Există mai multe varietăți diferite de oțet, toate diferite cetate, gust si calitate. Oțet - una dintre cele mai importante ingrediente din salata, și ar trebui să fie utilizate cu moderație, în caz contrar este să înscrie toate gustul de salata.
Ceea ce înseamnă „oțet“? Înseamnă „vin acru.“
Ceea ce a apărut mai întâi oțet? Regiunea viticolă a Mării Mediterane. Cel mai probabil oțet „descoperit“ de accident, în cazul în care vinul este lăsat în soare fierbinte, și sa transformat acru. Acesta este utilizat pentru prima dată pentru curățarea metalelor și pentru depozitarea fructelor și legumelor.
Cum de a face oțet? Alcoolul este supus unei temperaturi ridicate, în aer și bacterii.
Care produce cel mai bun oțet? Cele mai bune oțeturi de vin sunt produse în Franța.
Când se folosește oțet de vin alb? Aproape toate rețete în cazul în care avem nevoie de otet.
Când se folosește oțet de vin roșu? Când aveți nevoie de un gust mai puternic, roșu mai suculent decât alb.
Cât timp oțet pot fi stocate și cum să-l stoca? Otetul poate fi depozitat timp de mai mulți ani, deși cu vârsta începe să-și piardă prospețimea și culoarea sa - acest lucru este în special cazul pentru fructe și oțeturi pe bază de plante. Depozitați într-o sticlă bine închisă, nu soarele.
Cum de a determina calitatea de otet? Doar - în preț și gust!
Ce este „oțet balsamic“, de unde vine? Timp de secole, otet balsamic a fost un secret bine păzit de Modena, în Italia, și a început să producă comercial numai în 1966. Este un oțet gros, bogat maro cu dulceata de fructe. Cu toate acestea, ar trebui să fie utilizate cu moderație, deoarece este foarte puternic. Buna otet balsamic este foarte scump. Dar, feriți-vă de soiuri ieftine - este adesea diluat sticle de proastă calitate.
Cât de multe soiuri diferite de oțet? Principalele soiuri - oțet de vin, oțet de orez și oțet spirit.
Când utilizați oțet de malț? Pentru spații libere și decapare, dar nu pentru pansamente, deoarece este foarte puternic. Este de obicei incolor, culoarea se realizează prin adăugarea de caramel.
Cum de a face oțet, ierburi grindină? Adauga cateva crengute de ierburi proaspete într-o sticlă de oțet de vin alb și se lasă timp de câteva săptămâni - în diferite tincturi, astfel determinate de dorința de pe gustul. Se scurge și se toarnă într-un borcan curat. Plantele pot fi lăsate în flacon pentru frumusețe.
Pot folosi ierburi uscate pentru otet aromatic? Da, dar gustul va fi mai rău decât cu ierburi proaspete.
Puteți insista oțet pe fructe de padure proaspete? Da, fructe și fructe de pădure, cu un gust puternic, cum ar fi zmeura, se potrivesc cel mai bine.
Cum de a face oțet de fructe? Utilizați oțet de vin alb și fructe coapte proaspete. De exemplu, se amestecă 500 g de zmeura cu 1/25 litri de otet de vin alb, se toarnă în bănci și se lasă timp de câteva săptămâni, într-un loc cald. Uneori se agită băncile. Apoi se strecoara, sau pur și simplu să păstreze fructe de pădure îmbuteliate, se toarnă într-o sticlă curată și sigiliu.