Astăzi considerăm carnea de pui fierbinte afumat în detaliu pe nevoile multiple ale vizitatorilor noștri. Toate etapele de tratare cu sare de pui pana cand fumatul in casa va fi fotografiate.
Deci, ceea ce avem nevoie pentru a fuma carnea de pui, carnea de pui in sine este cu siguranță mai bine să ia de pui broiler. Pentru sărarea iau rețeta deja încercate și testate pentru sărate umed pentru fumat. Am folosit ultima dată pentru slănină afumată. a ieșit foarte gustos. Trebuie să luăm: 1 ceasca de sare, 3 litri 200 ml. apă, frunze de dafin, piper negru, 3 catei de usturoi, condimente pentru gratar (puteți lua condimente pentru pui gătit, eu doar nu am avut), 2 linguri.
Condimente, usturoi, lavrushku, piper, sare omite apa și se aduce la saramura fierbe. Se fierbe timp de 2 - 3 minute și apoi off. Saramura-răcit la temperatura camerei și este omisă în pui. Deoarece este necesar să se taie excesul de grăsime în zona cozii. Și, desigur, înainte de pui sărare ar trebui să fie curățate în interior și în exterior.
Cetatea Saramura avem la fel ca și pentru sărare straturi de carne de porc. 100 gr. sare în 1 litru de apă. Dar puiul în saramură trebuie să fie 15 - 20 de ore la frigider. De data aceasta este suficient pentru completă pui sărare secundar. Noi în saramură a fost de 20 de ore.
Apoi obținem puiul din saramură și se spală cu apă curentă. Bălăbăni-l în câteva ore, pentru sticla excesul de umiditate. În mod ideal, trebuie să țineți pui în proiectul, ofilirea. Dar avem în acest moment nu a fost. Ștergându pui pânză.
Pui înainte de fumat, a fost tăiat în două părți. Acest lucru a fost realizat numai în scopul de a economisi spațiu în afumătoare. După care leagă ambele părți ale firului. Adoarma afumătoare arin rumegușul aproximativ 2 - 3, pumn. Puneți tava să se scurgă de grăsime și carne de pui suspendat, închideți capacul afumătoare.
Pune-afumătoare pentru un foc maxim, focul după 10 minute de moderat pentru a diminua. Am o plită electrică. Poziția maximă 4, restul a trecut de fumat 3 -Ke. Pui de fumat fierbinte de 1,5 ore continuă la domiciliu.
Apoi Smokehouse scoate în aer curat și deschis. Hen dobândit caracteristica de culoare maroniu-aurie. În unele locuri carnea este mutat departe de os, ne spune despre disponibilitatea produsului. Gustul de acasă de pui afumat dovedit pur și simplu minunat. Poftă bună.
