ingrediente
- sau cotlet de porc gât - 2 kg;
- cap de usturoi;
- sare, piper negru măcinat.
Am folosit pentru a cumpăra în magazine și piețe de carne de porc fiert. Mulți nu-și dau seama că acest fel de mâncare poate fi preparat acasă în cuptor. Will nu numai delicioase, dar, de asemenea, mai ieftin. Și dacă o bucată de carne pentru a fuma în aer liber, cu o afumătoare convențională. Adăugați aroma unică de fum. Gustul de carne de porc îmbunătăți numai.
Dacă sunteți o carne coptă pentru prima dată, atunci trebuie să-l înceapă cu gât de carne de porc. Alege piesa nu prea gras. Aceasta are moliciune și carne grasă. Este mult mai dificil să se usuce în sus. Nu se întâmplă să nu vă faceți griji, dacă poți rezista pentru o afumătoare pe căldură timp de 5-10 minute. Este, de pe gâtul porcului este „pentru a obține mâna.“ Și numai atunci să încercați alte părți ale cărnii. De exemplu, loin uscător. disponibilitatea va trebui să „captură“. Cea mai mică supraexpunerea se va transforma usca produsul finit. Caracteristică afumat este că nimeni nu spune într-adevăr timpul de gătire. Doar aproximativ. Acest lucru a fost la sfârșitul anului. Constat doar că de data aceasta depinde de dispozitivul de Smokehouse dvs., puterea de căldura focului, de greutatea și forma piesei de carne.
Gâtul meu, prosop de hârtie obsushivayut, ceea ce face puncții. Apoi, curățați usturoi. Nashpigovyvaem gât usturoi. Ce face ca un cutit adancime incizie de 2-3 cm la catel de usturoi a intrat în carne și complet ascuns în interior. sare Frecați gat, piper si carne alte condimente. Înveliți în folie și se lasă la marinat pentru o zi într-un loc răcoros.
Smokehouses sunt diferite. Dacă fumezi cutie cu tava pentru colectarea grăsimii, folie, pe care am înfășurat carne, pot fi eliminate. În caz contrar, se adaugă în sus folia sub forma partea de jos a fumătorului, stela-l la partea de jos. Prin această acțiune vom face mai ușor pentru un loc de muncă pentru a curăța de grăsime de porc Smokehouse după preparare. Îndepărtați cu grijă folia și lovit. Partea de jos a fumătorului este lăsat curat.
In partea de jos a afumătoare toarnă un strat subțire de așchii de arin sau pomi fructiferi. Acest lucru va da o aroma unica de carne afumată.
Setați grătarul în afumătoare, a întins-o pe o bucată de carne. În timpul marinare carnea va da suc. Deci, acest lichid nu ar trebui să intre în afumătoare. Mai mult, recomand bucata promaknut de carne cu un prosop de hârtie. Strâns închide capacul afumătoare.
Pregătirea cărbuni, a pus pe BBQ afumătoare. În timpul fumatului nu este recomandat pentru a deschide capacul afumătoare, nu pierde fumul parfumat și căldură.
Balonare 1 oră 40 min - 2 ore. Întotdeauna păstrați în căldură, aruncând cărbune sau așchii de lemn. Este necesar să ne amintim, și mai bine scrie în jos modul în care menține căldura, puternic sau slab a fost focul, care a fost preparat prin masa dintr-o bucată de carne. Aceste date vor fi utile pentru următoarea ocazie. Times că modul în care al treilea, cu experiență, vă va alege timpul fumatului. Iar atunci când trebuie mai întâi să pregătească o jumătate de oră pentru a deschide afumătoare, străpunge carnea cu un cuțit pentru a verifica disponibilitatea. Și pentru a estima momentul inspecției următoare.
Și acum, carnea este gata. Eliminați din gratar afumătoare. Nu deschideți capacul. Lăsați carnea va avea o odihnă și un pic rece timp de aproximativ 10 minute. Am scos gâtul afumătoare, se taie în porții și se servește cu verdeață 200-250g, legume proaspete, dovlecei la cuptor. vinete. Rămase după sărbătoarea de carne depozitată în frigider nu mai mult de o săptămână, și utilizarea în prepararea sandwich-uri cu carne de porc fiert.