Tendința în alimentație sănătoasă la fel de relevante ca niciodată. În ultimul deceniu, producătorii au învățat să crească termenul de valabilitate, reduce costul formulării, pentru a îmbunătăți structura și gustul produsului alimentar. Pentru a rezolva aceste probleme de lucru din lume de conducere chimisti, ingineri și tehnologi produse de patiserie. Cu toate acestea, statisticile arată o creștere a bolilor cardiovasculare, a bolilor alergice, obezitatea si multe alte boli asociate in mod traditional cu dieta și stilul de viață. Pendulul sa producătorii de astăzi și consumatorii de produse alimentare au tendința de a face alegeri mai sănătoase.
Mass-media și Internetul, promovează în mod activ un stil de viață sănătos și de a preda consumatorilor să acorde o atenție la compoziția produselor alimentare pe care le cumpără. Cumpărătorul modernă știe despre e-coduri, izomeri trans și grăsimi saturate, în mai multe ori mai nonagenar cumpărător. Ca urmare a cererii de consum, mulți producători de alimente sunt în curs de dezvoltare în mod activ zone funcționale (produse îmbogățite cu componente utile) în gama de produse. Acest lucru este valabil mai ales a produselor din lapte acru grup (iaurt, diverse, băuturi fermentate coapte îmbogățite cu bifidobacterii, etc), cereale și produse de panificație.
„Margot“ este o trecere în revistă a tendințelor semnificative natbolee producătorilor de alimente sănătoase.
De asemenea, mari perspective de dezvoltare în acest domeniu sunt văzute în linia de produse, concepute pentru:
persoanele care suferă de reacții alergice;
femeile însărcinate și care alăptează;
oamenii care urmăresc greutatea lor și să conducă un stil de viață sănătos;
gustare alimente sănătoase pentru copiii de școală.
Care sunt tendințele de pe piață, există alimente sănătoase astăzi?
H și produse sănătoase pe piață există mai multe tendințe care se completează reciproc. Iată câteva dintre ele:
1. „Ca și înainte“ = sănătoase, naturale
Acest stereotip este acum lucrează activ în mintea consumatorilor români. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că mulți clienți nu sunt mulțumiți cu un set de ingrediente incluse în produsele pe care le achiziționează. Prezența unui număr foarte mare în produsul diferitelor conservanți, emulgatori, stabilizatori minimiza favoarea origine chimică a produsului final la consumator, făcându-l neatractiv și, uneori, dăunătoare în ochii lui. Prin urmare, oamenii sunt din ce în ce nostalgici pentru produse naturale „cât mai devreme“ trecutul românesc și sovietic nativ autentic. Tendința de a satisface această cerere se observă în toate domeniile legate de produsele alimentare. Deci, multe restaurante gătesc mâncare după rețete vechi de bunicile noastre și străbunicile, încercând să cumpere ingrediente pentru gătit ei în ferme private. companiile de panificatie se întorc la tehnologiile tradiționale de producție: aluat, drojdie de bere, pâine din făină de grâu. Multe companii de patiserie aduce la ambalarea produselor lor inscripții relevante, cum ar fi „Made ca înainte“, „Made GOST URSS“, „prăjituri de casă pe reteta bunicii,“ etc.
2. Minimizarea în ingredientele „obscure“ pentru produsele de consum
3. Creșterea producției de alimente funcționale și fortificate
Această tendință este direct legată de creșterea ritmului de viață al consumatorilor de astăzi și incapacitatea de a acorda o atenție din cauza alimentație variată și echilibrată. Mult mai ușor să mănânce un bar de tărâțe și fructe uscate, cereale, pâine și alte alimente fortificate cu vitamine esentiale, oligoelemente si bacterii benefice decât să se dezvolte și să se pregătească propriul meniu de legume și fructe, care are un set identic de minerale utile.
Ce soluții inovatoare oferite de furnizorii de ingrediente pentru a producătorilor de alimente sănătoase?
În ultimii ani, țara noastră a crescut din ce în ce problema pericolelor de acizi grași trans, care se formează în timpul hidrogenarea uleiurilor. Se crede că trans cresc riscul de boli coronariene de inima, boala Alzheimer, obezitate, si dezvoltarea aterosclerozei, consumul de trans reduce imunitatea si creste riscul de boli infecțioase, contribuie la progresia orbire legate de vârstă.
Din nou, despre pericolele excesive indicele consumului de aditivi E în țara noastră cunosc chiar elevii (cunoștințe relevante se reflectă în programul educațional în siguranța vieții subiectului), asa ca am lansat o linie unica de margarine specializate, care nu numai că nu conține trans, dar nu se face fără a conservanți, coloranți și alți aditivi cu indice E. compoziţia acestor produse toate cele trei ingrediente: bază-grăsimi vegetale, apă și aromă naturală. S-ar părea că totul este foarte simplu. Dar, în practică, pentru a realiza o astfel de compoziție în margarina este aproape imposibil. Specialiștii noștri au avut de a face o treabă bună, înainte ca acestea au fost capabili de a obține rezultatul dorit.
Folosind margarina. ca parte care singurele ingrediente naturale, oferă producătorilor de produse de cofetărie coapte bunuri cât mai mult posibil pentru a reduce numărul de E-coduri de pe eticheta produselor lor, ceea ce duce la un real avantaj față de concurenții lor și valoarea suplimentară a produsului în ochii utilizatorului final.