Utilizarea de cremă de caramel sandwiching prăjituri tort de decorare prăjituri și deserturi sunt foarte populare, deoarece aceasta crema combina moliciune, lejeritatea note de caramel caracteristice și o nuanță frumoasă maronie. Cel mai simplu tort crema de caramel se poate face pe baza de smântână, smântână, dar există, de asemenea, rețete mai sofisticate, de exemplu, o crema cu mascarpone, miere, nuci, ciocolata reale, precum și o cremă de brânză populară.
Crema Consistența amintește uleiul este obținut suficient de dense, poros, bine deține forma, deci este potrivit pentru decorarea folosind un sac de patiserie cu duze, și pentru a crea un strat între shortcakes și pentru rostuirea tort, de exemplu, un mastic. Va oferim instrucțiuni privind modul de a face crema de caramel cât mai repede posibil și pe baza diferitelor componente.
Caramel tort crema pe baza de crema este format din numai patru componente, dar se pare că este incredibil de gustoase, frumos și strâmt. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele componente:
- 400 de grame de zahăr;
- 400 ml de frișcă;
- 300 g unt;
- două plicuri de vanilie.
Prepararea cremă de caramel cremos va lua un pic de timp și nu necesită abilități speciale:
- Bolul cu pereți groși, se toarnă zahăr, pune recipientul pe un foc mediu. Așteptați până când toate granulele de zahăr este complet dizolvat, și va începe să se caramelizeze. Se agită nu ar trebui să fie, în caz contrar, amestecul se poate lipi împreună.
- Crema sigur să se încălzească până la aproximativ 60-80 de grade. Dacă acestea sunt conectate la zahăr fierbinte răcit, amestecul a fost imediat vindecat. Crema fierbinte într-un flux subțire, se adaugă amestecul de caramel și se amestecă repede. În cazul în care a format bucăți mici de călit, se vor topi în timpul gătirii. Se fierbe până masa ușor îngroșat, apoi se îndepărtează de la căldură și se toarnă într-un vas răcit.
- Untul se înmoaie bine, într-un recipient separat, timp de cel puțin 5 minute, bate blender / mixer. Apoi se adaugă sosul de caramel complet răcit în porțiuni mici (aproximativ 1 linguriță). După fiecare nou lot de frișcă.
- Masa pufos de-a gata, se adauga zaharul vanilat vanilie sau pentru aroma.
Utilizarea pe reteta crema de tort cu cremă, veți obține o masă destul de gros. Este potrivit pentru smântână, burete sau alte prăjituri moi. Dacă aluatul (prăjituri) greuleț și slab impregnată cu, de exemplu, aluat, crema poate crește numărul și reduce cantitatea de unt, amestecul transformat într-o moale și lichid.
Smantana cu caramel gust cremos, dar în acest caz vom face cu nuci, astfel încât va avea un gust chiar mai original. Dacă o faci, la fel ca în crem, cu caramel, aceasta crema va avea o nuanță delicată de lapte la cuptor și atinge caracteristic produselor lactate. Veți avea nevoie de următoarele componente:
- 40-50 grame de zahăr sau zahăr pudră;
- 50 de grame de nuci zdrobite;
- 100 grame de unt moale;
- 1 cana de lapte condensat;
- cremă (de preferință cu un conținut de grăsimi de peste 25%) - 175 mililitri.
Se prepară un caramel și umplere smântână pentru o placinta sau tort este simplu:
- Înmuia uleiul când ajunge la temperatura camerei, se amesteca cu ajutorul unui mixer până la o masă omogenă pufos.
- Acum prepara crema de unt clasic, adaugand treptat untul biciuit fiert lapte condensat, nu uita sa amestecand constant.
- Într-un recipient separat, conectați smântână și zahăr sau zahăr pudră, amestecati pentru a dizolva toate granulele. Amestecul ar trebui sa o luxuriant, lucioasă și moale.
- Ambele amestecuri conectați unul folosind un mixer și bici cel puțin 3 minute.
- Nucile libere de scoici și membrane, uscat un pic de o tigaie sau pe o foaie de copt până capătă o culoare aurie. Apoi, se macină nuci într-un blender pana firimituri fine de stat, se toarnă în cremă și se amestecă cu mâna la masa unit cu nuci.
Smantana este de dorit să se utilizeze o grăsime, dacă este necesar, se poate scurge excesul de zer pe tifon. Dacă masa este prea lichid (în funcție de smântână), se poate adăuga 1 pachet de agent de îngroșare pentru smântână și se bate cu un mixer.
Masa de tort cu note ușoare de miere este perfect pentru un strat de burete prăjituri și smântână, precum și prăjituri, deserturi, briose umplutura si prajiturele. Miere cremă cu caramel vă va solicita anumite produse:
- 100 ml de miere lichidă;
- 30 mililitri de rom sau coniac;
- 250 g unt;
- 4.5 linguri (nu diapozitive) faina alba;
- 150 de grame de zahăr;
- 1 cana de lapte;
- 3 linguri de suc de lămâie sau apă (opțional);
- 1 ceașcă de cafea neagră preparată.
