În prima parte a narațiunii koumiss am oprit în detaliu despre proprietățile terapeutice benefice ale acestei băuturi nobile, precum și despre kymyz proces. Astăzi vom continua această temă și să vorbim despre cum să se pregătească iapa, despre istoria acestei băuturi minunate, precum și relația individului de a koumiss oameni restante.
Prepararea koumiss - așa cum fac iapa?
Pentru prepararea laptelui prezenta koumiss iepei proaspete second-hand a lui. lapte Mare este de aproximativ 5-7 ori pe zi, de fiecare dată când primește un litru de lapte medie. Este interesant faptul că, înainte de muls un mânz mare este alimentat, ca în caz contrar iapa nu se va permite să lapte.
Laptele rezultat este turnat într-un recipient special care stochează o cantitate mică de koumiss anterioare, care este destinat dospit. Un starter primar - așa-numitul „Ferment“ în diferite locuri preparate în diferite moduri, folosind grâu fiert, malț, lapte de vacă acru, maruntaie de miel, conuri de ienupăr, a stat lapte de iapă, etc.
Tank in sine - burduful - preparat anterior exclusiv din piele naturala (capacitate mare - „Saba“, un mic - „chanach“), iar acum puteți găsi de multe ori butoaie de lemn-făcute la comandă. Deasupra tubului este închis, dar capacul are un mic orificiu prin care pol de lemn cu traversă specială la sfârșitul anului pentru baterea și churning.
În cele mai vechi timpuri, koumiss rezervor din piele au fost foarte confortabil pentru nomazilor, deoarece acestea sunt special atașate la echipamentul de cal, iar campania pe termen lung, din cauza scuturarea constantă, iapa dobândită aroma adevărată și puterea fără ajutorul omului.
Deoarece Mare este o băutură plină de viață, nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp. În prezent, mulți producători încearcă să se pregătească la scară industrială mare, de a le turna în sticle, precum și de reciclare a laptelui de iapă și obținerea așa-numitul „Lapte praf“. Cu toate acestea, acest truc dă doar aparența koumiss gust, pierde caracteristicile cele mai utile ale acestei băuturi minunate.
efect Kumys asupra organismului uman este atât de diversă încât să nu-l poate pune într-un rând, nici un agent farmaceutic. Koumiss fi pe bună dreptate numit „băutură de viață.“
Un pic de istorie a apariției koumiss
Istoricii, sa constatat că iapa a făcut un alt 5 ani și jumătate de mii. Cu ani în urmă, în perioada calcolitică, după cum reiese găsit pe teritoriul Asiei Centrale și Mongolia copii feluri de mâncare. Acestea sunt rămășițe ale substanțelor au fost descoperite care fac parte din punct de vedere structural koumiss.
Dar, prima mențiune scrisă a acestei băuturi divine, putem fi găsit în filosoful grec antic Herodot. care a trăit cca. în 484-424 de ani BC. În lucrarea sa, dedicate vieții vechilor sciților, istoricul grec menționează dragostea și onoarea oamenilor să bea, care este facut din lapte de iapă prin baterea într-un vas special de adâncă. Mă întreb ce el a numit iapa „vin de lapte.“
Legendarul medic Avicenna. care știa despre proprietățile benefice ale koumiss, chiar acum 1000 ani Suhail vizir vindecat cu ajutorul băuturii medicinale pentru a vindeca vizirul urolitiaza.
În secolul al 13-lea un călugăr din Franța V.Rubrikius. a vizitat tătari terenurilor, ca parte a activității sale misionare, și pentru prima dată care au văzut această băutură, o descriere detaliată a tuturor proceselor de preparare și utilizarea koumiss. Ea l-a lovit ca atitudinea populației locale la această băutură, precum și calitatea sa de ingrijire a sanatatii universale.
Cronica cunoscute din vechea listă Rus' Ipatiev „conține, de asemenea, o mulțime de text pe această băutură minunată.
