digresiune
Toată copilăria mea am trăit în Erevan, pe stradă, care este acum numit Street Stepanyan. Îmi amintesc cu toți băieții am fugit de acasă la o cafenea, unde au vândut tort foarte delicios umplute cu carne. Ei au efectuat pe o placă. Aceste prăjituri au fost stivă ei ridicat de perechi pliate umplutura reciproc. Ei au fost destul de clare, iar noi întotdeauna le ia la ulcior Thane.
Mi-am amintit totul cu excepția ceea ce ei au fost numite. Apoi într-o zi m-am așezat la calculator cu intenția de a găsi primul nume, a doua reteta acestor prăjituri din copilărie. Am scris în bucătăria armeană Google «“ și pentru a găsi imagini pentru o lungă perioadă de timp în căutarea prin toate imaginile din feluri de mâncare succesiune armeană până când le-a găsit.
Aceste tortilla umplute cu carne numit lamadzho.
Deși mi se pare că în Erevan, le-am numit într-un fel diferit. De atunci, eu fac ocazional la lamadzho acasă. În tot acest timp experimente, pentru că nu pot prinde gustul pe care îmi amintesc din copilărie.
Ingrediente pentru lamadzho
De azi lamadzho reteta include următoarele produse.
Pentru aluat:
- 2 cesti de iaurt (matsun, pe care am înlocuit cu iaurt, vom lua este pur și simplu nicăieri)
- Aproximativ 500 de grame de făină
- sare
Pentru umplutura:
- 500 de grame de pulpă de miel
- 2 cepe
- cativa catei de usturoi, poate fi un cap întreg
- 3-4 linguri pasta de tomate
- verdeață proaspătă
- sare, piper, roșu și negru
lamadzho aluat gătit
Farfuria toarnă aluat iaurt. Se toarnă făina în iaurt. Adăugați o linguriță de sare. Am adăuga, de asemenea, o pereche de linguri de ulei de masline, dar nu este necesar în rețetă nu este prezent.
Se amestecă bine în ceașcă. Dacă este necesar, se adauga faina. Aluatul trebuie sa fie lipicios pentru a opri, astfel încât să puteți framanta.
Sarcina noastră - pentru a obține aluatul, ca găluști. Presarati masa cu faina si se framanta aluatul la starea dorită.
Aluatul finit este pus într-o pungă de plastic și le-a pus în frigider.
Se prepară umplutura pentru lamadzho
Carnea de miel dor de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Astăzi am decis să cuțit de carne fin tocat fin. Asta a fost o greșeală. Pentru lamadzho carnea tocată este slab potrivit, nu o fac.
Intr-un blender se toaca ceapa, usturoiul si ierburi proaspete. Adăugați toate în umplutura. Verzii vor duce fie: coriandru, patrunjel, marar.
Adăugați tocată 4 linguri de pasta de tomate. Puteți macina pasta în loc de câteva roșii. Se condimentează cu sare și piper bine. Lamadzho ar trebui să fie ascuțite.
Astăzi nu am mai adaugat boia. În general, am înțeles că lamadzho - e ca pizza. puteți experimenta în siguranță cu toate ingredientele la fel se dovedește delicios.
Se amestecă bine umplutura. Umplutura trebuie să fie lichid, așa cum trebuie să se răspândească literalmente pe tortilla. În cazul în care umplutura nu este suficient de lichidă, am adăuga apă în el și se amestecă.
Astfel, umplutura este gata, puteți începe de gătit.
Cum de a găti lamadzho
Taiati de bucăți de aluat și le rostogolește în pelete, de marimea unei mingi de tenis de masă.
Bulbi au nevoie pentru a aplatiza, se împrăștie cu făină și rola într-o lipie subțire ca tort.
prăjituri finite răspândite pe o foaie de copt. Sunt doar o parte din cele patru tortilla.
pastile Conform uns un strat subțire de umplutură, amintiți-vă că am spus carne de vită ar trebui să fie în stare lichidă. Nu este nevoie pentru a pune un strat gros de umplutură, sau suc cu fluxul tocată pe o foaie de copt și poalele.
Pune coacere într-un cuptor preîncălzit la 220 grade și se coace timp de 7-8 minute, apoi a scos din cuptor.
Am terminat lamadzho fi marginile ușor rumenită.
Eu folosesc de obicei, două tăvi. În timp ce unul este prăjit în cuptor, pe al doilea tort de rulare frotiu noi și carne tocată. Opt minute este suficient, dar fără asistenți, desigur, greu.
Gata lamadzho răspândit pe o farfurie. Vă rugăm să pune un tort de carne în sus, și apoi întoarceți pe ea un al doilea tort de carne în jos. Și așa mai departe ...
Când va aluatul și carne, veți avea Footprint exacte cu miros delicios lamadzho.
lamadzho Ready - crocantă pe margini și moale în mijloc. Se spală lamadzho bautura recomandata armeana „tang“ este diluat matsun apă minerală (iaurt armeana de lapte fiert).
Ele se numesc asa)
Compoziția de umplere este similar cu adevărul), dar, în general, în fotografie
deoarece nu este așa cum pare. Nu știu, poate fi de la faptul că numai în cuptor poate găti acasă. ) Mai degrabă decât în cuptoare, cum ar fi acolo ..)
și le place să gust?)
„Vrea să repete gustul) în casă)
încercați cu siguranta) Multumesc pentru reteta)
cele mai delicioase din Erevan lamadzho acum vândute aproape de Opera)
În această vară, o vizită la Erevan și încercat mai întâi. Într-adevăr, foarte gustoase.
Eu locuiesc în ukranine-acest fel de mâncare gustat recent. Am prossto încântat cu el, cel mai pechelnoe că lamadzho ne pregăti doar 2 locuri din oraș. recent, este necesar să-l pregătească.
adăugați ketchup umplutura, mazăre piper zdrobit, rosii tocate, ulei de floarea soarelui, piper roșu, printr-o mașină de tocat carne și grăsime înainte ca foaie de copt cu un strat subțire de pastă de tomate.
În anii studenției lui (am fost în YPI), prietenii mei și am frecventat cafeneaua (lângă „Cinema House“, „Vernissage“), care a fost preparat în acel moment, lomandzho cele mai delicioase. Așa că au fost preparate pe un skovoroday conventional fonta (unul din fiecare), care se afla pe un cuptor electric convențional - nu cuptoare și furnale primudryh. Eu cred că secretul constă în gustul, bine alese, ingrediente umplutura. Un sfat: dacă ori tortilla în fotografie, persoana care a luat de sus (care este umplutura in jos) poate merge fără umplutură de carne). Este mai practic să le pună gata făcute, jumătate din cheburek, și întinse pe o porțiune plată placă unul de altul. Toată lumea se bucură de masa.
Un tort nimeni nu ia, ele sunt luate din cele două, astfel toate umplutura rămâne în interior!
dragoste lamadzho, mănâncă acest fel de mâncare cu copilărie ... .otets și bunica preparate ... Umplutura pe lamadzho este de culoare roșu din cauza ardei roșu (tocat) ... .a-l ai așa pe blednyy.podaetsya tabelul necesar Thane (pavilion dulce) ... ..priyatnogo opetita.
Carne si ardei cu rosu picant printr-o mașină de tocat carne, se amesteca cu ceapa tocata marunt si se adauga hamei-suneli, piper negru, sol.Zelen coriandru opțional, dar, în general, nu se pune .smazat aceste prăjituri în cuptor sau cuptorul pe partea de sus, astfel încât rapid rumenit și a plecat de școală!