descrie tehnologia de prelucrare a strugurilor și dau exemple de rețete.
Caracteristici struguri „Isabella“, de ce varietatea atât de prețuită în industria vinului?
Această varietate este una dintre puținele care sunt legate atât în sala de mese și tehnic. Cu alte cuvinte, acesta este cultivat pentru consum în stare proaspătă sau pentru prelucrare. În special, următoarele soiuri au mai multe avantaje:
- Bună supraviețuire și stabilitate Bush viguros.
- Atractiv struguri aspect și fructe de pădure.
- Ratele ridicate de conținut de suc din fructe de pădure.
- La procesarea este posibil să se obțină sucuri excelente și vin roșu cu un gust acru caracteristic.
Astfel, datorită stabilității bune, soi crescut foarte ușor. În acest caz, un tufiș este capabil de a aduce recolte destul de abundente, care va pregăti o mare cantitate de vin. În special, cultivarea în masă a acestui soi, cu un hectar de viță de vie este posibilă colectarea de la 60 la 75 de chintale de recoltare.
Cu grija la domiciliu pentru strugurii pot fi realizate și niveluri mai ridicate.
Care sunt proprietatile medicinale are un fel de „Isabella“?
Produsele fabricate din acest soi de struguri, este foarte bine adaptată pentru tratamentul răcelii și a bolilor tractului respirator superior. Utilizarea ambelor fructe de pădure proaspete „Isabelle“ de struguri și de vin produse din acestea este excelent expectorant. În plus, vinul este cald pentru răceli, de aceea este adesea preparat din vin fiert.
Ce trebuie să știți despre gătit tehnologie vin în casă?
La prepararea vinului, precum și în orice alte rețete, are propriile sale particularități și proporții. Datorita tuturor caracteristicilor de vinificație tehnologie poate obține un produs de calitate foarte mare, dar, de asemenea, foarte ușor de a face o greșeală.
În primul rând, încă mai trebuie să se pregătească în prealabil echipamentul și ingredientele necesare pentru vin. În plus față de strugurii, despre caracteristicile de prepararea și prelucrarea pe care le vom spune mai jos, fermentarea vinului au nevoie în mod necesar de zahăr.
De asemenea, trebuie să pre-achiziționate și se spală bine un recipient special pentru fermentare, care ar putea găzdui toate recolta de struguri (sau mai multe astfel de containere). Atunci când fermentarea sucului de struguri va ieși din aer, dar pătrunderea aerului la cele mai sucul nu este foarte de dorit. Prin urmare, este de asemenea necesar să existe o capcană de apă dedicat, care iau adesea multe mănuși de cauciuc obișnuite.
Și, desigur, aveți nevoie de capacitatea de turnare a vinului finit.
Cum să se ocupe de struguri pentru fabricarea vinului?
Pentru a pregăti vinul nu este necesar de a selecta cele mai frumoase și mari ciorchini de struguri. Puteți utiliza orice, dar este important să se examineze cu atenție toate acestea și elimina boabe stricate, uscate și verde. La urma urmei, ei pot afecta foarte mult gustul vinului.
Un alt punct foarte important: strugurii, în orice caz, nu ar trebui să fie spălate înainte de o pasiune pentru suc, aceasta va fi suficient doar să ștergeți cu ciorchini uscați cu o cârpă curată. Nu vă fie teamă că vinul va primi un fel de bacterii daunatoare - acestea fermenteze și să devină complet inofensiv. La urma urmei, aceste bacterii apar in mod natural, dimpotrivă, și sunt componente naturale ale fermentarea sucului de struguri, drojdie vorbind înlocuitori.
Obținerea de suc de Lupte: cum să obțineți un produs pur?
Înainte de a obține suc pur de struguri „Isabella“, de la ea trebuie să facă pastă, adică, suprima strugurii. Pentru a-l suprima, puteți utiliza o piață de vechituri obișnuită, care este folosit pentru prepararea de piure de cartofi.
Desigur, că în mod ideal, este mai bine să folosească presa, dar pentru cantități mici de struguri în casă pur și simplu face fără ea. Sarcina ta principala - pentru a zdrobi fiecare boabe pe care ea a dat suc de ei.
În plus, pulpa trebuie să trimită într-o strecurătoare sau cheesecloth. Dacă la început nu reusesti bine scurga sucul, se poate rula printr-o strecurătoare din nou. Sucul rezultat poate fi utilizat pentru vinul în continuare de gătit, și se fierbe din nou, cu adaos de zahăr pentru a obține cel mai bun suc.
Cum să nu strice viitorul vinului: în special fermentarea sucului de struguri
Pentru suc fermentat și are nevoie de un pahar și o mare ustensile de bucătărie.
Acest lucru este cel mai potrivit sticle mari, care chiar și în zilele de demult, bunicii noștri păstrate vin sau apă de ploaie. Este necesar să se ia mare - 5-10 litri. Este foarte important ca acestea să fie perfect curate și uscate, motiv pentru care vă recomandăm să le pregătească în avans.
