Grisha Shalamov: „Ea a avut mult timp ideea de a crea o anumită zonă, informațiile în primul rând, în cazul în care oamenii nu sunt legate de alcool, dar sunt interesați de ele, ar putea mai învăța despre alcool.“
Totul a început lyrically: realizând că în St. Petersburg, a trecut un număr foarte mare de spectacole ambasadori ai diferitelor companii, degustari si prelegeri despre alcool, dar aproape nimeni, în afară de profesioniști nu-l cunosc, Grisha Shalamov a decis să organizeze propria lor curs-degustare, în scopul de a educa pe cei care sunt de alcool Ii place si mai mult interesat de el. Nu doar alcool per se, și anume whisky.
Am început, desigur, cu Scoția, ca o prelegere introductivă, urmată de Irlanda, Statele Unite ale Americii, Japonia, din când în când au fost reprezentanți ai companiilor.
Grisha Shalamov: „În primul rând îmi place whisky, rom ca în al doilea turn. Ar fi de dorit să se dezvolte o cultură a băut romilor în România și în St. Petersburg. "
VARIETATE DE ROMA
În general, am început să fiu sincer, cu asociația - și în mod specific cu oceanul, nisip alb și palmieri copaci, pentru rom - acest alcool, cu un incitant și primitor „imagine“, deși una dintre poveștile cele mai sângeroase.
ISTORIA ROMA
Rum este făcută din trestie de zahar, sau mai degrabă de rom produsele sale adiacente, respectiv, produc în primul rând oriunde trestia de zahăr în creștere.
Conform documentelor pentru prima dată trestiei de zahăr a fost descoperit în India de către Aleksandra Makedonskogo, în a doua campanie în 327 g. BC. e. „Ne-am întâlnit iarba care dă miere fără albine, miere, iar acest lucru este un fel de băutură amețitoare“ - deși europenii sunt mai interesați de zahăr în sine ca un conservant excelent. În VIII - IX lea mauri au cucerit Spania și Sicilia, și acolo cresc din trestie, iar în secolul al XVI-lea, epoca descoperirilor geografice.
Principalele plantații au fost plantate în insulele Madeira și Insulele Canare, după insulele au fost capturate de către portugheză și spaniolă. Dar europenii râvnit de aur indian, de ce a crezut în mod activ, prin modul în care pentru a ajunge la ea în condiții de siguranță. Așa că nu sa dus la est și vest, unde, în 1492, Kristofor Kolumb și a descoperit mai multe insule din Caraibe - «Indiile de Vest».
1493 - a doua expediție a lui Columb, a ieșit din orașul Cadiz, și a luat cu el butași de trestie de zahar, care a fost aterizat în siguranță pe o insulă numită Hispaniola, astăzi este Haiti și Republica Dominicană. Clima insulei este ideal pentru planta, și în curând umplut întreaga regiune trestia de zahăr.
Cu toate acestea, primele plantații mari nu au fost pe insule și în Brazilia. Trestia de zahar - o planta perena care prefera climat tropical umed, care arată similar cu bambus, înalt de până la 6-7 metri. Aproximativ 15-16% din masa acestei plante este zaharoza.
Bea acest lucru destul de ciudat, spre deosebire de alte romuri a făcut din suc, la care se adaugă drojdia, și, uneori, chiar și ceea ce se numește un agent de dospire, mălai sau ovăz, crescând astfel concentrația de zahăr și stimulează fermentarea. Fermentația durează de la zile la săptămâni, iar apoi vinul din trestie, vinul este supus distilării stuf. Cachaça este distilat în cea mai mare parte doar tradițional pentru Brazilia alambicuri forma foarte ciudat si design primitiv. Cubul mai tradițională este numit „Elephant cap“, nu bobina, respectiv, este foarte murdar, cu o mulțime de impurități și alcool prin lege nu poate fi cachaca este distilat la cetatea peste 54 de alcool cota de volum. În acest caz, acesta este al treilea în lume pentru vânzarea de alcool după vodcă și Soju - un alcool tradițional coreean. Cachaca miros foarte ascuțit, chimice, pe bază de plante, puteți simți nu numai legume, dar, de asemenea, note de plastic, acetonă. Gustul nu este foarte departe de mirosul, lăsându-l cu tonul foarte chimice și caustică. Practic, această băutură este preferată în compoziția Caipirinha cocktail.