Înainte de a pregăti o cremă de bază, face caramel:
- 150 de grame de zahăr se amestecă două linguri de suc de lamaie sau apa. Se pune amestecul pe foc, încălzi-l, amestecând în mod regulat la toate granulele de zahăr se dizolvă complet și a devenit maro caramel. Este important să nu se digera masa, altfel caramel va fi ușor amar. suc de lamaie in loc de apa este folosit doar pentru caramel nu a înghețat mai mult.
- Fierbe o ceașcă de cafea neagră, se adaugă rom. Acest amestec se toarnă în caramel și se amestecă. Se fierbe la foc mic pentru a dizolva complet caramel. Dacă apoi în amestec au un bob de zahăr, este posibil să tulpina printr-o sită.
- Într-un castron separat, se amestecă făina și laptele, este important ca nu a fost smocuri dense. Acest amestec prelinge umple caramel se amestecă continuu se fierbe la foc mic pana in masa îngroșată. Apoi, eliminați de la căldură și lasa sa se raceasca complet.
- Separat, amestecati uleiul, atunci când acesta va fi luxuriantă și alb, se adaugă miere de albine si se amesteca timp de aproximativ 3 minute. Bate la viteza medie de mixer, astfel încât uleiul nu este stratificat.
- Acest lucru, de asemenea, se adaugă treptat la amestecul de caramel cafea unt și bate până la omogenizare.
Conform textura cremei este foarte similar cu uleiul clasic de bine isi pastreaza forma, poate fi folosit pentru a strat prăjituri grele chiar dense. Aceasta crema vă va surprinde cu un gust - se pare cremos, cu o ușoară nuanță de cafea și miere are, de asemenea, o culoare maro frumos.
Cea mai opțiune de buget caramel crema - cremă pe bază de lapte condensat, unt și lapte. Caramel crema se prepară în același mod ca de obicei, cu excepția faptului că caramel mai întâi fiert, apoi crema actuale. Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- 60 de grame de făină albă:
- un pachet de vanilie;
- 20 de grame de zahăr;
- 1.5 cesti de lapte;
- 300 ml de lapte concentrat brut;
- 300 de grame de unt (în cazul în care doriți crema a avut o consistență lichidă, înlocuiți untul la conținutul de grăsime cremă de 38%).
Prepararea custard cu caramel:
- Se încălzește ușor laptele, se adauga zaharul si faina, amestecati ingredientele bine până pamatuf uniformă pentru a evita formarea de noduli rămân.
- Acum, a pus pe un foc mic, se încălzească timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant. Așteptați până îngroșat.
- Eliminați de la căldură, se răcește la temperatura camerei, se toarnă laptele condensat, se amestecă și se răcește.
- Într-un recipient separat pentru a se amesteca untul mixer pompă, dedurizată necesară. Apoi se adaugă untul în amestecul de caramel în final, amestecati. La sfârșit, se adaugă 1-2 saci de vanilie, se amestecă un minut.
Crema Gata poate intercalarea imediat confecție, de exemplu, tort sandwich, aplatizați-o sau benă Eclairs și prăjituri. Consistența crema obtinuta ca pentru prepararea cafelei clasic are o culoare caramel mai plăcută, și, de asemenea, o structură densă.
ciocolată
cremă cu ciocolată și caramel, cu un gust distinctiv și ușor amar ideale pentru stratul și burete pastă de ciment. Din convenționale cremă de ciocolată ulei el are o textură mai densă. Pentru ciocolata caramel tort crema va avea nevoie de:
- 250 de grame de lapte de bovine;
- zahăr 1 cană;
- 200 grame pachet de unt moale;
- 2,5 lingură făină albă;
- 180 de grame de ciocolata cu caramel.
Procesul de preparare este după cum urmează:
- Laptele se toarnă într-o cratiță, se adaugă făina, se amestecă, atât în custard. Apoi se adaugă zahărul, pune recipientul pe foc și se aduce la fierbere.
- Se fierbe masa la foc mic pana se ingroasa, se agită amestecul în mod constant, nu de mult îngroșat.
- După ce a scoate cratita de pe foc, se adauga ciocolata rupte în bucăți și se amestecă până atunci, până când nu se dizolvă. După aceasta, crema este complet rece, puteți elimina timp de 15 minute în frigider.
- bate untul moale paralel fierbinte cu un mixer. Apoi introduceți acest amestec în masa de ciocolată și din nou bici până la uniformizare. În plus, puteți adăuga și alte arome de vanilie. În cazul în care crema a devenit apoasă, se raspandeste, puteți elimina timp de 1 oră în frigider, și numai apoi lubrifia prăjituri.
O astfel de cremă poate fi aplicată suficient de subțire, după răcirea nu curge, își păstrează forma, deci este potrivit chiar si pentru decorarea folosind un sac de patiserie. aromă de caramel se realizează prin adăugarea unei a gata felii de ciocolata caramel, în absența acestuia, puteți găti caramel separat și se adaugă la crema finit.
Ați putea dori, de asemenea