Umple suc nevoie doar de o treime din navei, ca și restul spațiului va fi necesar pentru o fermentație completă suc.
Mai mult, la sucul trebuie să adăugați cantitatea de zahăr, care este specificat în rețetă și închideți flaconul cu un capac special sau trageți pe mănușa lui. Că vinul nostru este bun început să rătăcească, păstrați-l în picioare într-un loc destul de cald, dar nu fierbinte.
Dar versiunea tehnologia pe care am descris nu este ideală și singurul, probabil poate fi numit universal. Pentru a afla cum puteți găti încă vinogo „Isabella“ acasă, vă sugerăm să citiți următoarele rețete.
rețete de vin la domiciliu
Reteta „Isabella“ vin de struguri de la un grad №1
Conform rețetei, după sucul fermentat bine și a devenit, de fapt, vin deja prezent, este foarte necesar să se toarnă cu grijă într-un alt vas. Cel mai important lucru pentru a fi stabilit pe drojdiile de fund și tătară, în orice caz, nu este amestecat cu produsul pur. Flaconul, în care sucul mers atent spălat și uscat.
Primit vinul are nevoie de un pic de îndulcire. deoarece ar fi prea acru pentru a mânca. În acest scop, se adaugă 1 litru de lichid la 100 sau 150 de grame (în funcție de preferința personală) de zahăr. Toate acestea se amestecă bine până când se dizolvă complet și se toarnă vinul îndulcit rezultând înapoi în flacon a uscat.
Este important să vinul rezultat este dens și strâns aproape de el nu au nici aer sau umezeală.
O lună mai târziu obține un vin minunat de casă. Acesta poate fi în condiții de siguranță va lua și îmbuteliere. Imbuteliaza are nevoie, de asemenea, să fie închis foarte strâns.
pivniță rece, dar în absența sa, puteți pune „Isabella“, iar în frigider este potrivit pentru depozitare este cel mai bun. Este de remarcat faptul că, din cauza zahăr adăugat în vin, produsul rezultat va avea o dulceață plăcută. De obicei, o cetate a unor astfel de vinuri egală cu 11-13 revoluții, care nu este destul de mult, deși, și să se implice în ea prea nu-l merita.
Rețetă de vin de la un grad №2 «Isabella»
Aceasta reteta este potrivit pentru tine, dacă îngrijorat de faptul că vinul nu va fermenta, fără adaos de drojdie și zahăr. În această rețetă în sine stoarcerea tehnologia este semnificativ diferită.
În special, după ce au un bun pastă promyali boabe nu este apăsat, și este trimis la o cratiță mare și a pus pe foc. Se fierbe-l în orice caz imposibil. pur și simplu încălzite la 75º și se îndepărtează imediat.
O agitare pic, pulpa nevoie să se răcească la o temperatură de 23º. Consistentei rezultată se adaugă supraviețuiască timp de trei zile, o soluție de 2% din drojdie. După aceea, pulpa ar trebui să acopere cercul de lemn, precum și cu ajutorul unui bun și prozhat sale presate printr-o strecurătoare. Apoi se adauga zaharul la sucul, cu speranța de 0,1 kilograme per litru și 1 supus consistenței cutreierau.
Pentru un container bun și de succes de fermentație ar trebui să se închidă sau sigiliu de apă sau mănușa.
După ce fermentarea a terminat, vinul se recomandă să fie lăsat în același vas pentru un alt cuplu de luni. Astfel, se stabilește o mult mai bine, și după îmbuteliere sedimente nu vor apărea practic.
După aceea, acesta este, de asemenea, merită atenție drenată din vasul în care a cutreierat și apăra, și chiar îndulci timpul. În acest moment, în 1 litru de costuri se adaugă deja 120 la 180 de grame, concentrându-se pe gustul vinului tânăr a produs propriile preferințe. Când zahărul sa dizolvat complet, vinul este gata pentru îmbuteliere și depozitare într-o stare etanșă.
- Pentru că a primit vinul va fi considerat încă tânăr, există o modalitate de a accelera procesul de coacere. Pentru a face acest lucru, înfundate în sticle, este nevoie de câteva ore pentru a pasteuriza. Temperatura pentru acest lucru nu poate fi ridicat peste 60 de grade, Vedele ne pasterizuem alcool.
- Cel mai bun vin se păstrează la loc întunecos și rece în cazul în care temperatura nu crește peste 12 ° C În plus, sticlele sunt cel mai bine păstrate într-o poziție orizontală.
Rețetă de vin de la un grad №3 «Isabella»
A treia reteta este mai clar în orientările proporțiile pentru vin. În special, nevoia de ea:
- „Isabella“ 10 kilograme de struguri.
- 3 kg de zahăr (recomandat să utilizeze numai cel mai înalt grad).
Procesul de preparare ar trebui să înceapă cu faptul că și pentru a muta boabe de struguri nespălate sunt trimise la un vas emailat mare, care frământat bine.
Pentru a zdrobi mai bine strugurii săi pot fi adăugate într-un vas în porții mici. Masa rezultată este pur și simplu acoperit cu un tifon și lăsat în aceeași emalia un vas de fermentație timp de 5 zile.
Este important de a pune oala într-un loc cald pentru a fermenta strugurii este garantată. În timpul fermentației masei de struguri este bine în valoare de două ori pe zi, pentru a se amesteca cu ajutorul unei spatule de lemn sau de lingură.
Deja după procesul de fermentație va fi suficient de bun pentru a trece în greutate și va crește în mod semnificativ, acesta este trimis la o strecurătoare. Pentru a stoarce pulpa cu (greutate de struguri) absolut toate sucurile, aceasta din nou, poate prozhat prin tifon, care ar da o puritate suplimentară de suc.
Pentru sucul rezultat se adaugă la toate zahărul necesar, se amestecă bine și se toarnă într-o sticlă de vase special pregătite (pot sau sticlă) pentru fermentarea ulterioară. În acest moment, sticla este acoperită în mod necesar sau de acoperire sau de cauciuc mănuși medicale speciale.
Mănușa este important să străpungă degetele, astfel încât să puteți da seama atunci când vinul este gata. La temperatura camerei, procesul de fermentare poate dura două sau trei săptămâni. acesta va confirma finalizarea coborâte mănușa.
Pentru a începe filtrarea vinului nou rezultat în valoare de numai atunci când lumina și nu vor exista baloane cu aer. Necesitatea de a filtra încet și cu grijă, încercând să plece de la partea de jos a sediment și drojdie.
Tânăra nu vinul este imbuteliat imediat. deoarece va da în continuare un precipitat. Este mai bine să-l toarnă într-un vas de fermentare se spală după și se lasa sa stea timp de o lună, cu turnarea frecvente și a aruncat departe sedimentul.
După toate aceste procese de muncă intensivă a vinului poate fi îmbuteliat și trimis în pivniță sau într-un frigider. Această maturitate „Isabella“ vin va încă aproximativ o lună, atunci puteți gusta și le oferi prietenilor.
Rețetă de vin de la un grad №4 «Isabella»
Este demn de atenție la o altă rețetă, care, spre deosebire de cele de mai sus, presupune adăugarea de struguri de masă de apă. Acest lucru vă permite să obțineți mai mult vin, dar puterea sa va fi ușor mai mici. Gătitul de vin ar trebui să urmeze acest pași:
- După ce trec strugurii, așa cum am recomandăm pentru tehnologia universală, pulpa rezultată trebuie să trimită într-un recipient emailat sau plastic.
- În ceea ce privește greutatea totală a strugurilor adăugat aproximativ 30-40% apă și aproximativ 40 de grame de zahăr pe litru. Acest amestec se lasă să stea timp de 4-5 zile, astfel încât ea a început să se rătăcească. In tot acest timp, aveți nevoie pentru a se amestecă pulpa, distrugând capacul spumă, care va fi format în timpul fermentației. Când observați că capacul este format foarte repede, costa nava pulpa pe tifon pentru stoarcere de suc.
- lichid presata trebuie amestecat cu perekipyachennoy apă, cantitatea care trebuie să fie de cel puțin 40% din greutatea totală a strugurilor. Astfel, vom obține mustul de struguri, care ar trebui să se toarnă în sticle sau bănci (umplerea lor doar o treime). Purtați mănuși pur și simplu nu-l merita. Pentru a conecta o gaură în sticle cu bumbac, ceea ce va întârzia rezultată din spumă de fermentație.
- În cazul în care începe să fermenteze mustul mai relaxat pe gâtul sticlelor este tras sau manusa este închis cu un capac special. Nu uitați să perfora o mică gaură în mănușa, prin care gazul va fi iese.
- vin fermentat este drenat din vas, astfel încât toate elementele de nămol și decontate rămân pe partea de jos. Flacon sau alt recipient utilizat de tine, se spală bine și se usucă, iar vinul rezultat se adaugă zahăr, cu o rată de 200 grame la 1 litru. Zahărul este necesar să se dizolve un pic încălzirea vinului.
- În continuare, vom trimite vinul înapoi în flacon uscat și da infuzat timp de cel puțin o lună. În acest timp, ea poate fi de mai multe ori pentru a turna, pentru a scăpa de sedimente.
- Deja vin mai mult sau mai puțin maturizat poate fi de îmbuteliere, bine strânsă și trimite-l într-un loc răcoros și întunecat. Înainte de îmbuteliere este necesar să se încerce, iar în cazul în care vinul va părea că nu este suficient de dulce, puteți adăuga un pic mai mult de zahăr, dar nu se amestecă și se încălzește.
Pregatite de rețetă, și să stea într-un loc rece, vinul va fi gata pentru utilizare într-o lună. Revoluțiile nu va fi mult, dar astfel de „Isabella“ a obține un gust foarte dulce poate fi administrat chiar și copiilor.