Ar trebui să fie spus în căldura unei combinații de fructe proaspete, fructe de pădure, gheață, zahăr și cachaca absolut incomparabile, poate, de aceea Statistica Brazilia - liderul mondial, nu numai în producția de rom, dar, de asemenea, consumul său. În mod oficial, producătorii de 5000, neoficial, există aproximativ 30.000 de Cachaça în Brazilia, după a doua bere băutură.
Barbados ROM
Între timp, atunci când europenii au ajuns în noua țară, au început să caute o modalitate de a extrage venituri din ele.
Ca urmare, producția de fibre de trestie de zahăr rămân - Bagasse, care este utilizată pentru încălzirea sau hrănirea vitelor, și să facă hârtie. Din sucul de zahar sucul extras este fiert, se adaugă zahăr pudră la punctul de fierbere în jurul particulelor de pulbere formează cristale de zahăr și melasă de culoare închisă - melasă. Gustul este foarte similar cu dulce și rășina amară, există încă o mulțime de zahăr, dar este imposibil punct de vedere tehnic pentru a extrage, melasă, dar pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Din cele 100 de tone de zahăr din trestie obținut 10 tone și 5 tone de melasă. Prima dată a existat nici un melasei să se hrănească sclavi, sau turnat într-un râu. Cu toate acestea, alcoolul ieftin este necesar să-l folosească ca un medicament și în teritoriile coloniilor, iar melasa a fost de a fi prea mult.
Britanicii, franceză și locuitorii din Țările de Jos, după ce a văzut succesul vecinilor săi, și nu au suficiente resurse, ci mai degrabă a flotei, în scopul de a exploata metode militare, a început să dea anumite scrisori de marque, permițând astfel comandantul unei nave cu o hârtie similară cu jaful navelor din alte țări pentru o anumită procentul de trezorerie de eliberare a certificatului de stat. Cazul este considerat o regiune nobilă și Caraibe a devenit inundat cu nave privateering, care, la un moment dat a încetat să plătească în trezorerie și a lăsat pe pâine liberă, devenind astfel un pirat. pirații francezi stabilit pe insulele din Haiti și Tartuga, britanicii au cucerit insulele spaniole, inclusiv insula Barbados - 1627 - care mai târziu a devenit numit locul de nastere al rom.
Mai multe ascuțite pe partea de sus parfum alcoholicity este dezvăluit într-o istorie dulce si picant, gust dulce rom de așteptat, cu fructe, cu un discret si totusi un pic cacealma.
Până la mijlocul secolului al XVII-lea britanic pe deplin plantate cu stuf insula, crescând astfel numărul de milassy obscene și de a face, astfel, cea mai mare insula Barbados pentru producția de rom. Deoarece poziționarea localizarea geografică, de capital rom a fost direct în calea navigatorilor din Atlantic, a devenit rapid celebru rom în Caraibe și a fost numit „Apa Barbados“. În 1647, Richard Ligon a descris tehnologia de producție a apei în sine. El a scris că el a folosit o dubla distilare, iar băutura a fost un dur dur și ușor în sus, dacă tava la foc: „Alcoolul primar pe insula - l Rumbullion sau ucide-Devil».
Cuvântul „rom“ sau „camera“ în unele versiuni a apărut pe zgomotul englezesc, forfotă, bucuria necontrolată, sau din olandeză „ryumer“ - un pahar mare de alcool.
romi TRIANGLE
Astfel, principalii producători de rom la acea vreme erau colonii britanice. În 1620, au fondat colonia Plymouth, care a crescut de la New England si SUA. În 1664 este prima distilerie, dar nu au crescut de trestie de zahăr și a început să aducă la insule a fost deschis. În același timp, Ekaterina Bragansskaya, o prințesă portughez, care sa căsătorit cu un rege britanic, introdus la instanța de limba engleză în moda de a bea ceai, ceea ce face importurile de zahăr a crescut enorm, iar milassy urma să fie chiar mai mult, dar insulele nu sunt suficient de copaci Kindle de foc în aparatele de distilare. Milassu a început să exporte în America de Nord, iar rom a început să exporte în Europa. Deci, în secolul al XVII-lea nu a fost triunghi rom. navele africane transportate sclavi, sau Caraibe, sau în New England - America de Nord. În cazul în care sclavii au fost aduși în Caraibe, unde au fost vândute și cumpărate milassu, rom, zahăr, condimente, totul este transportat în Europa, Europa pentru a cumpăra haine, arme, unelte - realizate toate aceste lucruri în Africa, și așa mai departe cercul la infinit. În cazul în care sclavii au fost aduse în America de Nord, unde au fost schimbate pentru rom, blănuri, lemn, totul este transportat din nou în Europa, și după un schimb în Europa, din nou trimis în Africa. Nava în mod continuu bani, desigur, au fost, de asemenea, riscuri - pirateria furtunii.
Un sclav poate barter pentru 700 de litri de rom și un sclav 800.
TRADIȚIE Roma FRENCH
Import de rom și melasă în Franța, a fost interzis, în scopul de a proteja producătorii locali, în primul rând rachiu de struguri. În acest sens, rom și melasă franceză colonii vândut mult mai ieftin. Locuitorii din coloniile britanice din America de Nord au început să cumpere melasă franceze. În 1773, Marea Britanie a adoptat „Legea privind melasă“ pentru a interzice importul în coloniile din America de Nord de melasă fără British Isles, după o serie de legi de protecție sa întâmplat Războiul de Independență și America de Nord a rupt departe de Marea Britanie.
Rum Trois Rivieres, care se traduce ca „trei râuri“, este foarte diferit de cele două probe anterioare ale compoziției sale originale care amintesc de cachaca. Uscăciunea în gustul joacă un butoi de stejar francez in care nuante in varsta si, de asemenea, simțit de coniac. De asemenea, notele prezente svezhevygnannogo de alcool, senzație de arsură ușor pe original, în timp ce, în același timp, există o nuanță de whisky, împreună cu iodură de chimice.
ROM. stil spaniol
Tot la fel, Napoleon Bonapart vândut Louisiana în Statele Unite și americanii au luat propriile sale de trestie de zahăr, și au emis o lege care interzice importul de milassy, în scopul de a utiliza și de a dezvolta industria lor internă. Între timp, la începutul secolului al XIX-lea dezintegrat triunghi rom. Pe scena Cuba, Puerto Rico și Republica Dominicană. În coloniile spaniole a condus Aguardiente - apă de foc, care nu se extinde dincolo de producție. Guvernul spaniol a stabilit un premiu pentru oricine care va da seama cum de a îmbunătăți procesul de producție rom și ca rezultat îmbunătățirea calității băuturii, pe care îl va aduce pe piața mondială. Spaniolii au venit în ajutorul unui nou model de continuare cu o coloană de distilare, brevetat Enes Coffey în 30-IES a secolului al XIX-lea. Deci, de fapt, născut în stil spaniol, al cărui reprezentant este următorul eșantion din Republica Dominicană. romuri stil spaniol, este de multe ori un cocktail ușor: HavanaClub, Bacardi, Santiago de Cuba.
Am încercat Brugal 1888. cel mai important producător de rom în Republica Dominicană. Acesta este distilat de două ori, prima dată în coloană, la 92 de grade, apoi se diluează cu apă și se distilează în coloană până la aproximativ 95 de grade. Extras de la 8 la 13 ani, primii 6-8 ani petrecuți în butoaie de bourbon, iar restul de prima umplere în butoaie de sherry Oloroso.
Aromatice acest roman ofera nuci, fructe și fructe de pădure. Gustul este dulce, moale, untos, ierburi, un conținut mic de alcool si foarte prietenos, deși romul este dezvăluit în etape. Gustul este perceput ca o extensie naturală a băuturii. El a ținut în butoaie de bourbon, care în căldură face simțit în sine - simțit de lemn și vanilie. Producerea de rom compania are o familie acum la cârma celei de a patra generație.
ROM. XIX-XX CENTURY
Revigorare romilor ca o băutură independentă a avut loc la sfârșitul secolului al XX-lea, datorită Gayane, o țară din America de Sud, fosta Guyana Britanică. În prezent, există trei distilerii și o companie - Demerara Distillers Limited - are toate romul pe insulă și produce rom sub marca El Dorado. Este singura companie din posesia are un fotografii din lemn și stâlpi de lemn, din lemn Lignum vitae, care este, de asemenea, utilizat în construcția de nave. Ambele sunt utilizate pentru distilarea alcoolului, care se încadrează în amestec de romi El Dorado. Design-ul este dupa cum urmeaza: cada de lemn, pe partea de sus a gâtului, perechea ajunge într-o altă cadă de lemn, urmat de un gât mai departe, după care cuplul se încadrează într-o coloană și transformată într-un distilat. Deyv Brum scrie că acest cub alcooli au nuanțe de legume verzi proaspete și mușcate.
rom În continuare, pe care am încercat, doar a trebuit să aibă aceste nuanțe - 12 ani El Dorado, un reprezentant al unui alt stil roman - Demerara, și poate fi produs numai în Gayane. În ciuda faptului că băutura dă bourbon, mirosul de parfum si o foarte moale, condimentat cu un strop de scortisoara, miere și plante aromatice. Gustul este foarte dulce, chiar și dulceag, obsedant se poate spune cu un indiciu de fructe și fructe de pădure, copac, caramel amar, toate împreună dă densitatea de rom și gravitatea.
Rum produse în altă parte: China, India, Madagascar, Fiji, Australia. Deci, rom, cu mica insula Mauritius. Insula a fost descoperită de portughezi în secolul al XVI-lea, în 1598 a luat olandez, care, la rândul său, la sfârșitul secolului al XVIII-lea șobolanii au supraviețuit acolo. Cu șobolani stăpânit franceză, și ei, la rândul său, a înlocuit britanic. Astfel, rom din insula cuprinde toate stilurile.
producător franceză promite că cei 12 de ani de imbatranire este vârsta minimă de rom din Mauritius. Mirosul acestui roman complex și bogat: picant, citrice, ciocolata cu un indiciu de vanilie, se simte la fel de strălucitoare și groase, într-un singur cuvânt - băutura zeilor. Iar gustul nu dezamăgește, deși dulce, cu un complex, lung a relevat aceeași ciocolată și condimente, plante aromatice și se simt umbra de banane, ca urmare este greu, dar al naibii de plăcută. În ciuda plăcerea mea personală, Serj Valanten lăudat sale 70 de puncte și în comparație cu Grand Marnier.
EXTRAS DE ROMA
Pentru fragmente de romi, puteți utiliza orice tobe, dar cel mai des folosite butoaie de bourbon. Problemele apar doar cu „interesul Angels“ - evaporare, care ajung în climatul cald de aproximativ 10%. producătorilor Roma Zacapa, de exemplu, ia rom în munți, MEZAN - în Europa, unele depozite de utilizare cu temperatura controlata sau doar petrece o expunere pe termen scurt.
Acest rom este foarte culori saturate, are igrasie, miros putred de stejar, care este asociat cu mine personal dozhdem.Na gust băutura este dulce, untos, la fel ca majoritatea romuri dă iarbă și copaci.
Dupa degustarea a votat, am câștigat Eldorado și Arcane, au adunat în stânga cu un sentiment de saturație, și chiar și o revărsare de lumină de informații. Formatul de curs de degustare este cel mai potrivit pentru intelectualii noștri arty oraș. Și noi nu spunem la revedere de la tine și spune, „până când ne vom întâlni din nou. Interesant. Alcoolice. Educație. "
Fotografii de la eveniment: Alexander Orlov.
Toate celelalte fotografii sunt preluate din surse publice.