Caramel gust amintind de petreceri pentru copii. Poate că toată lumea are un gust si miere aurie de culoare amar-dulce acestei delicatese provoca unele amintiri speciale. Trebuie să spun că bomboane - nu este doar bomboane, ea poate fi gătită multe deserturi minunate și gustări. Astăzi, am să acorde o atenție la produse de patiserie de vacanță de lux, bazate pe - un tort crema parfumat și delicat „Caramel“. Și, în același timp, să încerce să facă glazura de caramel și alte dulciuri bazate pe rețete clasice.
caramel de casă și utilizarea sa
După încălzire, zahărul cristalizat devine stare foarte ciudat. Masa rezultată se întinde filamente subțiri se solidifica instantaneu la temperatura camerei și nu reacționează cu echipamentul de bucătărie, separate de suprafețele și cu răcire devine plin similar cu sticla sau chihlimbar. Această substanță se numește caramel, și este utilizat pe scară largă în gătit. Pe baza de creme preparate caramel, topping-uri, glazură. Și este perfect pentru a decora prăjituri.
Desigur, zahăr - nu este singurul ingredient din bomboane. Dar este gustul de zahăr topit încălzit și este dominant. Și el dă produsul final o culoare unică de miere-chihlimbar.
crema de tort „Caramel“
Dacă încercați această cremă, probabil, te gândești imediat despre dacă este necesar, pentru a încerca să-l gătească singur. Desigur, este nevoie de aparate de mari talente culinare speciale de bucătărie, produse rare sau scumpe. Da, acestea sunt gândurile de multe ori apar la cei care sunt familiarizați cu aroma lui incredibil de delicat și fin amărăciune. De fapt, aceasta este preparată din ingredientele cele disponibile.
Deci, să ia următoarele produse:
O cremă de caramel cremos bucătar va fi așa. In tigaie fonta sau wok înece zahăr cu adaos de apă. Când masa este netedă și capătă o culoare brună, fără a se opri sub agitare, se adaugă o treime din crema. Se amestecă bine, se schimba intr-un castron larg, vom da un loc răcoros și trimite câteva ore în frigider. Când masa sa răcit, introducând cu atenție crema ramasa si mixer pămătuf la apărare ridicate la pompă.
Caramel cu ciocolată
Puteți adăuga pur și simplu o mână de picături de ciocolată în cremă de caramel la fiert. Și puteți găti un tratament foarte special. crema-ciocolata caramel realizate din astfel de produse:
- 2 batoane de ciocolată;
- faina - 2 linguri. l.;
- Lapte - sticlă;
- zahăr - sticlă;
- unt - 200 g
Lapte, zahăr și făină se amestecă, se fierbe pana se ingroasa, se îndepărtează de la căldură și se adaugă ciocolata rupt. Bate untul într-o masă pufos, se introduc cu grijă amestecul de lapte de ciocolată, încă bătut cu telul. Se răcește crema la temperatura camerei, și apoi pentru o perioadă scurtă de timp pentru a trimite în frigider.
glazură
crema de tort „caramel“ este combinat cu glazura de caramel. În plus, ea are proprietati decorative excelente. suprafață tort glazurat pare umplut cu chihlimbar topit. Aceasta glazura poate fi foarte utilă în prepararea coacerii de vacanță.
- Amidon - 20 g;
- Crema - 260 ml;
- suc de lămâie - 2 lingurițe;
- gelatină - 10 g;
- zahăr - 300 grame;
- apă - 200 ml.
Se înmoaie gelatina, urmând recomandările producătorului. Rasa bol de amidon cu apa (aprox. 50 ml) a fost anulată. Zahăr și suc de lămâie se fierbe la foc mare intr-un vas cu un fund durabil. Eliminați de la căldură, se toarnă apa rămasă și smântână. Temeinic se amestecă, se întoarcă focul. După fierbere, se îndepărtează de la căldură, se adaugă gelatină înmuiate și amidon. Temeinic framanta pana se omogenizeaza. Când caramel sa răcit la 30 de grade, acesta poate fi aplicat la coacere.
Tort "Creme Caramel"
O combinație de mai multe arome de caramel inspirat multe cofetarii. Încercați-l și utilizați această metodă. Dacă ați însușit deja crema de tort „caramel“ și a învățat să se pregătească glazura, asigurați-vă că pentru a aplica competențele dobândite. Încercați să gătească un tort cu ei.
Există o mulțime de prăjituri „Creme Caramel“. Prin experimentarea și încercarea de noi combinații, sunteți sigur de a găsi ceva care va apela la tine și casele voastre cel mai mult. Dar de unde să încep? De exemplu, cu cele mai simple și accesibile. Cu aroma de caramel expresiv merge bine biscuit. prăjituri Sandwich smântână, se toarnă glazura, da un bun macerat și decora. Ce fel de bijuterii potrivite pentru un astfel de tort? Desigur, bomboane! Da, această substanță uimitoare deschide oportunități extraordinare pentru creativitate.
Cheesecake și cremă de caramel
prăjitură cu brânză clasic de multe ori decorate cu ciocolată, fructe de pădure proaspete și gemuri de fructe de padure, petale de migdale. Dar poate fi folosit în acest scop și tort crema de lumină „Caramel“.
gustul lui, cu o ușoară amărăciune accentuează perfect stratul caș de sensibilitate, astfel încât să se îmbină perfect cu crocant Korzh.
decoratiuni Caramel pentru copt
Se topește zahărul într-o tigaie cu o cantitate mică de suc de fructe. Se fierbe un pic, până când amestecul capătă o culoare aurie. Și când caramel acasă s-a răcit, pur și simplu dip în ea fructe de pădure proaspete și să le bobinat pe o placă de sticlă. element decorativ Minunat este primit, nu-i așa?
Puteți găti, de asemenea, glomerulul, coșuri, benzile de caramel și să le utilizeze în decorarea prăjituri. Se toarnă firicel de caramel fierbinte din oala de turnare de masă regulate și lăsați greutatea adormi - și a obținut bol ajurat. Și caramel de casă - este un material excelent pentru a face ornamente în formă, în același mod în care au făcut din glazură.
Se serveste la desert cu cremă de caramel de masă
crema de tort „Caramel“ oferă deserturi sunt un gust foarte expresiv, bogat. Pentru ao sublinia, posta la tort de ciocolata calda, crema cu aroma de ceai, cafea bună.
În cazul în care formatul festivalului implică alcool, pentru a alege cidru, vin roșu dulce, sangria, pumn sau șampanie.