Este cunoscut faptul că marii clasici români Leo Tolstoy și Anton Chekhov. precum și compozitorul român în dicționarul explicativ și medicul part-time VI Dal Mare a iubit și de multe ori au fost proceduri kymyz în stațiunile speciale din România. Este interesant faptul că în terapia secolului al 19-lea kumiss a fost foarte bine dezvoltat în Rusia, au existat puține sanatorii și stațiuni kumysolechebnyh. Acest lucru a fost facilitată de faptul că a vorbit despre koumiss pozitiv și chiar cu entuziasm maeștrii de medicina ca SPBotkin, II Mechnikov, NV Sklifosovsky, F.I.Inozemtsev și altele.
„Koumiss este una dintre cele mai importante instrumente în lupta pentru longevitate.“ (Metchnikoff)
Ce cred ei despre oameni koumiss și koumiss mari?
După cum sa menționat mai sus, iapa datorită proprietăților sale miraculoase are atât de mulți fani. Iată câteva afirmații despre această băutură unii oameni celebri.
Deci, celebrul scriitor român STAksakov a scris:
În primăvară, imediat ce stepa negru pe pământ acoperite cu vegetație proaspătă, parfumat, luxuriantă și iapa, vlăguit în timpul iernii, mers pe jos în sus de grăsime în toate stâne începe pregătirea koumiss. Și cine poate să bea dintr-un copil care alăptează la un bătrân decrepit, bea el însuși vindecare beat, har, băutură atletic, și dispar minunat de boli de iarnă rece și chiar de vârstă, completitudinea rochie ciupit fata, fard de obraz acoperit palid obraji scofâlciți.
Organizat în 1858, primul din Rusia, un doctor special kumysolechebny sanatoriu N.V.Postnikov toate exprimate în trei cuvinte kumys semnificație:
alimentatie, roborat, etalterat - hrănește, întărește și actualizări.
La rândul său, SP Botkin a scris:
... Mare este un instrument excelent în tratamentul bolnavilor de tuberculoză pulmonară, și faima lui ca un remediu este bine meritat. lapte de iapă este cel mai bun mijloc de a consolida forțele. Pregătirea acestei băuturi ar trebui să fie proprietatea comună, cum ar fi brânza de vaci de gătit, iaurt, etc.
rege român Messenger A.I.Levshin în cartea „Descrierea hoardelor și stepele Kirghiză-Kaisak“, a observat că:
... lapte de iapă în efectele sale de compoziție și benefice asupra organismului uman are peste alte mijloace de vindecare un mare avantaj. De exemplu, de sân și boala epuizant în Kirghiză rare, aproape nu există.
A petrecut mulți ani studiind proprietățile curative ale profesorului M.N.Karnauhov koumiss remarcat:
... efect kumys asupra organismului uman este atât de diversă încât să nu-l poate pune într-un rând, nici un agent farmaceutic. Koumiss fi pe bună dreptate numit „băutură de viață.“
Savantului român I.Mechnikov a menționat:
... Mare este unul dintre cele mai importante instrumente în lupta pentru longevitate ...
Un medic de profesie și un compozitor bine-cunoscut de explicativ al limbii ruse Dicționar VI velikorumynskogo Dahl a scris:
Obișnuiți să koumiss în mod necesar preferă să toate fără excepție băuturi. Se răcește, potolește atât foame și de sete. Koumiss pe o săptămână să te simți de alertă, sănătos, respira ușor, o persoană devine o culoare frumoasa.
Celebre I.V.Shumkov medic român kumysodel menționat într-una din lucrările sale că:
... cel mai valoros în koumiss că el, de vindecare o varietate de boli, nu are nimic de-a face cu medicamente preparate în farmacii, și alte proprietăți medicinale decât inerente acesteia, oferă o dieta sanatoasa, care nu este de droguri farmacii ...
„Kumiss este cel mai bun mijloc de a consolida forțele“ (S.Botkin)
Deci, dragi prieteni, bea lapte de iapă, și de a trăi până la adânci bătrâneți!