preț accesibil, viteza și ușurința de preparare, gust feluri de mâncare minunate preparate cu calmar - toate acestea fac alegerea fructe de mare excelent pentru toți iubitorii de mâncăruri delicioase și sănătoase, pentru gătit, care nu are nevoie să-și petreacă o mulțime de timp. Cu toate acestea, calmarul sunt mult mai puțin populare, cum ar fi creveți. De ce? Lucru este că, din cauza pregătirea necorespunzătoare a unor bucătari sunt dezamăgiți în fructe de mare, care este ușor posibil să se facă dur și fără gust.
Squid - l cefalopode, care pot avea o dimensiune de la 25 la 50cm (calmar gigant, Architeuthis genul care aparține de a ajunge la 20 m în dimensiuni, cu tentacule, nevertebrate sunt cele mai mari din lume). Vânzarea este de obicei alimentat greutate calmar la 800g.
În mod corespunzător fierte calmar lipsite de gust luminos cu gust de pește și este mai mult ca un homar. Acestea pot fi fierte supe aromate, salate minunate, tocănițe delicioase și mâncăruri prăjite. Perfect încă și faptul că, în plus față de proprietățile gust excelent de feluri de mâncare preparate cu calmari vor avea, de asemenea, de vindecare.
Squid se referă la un produs-record pentru conținutul de iod, acestea sunt bogate și materiale, cum ar fi cobalt, seleniu si vitamina E (inclusiv săruri ale metalelor grele detoxifiate), taurina (reduce nivelul colesterolului din sânge, are efect anti-sclerotice, normalizează tensiunea arterială), extractibile (ajutând produc suc gastric), potasiu (din cauza acestei calmari numit balsam pentru inimă, deoarece contribuie la normalizarea tuturor mușchilor umani emite de asemenea excesul de lichide, previne umflarea), fosfor, fier, cupru, arginină și lizină (Utile pentru copii).
Este un produs dietetic, care nu are grasimi si colesterol - in 100g de calmari prime doar 92 de calorii, prăjită - 175, fierte - 110 calorii toate uscate și afumate calmar - aproximativ 250 de calorii per 100g.
Caracteristici calmar de gătit
Partea comestibilă a calmar - este mantaua lor, sub care există organe vitale, precum tentaculele.
Pe de vânzare puteți vedea de multe ori calmar congelat. Înainte de a cumpăra acorde atenție la starea produsului: calmar carne nu ar trebui să fie de culoare galben sau mov, poate fi de culoare albă în stare normală numai. Dar filmul de sus poate fi mov sau roz maroniu. În cazul în care carnea calmar este violet sau galben nuanță, se spune că produsul este dezghețată în mod repetat, și că este rău, pentru că aceste calmar au un gust amar, pește miros peremorozhennoy, spume și se răspândește în timpul gătitului. Ar trebui să acorde o atenție la faptul că calmarul nu ar trebui să fie lipicios sau să conțină ambalare de zăpadă - se vorbește despre încălcarea regulilor de depozitare, ceea ce presupune, de asemenea, pierderea gustului și proprietățile benefice.
Squid pot fi vândute într-o formă purificată sau nepurificat, atunci când aveți dubii opțiunea care preferă selectați necurățate, deoarece curățate cel puțin de două ori deja congelate (din cauza de curățare), dar să fie pregătit pe care trebuie să-și petreacă timpul le curăța din filmele, care, în principiu, nu atât de dificil.
Curățați calmar astfel încât trebuie să: rapid și ușor de curățat calmar poate fi, dacă le combinați congelate într-un recipient adânc și se toarnă apă clocotită - coaja de coaja si apa calda ar trebui sa fie imediat drenate și clătite calmarul, curățate de resturile de film sub jet de apă. Dacă există bagheta internă și transparente - coardă (coloana vertebrală) - în acest caz, ele trebuie să fie eliminate.
Gatiti calmar carne ar trebui să fie mai (!) Trei minute sau mai mult de 30, atunci când acesta va deveni din nou moale (dar pierd în volum și greutate).
Vrei să fiarbă calmar, astfel încât acestea au fost incredibil de fragedă și gustoasă? Se aduce la fierbere într-o cratiță cu apă 2n podsolit piper ei loc, frunze de dafin, se fierbe 5 min. Apoi, trebuie să omită un calmar în apă cu condimente si numara pana la 10 ori fiecare - gata pentru calmari de data aceasta va fi suficient. Ia-calmar fierte nevoie de o lingura cu fante.
Fry calmar și se fierbe într-o tigaie preîncălzit ar trebui să fie nu mai mult de două (!) Minute, în caz contrar se vor întoarce din nou afară dur și fără gust.
