vită
Carne de vită (împreună cu carne de porc) este una dintre cele mai populare tipuri de carne, folosind cerere foarte mare. Ia-l de sacrificare krupnorogatyh animale de companie. Carne de vită caracterizează perfect un miros plăcut și un gust și o calitate nutritivă ridicată. Rigiditatea cărnii variază în funcție de rasa de animale și vârsta sa. Deci, este cel mai de vițel de licitație, dar dacă taurul a fost mai în vârstă, carnea poate fi bine mai stricte, deoarece musculare mult mai bruta. În ceea ce privește valoarea nutritivă și conținutul caloric, depinde puternic pe care o parte a carcasei în cauză.
Hai să vorbim un pic despre apariția Mușchi de vită. Există unele diferențe față de porci, în special, în culori. Vopsirea de carne de vită ar trebui să fie un roșu bogat. Este trist, dar producătorii necinstit, perfect știind despre ea, de multe ori folosesc colorant alimentar pentru a induce în eroare cumpărătorii. Prin urmare, alege doar culoarea cărnii nu este necesară.
Mai mult decât atât, colorat de vită proaspătă expuse la diverși factori. În special, privind modul în care animalul a fost sănătos, pentru că în cazul în care carnea este de culoare roz pal, atunci acest lucru poate fi un indicator al bolii. Aceasta afectează modul de sacrificare a animalelor: în cazul în care muschi de vita are o culoare roșu închis bogat, asa ca - nu lasa in jos sânge după sacrificarea carcasei. colorant inegala are loc atunci când nu depozitarea standardelor de carne au fost îndeplinite, de exemplu, atunci când a fost congelat-decongelat de mai multe ori, ceea ce este inacceptabil.
Este interesant faptul că calitatea de spinare poate fi judecat după culoarea de grăsime, care, deși foarte puține în această zonă a carcaselor de animale, dar încă mai este. De exemplu, în cazul în care grăsimea este galben, înseamnă că vacile sunt hrănite de cereale. În cazul în care, pe de altă parte, este destul de grăsime de culoare albă, acesta indică faptul că animalul este hrănit numai iarbă (care, desigur, este mult mai bine). De asemenea, atunci când aleg un file de carne de vită nu uita că trebuie să vină din aroma blând, nu ascuțite, și bucata de carne de calitate aspectul este „viu“ și strălucitor.
Există doar două feluri de vită: mici și mari. Acestea diferă în funcție de locație în carcasă de o vacă, precum și pe cât de mare o bucată. Astfel, un mușchi de subțire - o tăiere din părți spinopoyasnichnoy, și lipsit de oase. Pe vaca carcasă este situat departe de marginea unui subțire, ocupă un spațiu în formă de unghi între prima muchie și trei vertebre.
Este un mușchi de subțire de carne de vită are un gust luminos și o mică diferență în curs de pregătire între el și un file de gros de carne de vită acolo. De obicei, această parte în carcasă pentru gătit friptură de vită cele mai delicioase și fripturi extrem de apetisante. Din acest produs se duce, de asemenea, friptură perfectă. La domiciliu, gazda, de asemenea, preferă să se coace, de pre-marinare muschi de vita într-o varietate de sosuri și condimente și apoi se coace în cuptor.