Tot secretul devine mai devreme sau mai târziu, aparent. Iată câteva restaurante secrete care ar putea fi tu, și tu știi, dar te sfătuiesc să perie.
2. toaletă - un restaurant persoană. Cum să aibă grijă în vizitator toaletă, așa că ai grijă de tine în sală.
3. Salate de multe ori aduce la rece, nu fi surprins. El nu mai poate fi prima zi.
4. Amintiți-vă sinonim cu „antena de bucătar“, „fel de mâncare semnătură“, „fel de mâncare zilei“, „cocktail“. Aceasta este, în principiu de descriere standard de feluri de mâncare făcute ieri sau a produselor, termenul de valabilitate a care a expirat sau va expira.
5. Dacă aveți o discuție aprinsă, cu atât mai probabil vi se va oferi servetele si a servit rapid. Este simplu - chelnerul este foarte curios că ceea ce vorbești. Deci, o mulțime de emoții și conversații, și a servit rapid.
6. Există o bicicletă care mănâncă chelneri pentru clienți, vă voi spune mai multe, ei încearcă chiar un fel de mancare pe care esti;)
7. Blender și bere. Un cuplu de secunde, iar berea este proaspăt și spumante.
8. Recomandarea. Mananca ce vrei, mai degrabă decât ceea ce este recomandat. Și chiar mai mult nu bea vinul recomandat. Cel mai probabil restaurant un acord separat, care prevede bonusuri pentru vânzarea de sticle de acest vin.
9. Rogues Cercul. Fii atent la vasele în care prețurile sunt la 100 de grame. Bugetul dvs. poate deveni brusc salata mai scumpe în controlul final
10. cartofi prăjiți în 9 din 10 școli sunt realizate din produse semi-finite, nu este nevoie de a cheltui bani pe o astfel de masă ieftină.
11. Feriți-vă de restaurante cu diferite preparate din bucătăria națională. Pentru a găti mâncăruri din bucătăria japoneză, europeană și chineză necesită trei bucătari profesioniști, dar nu se așteaptă chiar doi. Bucătarii nu sunt magicieni și tot la fel de bucătar profesionist, ei nu știu cum.
12. Ceaiul - mai greu decât orice suc sau chiar alcool, vă va spune orice chelner sau barman. Imaginați-vă toarnă suc de băutură sau se fierbe apa, găsi ceai pentru a pregăti o lingură, zahăr și lămâie.
13. Dacă sunteți un chelner numit numele lui, să-l amintesc, și se referă întotdeauna să-l pe nume. Deci, veți câștiga respectul, și el nu va mai acorda o atenție la masa ta.
14. Dacă doriți să mâncați două porții, să le comande separat, nu mai devreme decât al doilea ca primul va aduce. Asigurați-un drept și o placă va fi de la porțiuni de rezistență 1.5.
15. Ceea ce a căzut, și nu puneți mai mult de 5 secunde, nu este considerat a fi căzut. Toată lumea știe această regulă. În restaurante, de obicei, ea se poate transforma cu ușurință într-o regulă de „5 minute“.
fel de mâncare zilei - nu e ceva ce strică și trebuie să fie vândute, și că bucătăria a pregătit pentru ziua de azi. asta e tot ..
dar alimentele perisabile care necesită o vânzare rapidă. doar tu și va impune chelnerilor, spun ei, încercați ceea ce dracului chiftelutele azi ..
95% dintre persoanele care au evaluat prospețimea stabilității spumei de bere și densitate. asa ca berea sare „răcoritoare“ și detergent.
ceai - o poveste simplă. care poate fi dificil. pentru a arunca o pungă de dracului Lipton în apă clocotită, și apoi vinde la un ceai bun?))
nerespectarea normei de porțiuni de ieșire - un fenomen aproape peste tot. și nu contează dacă comandați două porții la o dată sau de o sută de grame.
Ei bine, asta nu a fost atât de trist. bun profesionist bucătar poate găti într-adevăr mese de două, trei sau mai multe bucătării)), astfel încât să puteți găsi într-adevăr un bun) între un restaurant cu bucătărie multinațional)
Chpock Desigur, totul depinde de nivelul de restaurant și gestionarea acestuia. În kaokm ceva à la friptura de pizza este, probabil, acest lucru.