Rețete delicioase feluri de mâncare de calmari
În Europa și Statele Unite ale Americii preferă să gătească calamar cu varza calita, orez, aburit si legume crude, de multe ori a servit ca un fel de mancare separat. În favoarea noastră - salata cu calmari, precum și un fel de mâncare principal ca calmar umplute. Între timp, se poate găti și supa gourmet, și o varietate de snacks-uri!
Să începem cu primele cursuri.
Reteta este simpla supa cu calmar
Nevoie: 500g de calmari purificate, 2 cartofi, morcovi si 1 ceapa, frunze de dafin, piper, ierburi, sare, ulei vegetal.
Cum să se pregătească o supă simplă cu calmar. Se toarnă în tigaie 1 litru de apă, adus la fierbere, calmari limpezite și sare apa la fiert timp de 1 minut pentru a omite calmari, apoi se taie în fâșii sau semicercuri. Rămasă după apa de fierbere este un bulion, puteți turna mai multă apă în ea, sau lăsați așa cum este, din nou, se aduce la fierbere, pune cartofii felii. De ceapă și morcovi pentru a face zazharku, adăugați cartofii sunt aproape gata, pune dafin și alte condimente după gust, a pus calmarul și se fierbe supa încă 1-2 minute.
De la supe trece la principalele cursuri.
Rețetă pentru ciuperci Julien cu calmari
Ai nevoie de: 500g de file calmari și ciuperci crema 300g de 22% și o brânză semisolid 2 cepe, 3 linguri ulei vegetal, 2 linguri făină și smântână, 1 lingura mărar tocat, sare.
Cum de a găti julienne ciuperci cu calmar. calmari inferior transformă 10-15 secunde în apă clocotită și apoi se clătește cu apă rece, curățate, tăiate în fâșii subțiri sau inele. Se taie în fâșii subțiri ceapa, ciupercile taiate marunt. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se amestecă ceapa prăji 5min, ciuperci și a pus prăjește timp de 6-7 minute pentru a Browning. Parmezan freca, se amestecă ciuperci cu calmari și jumătate din brânză. Făină prăji tigaie pe un loc uscat, se adaugă smântână, smântână, piper, sare, se adaugă mărar, se fierbe, sub agitare, se toarnă masa fungice cu calmari, se amestecă sosul. Pune într-o mulțime de cocottes, se presara cu restul de branza si se coace până la rumenire brânză.
Rețetă pentru risotto cu calmar în multivarka
Nevoie: squid 700g, 2 catei de usturoi, 1,5 cani de orez CF, 1 bancă de porumb conserve și bulb, 3 linguri ulei de masline, sare.
Cum de a găti în multivarka risotto cu calmar. Se prepară calmari și se taie în fâșii. Sotati ceapa tocata marunt in unt in CF 5 min, se adaugă orezul și se prăjește spălate timp de 5 minute, se toarnă apă, inclusiv programul „Fig.“ Cu porumb drenat. Timp de 10 minute, până când orezul fiert l-au pus porumb și calmar, usturoi, sare de, se toarnă 50 ml de apă, se amestecă totul și se lasa sa stea 10 minute.
Ei bine, vom termina povestea noastră despre gustări calmar.
Salata Rețetă de calmar cu prune uscate
Nevoie: calmar 250g, 100g Adyg nesarat cheag de brânză sau prune uscate neindulcite, 100g, ardei dulce 1, 2st.l. smântână, 2 lingurițe zahăr, ½ linguriță sare.
Cum să se pregătească o salata cu calamar si prune uscate. Se taie prunele uscate nu sunt prea mici - pe 3-4chasti. Brânză și calmarul fierte se taie în fâșii, apoi face același lucru cu piper. Conectați alimentele preparate, se condimentează cu zahăr, sare și smântână, se amestecă și servi salata, oferindu-infuzat timp de 10 minute, la masă.
Rețetă pentru calmar crocantă de paie
Veți avea nevoie de: 400g decojite calmar, 80g de amidon de porumb și făină de grâu, 2st.l. piper negru proaspăt măcinat, sare, ulei vegetal, atunci când se aplică - 1 scallions buchet, 2 linguriță sos de soia.
Cum de a găti stick-uri crocante de calmari. Se clătește calmar, curățat, tăiat în fâșii subțiri și lungi. Se amestecă amidon, făină, sare și piper, calmar pesmet. porțiuni prăjește într-o tigaie cu ulei fierbinte timp de 3 min, după care fiecare porțiune împrăștiată pe un prosop de hârtie pentru a absorbi grăsime ea. La servire se presară paie sos de soia si se presara cu ceapa verde tocat.
Calamari - este un fructe de mare minunat, care nu necesită absolut nici un efort la gătit, pur și simplu trebuie să învețe cum să le curăța în mod corespunzător și nu exagerati pe aragaz, și apoi întreaga familie se vor bucura de mese dintre ele este întotdeauna cu mare placere!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat