Sunt delicatese care sunt de mâncăruri naționale transforma într-o ispită pentru gurmanzi peste tot în lume. Printre acestea se numără unele dintre feluri de mâncare de rechin, cum ar fi supa de aripioare de rechin (rechin supa fin).
În China antică, de calificare bucătar este evaluat pentru prepararea de feluri de mâncare lor de aripioare de rechin. Supa de aripioare de rechin a fost ținut în mare cinste printre împărați chinezi.
Apropo, medicii imperiale plătească doar de sărbători. Vindecători au un interes legitim în sănătatea proprietarilor lor și așa le-a dat numai recomandările cele mai utile, inclusiv cu privire la produsele alimentare.
Istoricii spun că vârsta această supă nu este mai mică de două mii de ani - din timpul dinastiei Ming. Și vechi includ tratatele supa într-o listă de opt comori principale ale oceanului.
Acum, fanii supa exotice nu este numai în China și alte țări din Asia, ci și pe toate celelalte continente.
Cererea, este cunoscut pentru a stimula propunerea. Și această propunere în ultimii ani, a ajuns la o asemenea amploare încât rechinii dispar, literalmente în fața ochilor noștri. Dar consumatorii dornici vocile necesită aditivi, și o armată mare de braconieri se repede în mare, ignorând toate legile și interdicțiile de mediu.
De dragul de acest fel de mâncare sunt uciși în fiecare an zeci de milioane de rechini, și doar mulți vânători aripioarele valoroase și le taie, lăsând un pește încă în viață, dar absolut neajutorat mor încet în ocean.
Cel mai faimos și senzațional farfurie de rechin
Această brutală de afaceri devine din ce în ce mai populare. Anterior, tăiței din cartilagiu de aripioarele de rechin din China a fost un fel de mâncare special pentru ritualul de nuntă, dar acum ei o sută de dolari puteți gusta nu numai în bufete nuntă la Disneyland Hong Kong, dar, de asemenea, în multe restaurante asiatice și americane.
Apropo, costul unui kilogram de aripioare variază de la 100 la 1000 de dolari, în funcție de tipul de fin și dimensiunea de rechin.
Iar prețul unui bol de supa cu o aripioară, la toate fabulos - vasul va costa în restaurant pentru 100-200 de dolari!
Costul acestei tocană este atât de mare încât determină tentația de a pregăti proprietarii de restaurante false.
Cel mai surprinzător este faptul că, dacă eliminați aripioarele din supa reteta si instrui bucătar pregătirea meselor fără ele, calitatea gustului nu a suferit. vițel carne și (sau) de pui, care sunt incluse în ingrediente, în combinație cu condimente și bucătari calificare - aromă de bază a vasului.
Supa de aripioare Din cauza dureaza doar un aspect original, - fire de elastina (elastotrihii) dau o consistență gelatinoasă. Supa speciala gust fin nu funcționează.
În mod ideal, ar trebui să rămână pe aripioarele - o sută de grame de substanță vâscoasă, care nu are miros, și chiar reprezintă o încrucișare între o budincă groasă și aspic.
aripioarele de rechin sunt achiziționate cel mai adesea sub formă de uscat, purificat din piele sau impur, pe piețele majore din Hong Kong și în alte orașe din Asia de coastă.
Utilizați aripioarele de diferite specii de rechin, dar vasul cel mai delicios este recunoscut, în cazul în care pregătirea acestuia, folosind aripioare hemitriakis.
Se crede că acestea conțin cea mai mare cantitate de agent, la fel, gelificare fără miros și gust, care afectează consistența supa.
Cum să se pregătească supa de aripi de rechin?
După cum a recunoscut de către consumatori, care a trebuit să-l încercați scump fel de mancare, are un gust mare și demnitate rafinat aspect apetisant.
Se fierbe celebra supa poate în trei rețete: folosind aripioarele de rechin proaspete de la rechini capturate recent. folosesc aripioare uscate și să pregătească un așa-numitul „fals“ supă de rechin.
Versiunea greșită a unui rol fin supa de rechin ia pe orez, sau așa cum este, de asemenea numit fidea „sticlă“.
aripioarele uscate sunt rar utilizate în această supă de gătit din cauza prelucrare lung: mai întâi trebuie să le macerat timp de o zi, apoi se fierbe timp de 3 ore și apoi re-macerat timp de o zi.
Chinezii înșiși refuză această metodă de gătit supă. Deci, în nici un fel se îndepărta de la supa reteta de gătit cu aripi de rechin, la domiciliu este foarte posibil pentru a găti un fel de mâncare celebru din China.
Deci, rechin nostru achiziționat în mod legal. eutanasiate, și a intrat în afaceri ca un întreg. Sau puteți achiziționa de pre-aripioare în formă uscată (brută, acestea se cântărește aproximativ o livră).
aripioarele de rechin (4 unități) trebuie să toarne apă clocotită și se lasă peste noapte. Dimineața se spală și se înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Se transferă într-un vas de 5 litri și de gătit cu rădăcină de ghimbir 3 1 oră.
Foto: spinoase aripioare de rechin Rechin pentru supa
Ostuzhennoy toarnă bulion. Fin selectați cartilaj auriu maroniu și fierte în tigaie 2 litri 5 ore 1 1 rădăcină de ghimbir și ceapă.
Bulionul este drenat din nou, se spală cartilaj, se fierbe din nou, uscat și se pune într-o tigaie cu 1,5 litri de bulion de pui. La acesta a fost pus 150 g piept de pui tocat, sare si piper dupa gust si se fierbe timp de o jumătate de oră.
La servire supă se adaugă la 150 g de picior de porc tocat si 1 arpagic buchet.
Astfel, sensul reteta pe care aripi de rechin este pierdut aproape complet gustul și aroma și arome absorbite restul de ingrediente.
Supa poate fi făcută chiar mai exotice și cu adevărat imperiale, dacă în loc de șuncă de a folosi carne de crab naturale și se servește cu fierte pe o rețetă specială chinez ouă „negru“.
Impactul asupra sănătății supa exotice
În medicina chineză tradițională aripioarele de rechin este creditat cu proprietăți care refac potența masculină, imbunatateste tonusul pielii, prevenirea bolilor de inima si scaderea colesterolului.
În vechile tratate medicale chineze aripioarele de rechin sunt considerate ca un mijloc de a întineri, pentru a îmbunătăți poftei de mâncare, combate anemia. Se crede că utilizarea lor ca hrana are un efect benefic asupra plămânilor, rinichilor, oaselor și alte părți ale corpului.
Cercetările moderne au arătat că vitaminele pentru supa de rechin fin relativ sărace în comparație cu supe de legume convenționale, dar conține o cantitate mare de minerale, cum ar fi sodiu, potasiu și fosfor.
În medicina alternativă aripioarele de rechin utilizat ca un agent anticancer, astfel cum este credința comună falsă că rechinii nu suferă de cancer.
Cu toate acestea, aceste date sunt contrare vechile tradiții chineze. La urma urmei, în China, supa de rechin a fost mereu popular în rândul bărbaților datorită proprietăților lor speciale, care afectează potența.
ecologiștii americani nu resping aceste convingeri, dar indică faptul că mercurul poate avea efectul opus.
Dacă vorbim despre mercur, ar trebui în corectitudine remarcat faptul că nu numai rechini, ci și în toate celelalte tipuri de pești răpitori marine acumulează metale grele și substanțe nocive în legătură cu poluarea oceanelor.
Valoarea nutritivă a supei de aripioare de rechin (per 100 grame):
feluri de mâncare Boicoteze rechin
Recent, pe Internet o mulțime de controverse a erupt peste supa controversate. Iubitorii de natură peste tot în lume, nu comanda acest fel de mâncare și nu merg la restaurante unde este servit, aranjează o acțiune de profil înalt pentru a protesta împotriva exterminarea barbar de rechini, boicotează rechini de afaceri sângeroase.
Aceste inițiative sunt susținute de unele corporații mari, ale căror politici au devenit mai loiali naturii de mediu a problemei (compania de transport maritim MSC rechini embargo. GrubHub să nu mănânce rechin mai mult).
La urma urmei, există destul legale, pescuitul de rechin civilizat, în care aripioarele nu sunt doar, dar, de asemenea, să utilizeze pe deplin toate carne de rechin, piele și ficat. Cu toate acestea, este dificil să se verifice în ce fel - legal sau barbar - a primit aripioare la placa cu supa.
Greenpeace și alte organizații de mediu luptă împotriva pescuitului excesiv și cruzime din capturile de rechini.
Prin urmare, toate în mai multe țări de rechin supa fin începe interzicerea. Dar aceste țări România nu se aplică din cauza lipsei cererii pentru această delicatesă.
Recomandat citi alte articole pe această temă: