Vei râde, dar coreenii nu știu cum să gătească orez. Asta este, până la mașini de gătit automate de orez (din care, întâmplător, a avut loc Multivarki) nu au putut. El le-a arde mereu. Da, într-adevăr! La orice gospodină coreeană după gătit orezul a rămas în tigaie ars la stratul de jos.
Ce-ai spune despre un astfel de bucătar? Asta-i drept! Că ea este o gazda proastă. Dar coreenii a procedat invers. Ei nu au deranjat cu astfel de fleacuri, deoarece cea mai mare parte a orezului se dovedește, în mod normal, și plătite minus într-un plus, chiar și în două-plus. Prima, a făcut din orez ars clătite vas separat - nurungdzhi (nurungji *), găsit chiar în resturile arse ale proprietăți medicinale.
În al doilea rând, inundând orezul ars și apă clocotită, au început să bea supa, numindu-l sungnyung (sungnyung *), care se traduce aproximativ ca ceaiul facut din orez ars. În Coreea, se crede ca aceasta bautura are efecte benefice asupra digestiei.
Iată cum să se apropie la gătit! In timp ce timid românesc de varză și alac, coreenii au lăudat reziduuri arse și de a face mese sănătoase.
Astăzi, vom încerca să facă un tradițional, spunand coreenii, orez „de modă veche“ coreeană. Așa cum era de așteptat, cu ars pe crusta de jos.
Runda (sau cum se spune coreeni și japonezi și chinezi, „scurt“) Figura - Partea 1 (în cazul meu 1 ceasca)
Apa (pentru gătit) - De asemenea, partea 1 (1 cana)
Apa (pentru spălare și înmuiere) - o mulțime
Metal (nu emailat), de preferință, o tigaie cu pereți groși.
Fig mai bine Krasnodar, dar se potrivesc și orice altă rundă. Apropo, am încercat multe soiuri de orez, sa oprit la Krasnodar, cel mai raportul cel mai bun gust de preț și de calitate. Orice mai mult și tipurile de orez aburit efort usor de preparat si arata frumos, dar sunt fără gust și de multe ori costisitoare. orez rotund chineză prea kleek, potrivite pentru sushi și gimbap, dar garnisiti clare greu să-l facă. Alte tipuri de orez sunt, de obicei scumpe și (sau) sunt rare.
Pentru curățenia am luat un vas de oțel de la Multivarki experiment (un alt metal pur nu a fost găsit). Deși nu ți se potrivesc. Producătorii, în scopul de a minimiza lipirea, a făcut din fund dublu tigaie. Prin urmare, privind în perspectivă, spun doar a lua crusta de bine prăjită nu am reușit. A se vedea, în bucătărie nu este atât de simplu, chiar și un fel de mâncare arsă trebuie să fie capabil de a găti. )
Sare și alte condimente, cum ar fi coreenii, nu pun. În primul rând orezul într-o masă coreeană joacă rolul de pâine. În al doilea rând, ea poate fi întotdeauna aroma și sărate sosuri destul de ascutite, de obicei, prezente pe masă.
Figura adormi într-un vas și agitare Crupe complet mână, se spală cu apă de mai multe ori, până când devine clar la drenarea.
Se umple orezul cu apă și se lasă timp de 30 de minute. În acest timp, un pic de cereale să fie hrănite cu umezeala si se umfla usor.
Apa care orezul îmbibat este golit complet și se adaugă la cereale de cat mai multa apa de orez turnat. În cazul nostru este de 1 ceașcă. Închideți capacul, a pus pe aragaz și porniți focul de sus.
Odată ce apa fierbe, vom trece la o căldură lent sau mediu și se fierbe timp de 10-15 minute. Nivelul de încălzire și timpul de gătire petrecut depinde de placa.
Dar mai ales nu te deranja. Ne pregătim în prezent un orez coreean și chiar am nevoie să farfurie un pic ars. Figura Top arată perfect - clare (ca coreenii „pufos“) și, în același timp, pe deplin fierte.
Am afla un fel de mâncare din tigaie și de a descoperi în partea de jos a aceluiași nurungdzhi - reziduu ars.
Acum trebuie să-l eliminați, de preferință sub forma unei clătite. Din păcate, nu fiecare tigaie este ușor despărțit de ars. Și aici putem ajuta la mic truc coreean.
Din nou, pune tigaia cu capacul închis pe foc. Stai pentru încă 2 minute. Macau mâna în apă, se deschide capacul, spray de apă din degetele de la Fig. mai bine să facă acest lucru de câteva ori. Din nou, se acoperă cu un capac și se păstrează la căldură timp de un minut. După toate aceste proceduri, antic coreean clatita de orez ars este mai bine să se separe. Dar nu în tigaie meu curent cu fund dublu. Eu și orez într-adevăr nu este ars și nurungdzhi blocat strâns.
Așa că am făcut-o așa cum fac toate coreenii moderne - pun orezul fiert într-o tigaie non-stick cu un strat subțire, jigneste lingura si prajit pana se rumeneste.
Rezultatul a fost o adevărată nurungdzhi.
Da, nu vă poate spăla departe de resturile arse de mântuială pescăruși de orez așa cum a făcut-o înainte de a coreenilor. DEPARTAMENTUL ars din partea de jos, a primit nurungdzhi, nu separat, nu contează, se prepară sungnyung. Dar eu nu sunt un fan al acestor băuturi, așa că am spălat doar tigaie. Ei bine, care vrea să gust, se toarnă orez pereche ars de pahare de apă, se fierbe și de a lua sungnyung.
Și astfel, dintr-un orez fiert în grabă puteți obține cât mai multe trei mese. Orez fiert este folosit ca garnitura la aproape orice fel de mancare.
Nurungdzhi mănânce ca o gustare crocantă, cum ar fi chipsuri de cartofi. De multe ori sub forma unui desert, cu adaos de zahăr sau miere.
Ei bine, sungnyung bea după o masă. Se crede că această băutură ajută la digestie.
Ți-am spus despre cum să vorbească coreeană, „vechi“, orez gătit „de modă veche“. Acum, în Coreea, pe tot parcursul său bucătar de cereale naționale într-o oala de orez. Și dacă vrei să bei și sungnyung pohrustet nurungdzhi, doar prăjit adânc strat subțire de orez fiert într-o tigaie.
* Toate numele coreeană I dau transcrierea rusă și engleză. În original (caractere) pentru a scrie nu se vedea punctul. În primul rând, nu toate computerele afișate corect scrierea hieroglifica, iar în al doilea rând, marea majoritate a cititorilor nu citesc coreeană.
Știri asociate:
Alena. Da, există o anumită exagerare. Dar faptul rămâne. Coreenii folosit pentru a prepara orez stick de la stratul de jos. Și apoi din că reziduurile arse fac două feluri de mâncare. Este clar că pentru ei este o tradiție. Și vechi.
Dar această incapacitate pentru noi de a găti orezul. Încercați să facă orez starokoreyski orice gazda noastră vă va spune că nu știi cum să-l gătească.
Am citit textul înainte de publicare. Și, mai mult decât o dată. Dar nu par a citi articolul până la sfârșit. De asemenea, în final totul este explicat pe scurt.
Olga. în mod natural. Coreenii acum și nu se pregătesc, externalizeze-l la un aragaz de orez. Aceasta nu este o rețetă pentru repetiție, ci mai degrabă a istoriei bucătăriei coreene.
M-am fost greu să treacă prin abilitățile lor și să pregătească un orez ars.
orez rece, dar totuși ar fi mai bine, pur și simplu să fiarbă în proporția corectă și a obține un risinki delicios elastic.