Am cerut să văd postul familiar relevante pentru gestionarea puterii publice, și aici sunt concluziile noastre de la ea:
1. În primele 3-6 luni, mai ales pentru capitolele neexperimentați încă avansează dezvoltarea, rafinamentul și îmbunătățirea calității restaurantului. Mulți încearcă să scurteze această perioadă la 3 sau chiar 2 luni, dar, desigur, totul depinde de ingeniozitatea și managerii prytkosti. În cazul în care sunt acordate restaurante stele Michelin de aur - nu este fără motiv. Și chiar și acele restaurante care aceste stele nu se încearcă să mențină calitatea serviciilor și produselor alimentare este mare, deoarece restaurantul este de multe ori publicul nu este numai clienții noi (care, de asemenea trebuie să-i placă), dar, de asemenea, clienții regulate.
3. Salate aduc la rece, deoarece salate sunt pentru cea mai mare parte trebuie să fie rece. produse de stocare în general (în special carne) este următoarea: Există bucată solidă (ceva) - depozitat maxim 4 zile. Este un segment - nu este stocat mai mult de o zi.
O salată mixtă gătită în general mai mult de 8 ore nu este stocat. Aici intră în vigoare la reglementările standardelor de igienă și calitatea produselor.
4. specialități și băuturile nu sunt legate de termenul de valabilitate expirat. De multe ori restaurante să adere la anumite discipline și să aibă un personal de dezvoltatori, designeri, bucătari part-time, care sunt în curs de dezvoltare în mod specific o masă specială sau o băutură pe sovemu reteta speciala.
Restaurante Haute Cuisine cele mai multe feluri de mâncare toate preparate în conformitate cu propria reteta de bucătarul-șef.
5. Dacă aveți o discuție aprinsă, cu atât mai probabil vi se va oferi servetele si a servit rapid. Este simplu - chelnerul este foarte curios că ceea ce vorbești. Deci, o mulțime de emoții și conversații, și a servit rapid.
6. Adesea, bucătari asistent pot gusta vasul finit un instrument pur, care a trimis imediat la chiuvetă, și un alt fel de mâncare, dacă este necesar, încercați degustare un nou, curățați aparatul.
7. Blender și bere. Un cuplu de secunde, iar berea este proaspăt și spumante. Cu această ocazie, nu putem cădea de acord, dacă este o întrebare nu în special bare care se respectă și pe cei care fac bere în recipiente mari și nu este corect.
De multe ori baruri care servesc bere din sticle sau cutii, iar în cazul în care nu rupt ambalaje sigilate, berea nu sa întâmplat (+ dacă este depozitat în mod corespunzător).
11. Totul depinde de nivelul restaurantului. Tema restaurante de la hotel se pot lucra la fel de mult ca și o jumătate de duzină de bucătari, cum ar fi bucătăria rusă, coreeană și japoneză Noua Zeelandă, Marea Mediterană,.
13. Dacă sunteți un chelner numit numele lui, să-l amintesc, și se referă întotdeauna să-l pe nume. Deci, veți câștiga respectul, și el nu va mai acorda o atenție la masa ta.
Și, în general, este mai bine să folosească acest principiu oricărei persoane cu care aveți de gând să comunice de ceva timp.
14. Este necesar să se formuleze ordinea corectă. Putem spune „mi, te rog, o parte din cei doi aici“ sau „te rog, asta e două porții de acest fel de mâncare.“ Ai adus două porțiuni de diferite feluri de mâncare și le puteți mânca cu mândrie. Chelnerul poate întreba dacă porțiunile de fișiere împreună sau separat.
15. Ce a alunecat de pe placa de tăiere pe rabochuuyu suprafață a căzut din tigaie pe aragaz, luat sub cuțit de un tip diferit (legume nu se taie carnea cu un cuțit, se taie legumele la placa de carne, și toate pentru a preveni contaminarea încrucișată (contaminare încrucișată)), și ferească dumnezeu care a căzut pe podea - cu privire la eliberarea.
Și eu sunt citând familiar:
„Poate că informațiile cu privire la postul de România restaurante, iar eu nu sunt surprins.“