Ratatouille - un fel de mâncare tradițională de legume provensal bucătărie. reteta Ratatouille - aceasta este una dintre variantele de feluri de mâncare de legume, aproape de tocană, sote, Lecho, etc. In forma clasica de ratatouille este produs numai din legume: vinete, dovlecei (dovlecei), rosii (tomate), ardei, ceapă și usturoi. Și, desigur, cu adaos de ierburi mediteraneene, creând o aromă minunată.
Foarte ușor și supă de legume gustoase „Ratatouille“, care a inventat francezii, de asemenea, numit supa rustic, deoarece este alcătuită din produse simple și accesibile. Datorită gustului de legume luminoase și calorii reduse, acest fel de mâncare a devenit popular în întreaga lume. Există variații de supa cu adaos de paste (paste) și carne (chiftele), dar supa clasica „Ratatouille“ este produs numai din legume.
Reteta 1. "Ratatouille" Supa Classic
ingrediente:
✵ cartofi - 2 buc;.
✵ morcovi - 3 buc;.
✵ ceapa Salata alb - 2 buc;.
✵ rădăcină de pătrunjel - 4 buc;.
✵ piper - 3 buc;.
✵ roșii dulci - 3 buc;.
✵ vinete - 1 buc;.
✵ dovlecel (dovlecel) - 2 unități;.
✵ usturoi proaspat - 5 catei;
✵ patrunjel - 3-4 crengute;
✵ ienibahar - 3 buc;.
✵ ulei de măsline - 30 ml;
✵ unt - 40 g;
✵ sare, condimente - gust.
Pentru a calcula greutatea unui produs va ajuta un tabel comparativ cu greutăți și măsuri.
preparare
1. Cartofii si morcovii sunt spălate și curățate.
2. Ceapa curățată de pieliță și se taie în jumătate.
3. patrunjel apa de clătire rădăcină și se taie în fâșii mari.
4. pan 2 litri de apă adusă la fierbere. Muiată în fierbere, cartofi, morcovi, ceapă, pătrunjel rădăcină. Se acoperă și se fierbe stocul de legume timp de 45 de minute.
5. Timp de 10 minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă ienibahar bulion.
6. După 45 de minute de bulion finit pentru a elimina legumele și ardei.
7. ceapa si radacina de patrunjel nu mai este util, și cartofi și morcovi se taie in cuburi mari.
8. piper bulgar Se spală, se îndepărtează tulpină, semințe și pereții albi. Se taie în fâșii mari.
9. Tomate coborâtă la 40 de secunde în apă clocotită, apoi se curata si măruntiți carnea.
10. spălare vinetei și măruntiți.
11. Squash (dovlecel), se clătește cu jet de apă și se taie în cuburi mari.
12. Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul de măsline. Adăugați ardei gras, vinete, dovlecel (dovlecel), roșii și usturoi. Se condimentează cu sare, se adaugă condimentele și se amestecă. Prăji legumele la foc mediu timp de 25 minute.
13. Patrunjelul spălate și tocate cu un cuțit.
14. Conectați supa cu toate legumele.
15. Supa se toarnă în boluri, ornat cu pătrunjel și se adaugă la fiecare bucată dintr-o bucată de unt.
2. Reteta Supa „Ratatouille“ cu paste (macaroane)
Legume ușoare, foarte aromate și gustoase supă cu adaos de paste (paste). Dar supa clasic „Ratatouille“ este produs numai din legume. Aceasta supa de legume fara carne - o mană cerească pentru vegetarieni sau cei care au decis să piardă în greutate!
ingrediente:
✵ vinete - 1 buc;.
✵ ceapa - 1 buc;.
✵ ardei gras - 1 buc;.
✵ dovlecel (dovlecel) - 2 unități;.
✵ roșii în suc propriu - 800 g;
✵ usturoi proaspat - 2 catei mari;
✵ oregano uscat - 1 linguriță ;.
✵ cimbru uscat - 0,5 linguriță .;
✵ apă sau bulion de legume - 2 l;
✵ paste - 50-60 g;
✵ ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
✵ brânză „parmezan“ - la gust;
✵ sare - dupa gust.
Pentru a calcula greutatea unui produs va ajuta un tabel comparativ cu greutăți și măsuri.
preparare
1. Se spală vinete, se taie în cuburi, pune într-un recipient mic, se adaugă sare și se lasă timp de 15-20 de minute.
2. Bow curat, fin tăiat, pus într-o tigaie adâncă, și passaged în ulei vegetal la o culoare aurie și moliciune.
3. Apoi se adaugă la ceapa, taiata in cuburi mici de dovlecel (dovlecei) și usturoi.
4. Se taie vinete și sărate prezentate într-o sită, se spală ușor și se adaugă la tigaie restul de legume. Fry timp de 5 minute la foc mediu.
5. Separat se încălzește într-o cratiță de 2 litri de apa sau supa de legume. Deschide o cutie de rosii întregi și în cazul în care roșiile, apoi au nevoie pentru a zdrobi cu o furculiță. Împărtășește roșii într-o tigaie, sare, se adauga oregano si cimbru, se acopera, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
6. Apoi se adaugă pastele, se amestecă și se fierbe timp de inca 15 minute.
7. În concluzie, se adaugă la oala, „zazharku“ de legume si se lasa sa stea cateva minute.
8. Se servesc, presărat cu brânză rasă „parmesan“. Puteți decora cu o crenguta de verdeață.
3. Reteta Supa de „Ratatouille“, cu chiftelele multivarka
Gătit supa „Ratatouille“, în multivarka - o adevărată plăcere, mai ales dacă te îndepărtezi de reteta clasica si gatiti-l cu chiftele. Ei nu se fierbe moale, și își păstrează toate aroma. Timp de preparare la un minim de ingrediente - cel mai simplu și accesibil.
ingrediente:
✵ carne tocată - 400 g;
✵ de ou de pui - 1 buc;.
✵ cartofi - 2 buc;.
✵ dovlecel (dovlecel) - 1 buc;.
✵ de roșii proaspete - 2 buc;.
✵ ardei dulce - 1 buc;.
✵ ceapa - 1 buc;.
✵ usturoi proaspat - 1-2 catei;
✵ ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
✵ cimbru - după gust;
✵ sol piper negru - dupa gust;
✵ sare - după gust;
✵ ierburi proaspete (pătrunjel, mărar) - gust.
Pentru a calcula greutatea unui produs va ajuta un tabel comparativ cu greutăți și măsuri.
preparare
1. În carnea tocată terminat de orice fel de adauga oul, sare, praf de piper negru, se amestecă bine și a format în chiftele mici, de marimea unei nuci.
3. Se taie ceapa în cuburi mici, se taie usturoiul și a pus la chiftelute si se prajeste putin, amestecand ocazional.
6. Se serveste supa „Ratatouille“ fierbinte, presărat cu ierburi proaspete tocate.