Pâine vin - un produs de distilarea unui must de cereale. Vinul se numește pâine din cauza pregătirii sale pentru cerealele folosite :. secara, orz, grâu, hrișcă, etc. Ca și în orice vin - fructe de pădure, fructe, fructe - vin de pâine începe să fermenteze.
În general, procesul de producție de vin de cereale în orice moment, a fost aceea de cereale germinate, uscate și măcinate în făină. malt obtinut. Malt se diluează cu apă până la consistența jeleului și se lasă să se stabilizeze. Apoi se adaugă drojdie. În funcție de temperatura și materialul, procesul de fermentare poate merge de la câteva zile până la o săptămână. Piureul finit este distilat de mai multe ori, care separă capul și coada.
proprietăți de vin pâine aromatizarea depinde de mulți factori: calitatea apei, compoziția mustului, materialul de drojdie, calitatea echipamentului, respectați temperatura la toate etapele, precum și modalități de purificare.
Timp de cel puțin patru secole, din secolul al XVI-lea până la sfârșitul secolului al XIX, vinul de pâine era o băutură alcoolică națională românească. Despre vin pâine de producție nu este diferită de whisky. Această băutură a fost folosită de majoritatea populației, a fost vândut în fiecare unități de băut și produse în orice succesiune. Popularul comedie Lva Tolstogo „Prima Distiller, sau cum imp bucată merită“ (1886) este o scenă tipică în care un lucrător expulzat din „test“ vin - lumină, apă, și „duhovitoe“
Enciclopedia vieții românești a secolului al XVI-lea „Domostroi“ fumat vin pâine este descrisă ca o parte integrantă a ordinii interne, „El și vin să fumeze și să fie că necruțător, ca și în cazul în care o persoană de încredere - strict pentru a pedepsi pe cineva pe distilerie, și toate, dar Notă deoarece radiați din cazan Araki (alcool conținând lichid, un prim distilat must -. .. ed) pentru primul, al doilea și ultimul, dar, de asemenea, în smekat distilare afumat din cazan, mai întâi, și apoi, după toate "
În funcție de abilitatea de vin distilator de cereale ar putea primi diferite cetate. Statul a încercat să controleze puterea și calitatea livrate în vânzarea vinului, atât din timpul lui Petra Velikogo pentru a determina „bunătatea“ a vinului este folosit în mod oficial această metodă ca o glumă. „Condițiile pentru care conțin cheltuieli de băut“, scris de Nicholas I 1842, după cum urmează: „Vinul polugarnoe bunătate instituționalizare, care este determinată, astfel încât o mănușă în chiulasa marca otzhigatelnitsu onago proba în timpul recoacerii în ars în jumătate.“ Așa că vinul de pâine a venit un alt nume popular - „vin polugarnoe“ sau pur și simplu „Polugar“. Odată cu apariția Alcoolmetre România a aflat că cetatea Polugar de 38-39%.
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea Polugar a făcut parte din viața de zi cu zi a omului românesc, cum ar fi supa de varză și terci de hrisca. Mai mult decât atât, locuitorii regatului român, și apoi imperiul românesc cu cuvântul „vin“ în minte prima nu a venit de struguri de vin. Vinul de pâine consumată eroii lui Pușkin „Fiica Căpitanului“, „imagine extraordinară am fost dat: o masă acoperită cu o față de masă și set damascuri și pahare, Pugachev, și o duzină de bătrâni cazaci așezat în bonetele și cămăși colorate, suflata cu vin, cu căni roșii și cu ochii strălucind. <…> Am așezat în tăcere pe marginea mesei. Vecinul meu, un tânăr cazac, subțire și frumos, mi-a turnat un pahar de vin simplu (vin pâine dublă distilare, produsul de bază este clasic distilarea românească. -Prim. Aut.), la care nu am atins "
Eseurile din secolul al XVIII-lea de viață românesc Mykola Kostomarov a scris că „masa simpla sau“ josnic „așa cum au spus, oamenii de vin pâine vândute în curțile kruzhechnyh, în baruri și în case de podea, reprezentând venituri de trezorerie.“ Vissarion Belinsky în 1844 a remarcat faptul că „oamenii simpli din St. Petersburg din Moscova câteva diferite: în plus față de Polugar și ceai, îi place mai mult de cafea și țigări de foi, care desfată chiar bărbați Suburban <…>“. Astfel Polugar a rămas distilat autentic cu un gust și o aromă strălucitoare. În joc, toate caracterele din Tolstoi citate mai sus, nota „spiritul“, „duhovitost“ vin de pâine, adică, caracterul dulce, aromat. Bătrâna a gustat rezultat din „testul“, „apă“, el spune: „Și bun! O mai bună bere "
vodca moderna
vodca modernă - este nu numai cel mai tânăr, dar, de asemenea, băutura alcoolică cea mai primitivă și vulgare. Orice vodca moderna de la normal la „premium“, este format din 96% alcool etilic rectificat, apă și cantități mici de aditivi. Rectificarea - un procedeu de obținere fluid chimic pure prin evaporare repetată și condensarea vaporilor. Alcoolul-lichid, conținut în procesul de rectificare devine înalt purificată, pierde diferite impurități care apar în timpul primei distilare. Primul este așa numitul ulei de fuzel (precum și esterii și aldehidele), care depind de materia primă și formează un gust unic si aroma de băutură alcoolică.
De exemplu, în Statele Unite, pentru producția de whisky single malt sunt cerute de lege pentru a folosi puterea distilatului nu mai mult de 80% vol. (160 ° dovada), la băutura finală a avut un „gust, aroma și alte proprietăți inerente de obicei whisky“. Vodka ca în legislația SUA este definită ca o băutură „fără proprietăți semnificative, aroma, gust si culoare» [C.F.R. Titlul 27, §5.22].
Nu este surprinzator, vodca a devenit unul dintre locurile comune de caractere Russophobian, împreună cu ursul, Balalaika sau AK-47. Omul culturii occidentale, obișnuiți cu utilizarea de băuturi alcoolice sofisticate și condimentată, nu se potrivesc în cap, așa cum este, în general, sub influența alcoolului, în special în forma sa cea mai pură. Utilizați vodca ca bază pentru cocktail-uri încă bine, dar de a utiliza ca atare. Deci, doar un popor dur, sălbatice, și, așa cum este caracteristic barbari, persistente și nestingherita poate face.