Înainte de a înțelege modul de a stoca piper în casă. În primul rând, este necesar să se colecteze în mod corespunzător. Aceasta este recoltarea corectă va fi baza pentru depozitare suplimentar pe termen lung.
Pentru a începe, este important pentru a obține o idee despre cum să se uite soiuri de ardei mature pe care le alegeți. Adesea, acest lucru poate fi văzut în mod clar pe punga cu semințe. De asemenea, este posibil de a conduce numele soiurilor într-un motor de căutare (Google și Yandex) și uita-te la poze.
În fotografie: Nota dorită este ușor de găsit în fotografie în motoarele de căutare, de exemplu, google imagini.
Mai întâi se colectează fructele cele mai coapte. După 4-5 zile, ajunge la restul colecției și procedura se repetă. Fructele sunt îndepărtate împreună cu tija, precum și necesitatea de a încerca să nu deteriora delicat pe tulpini care există încă beneficii. Ultima colectat ardei înainte de congelare. Eliminat, toate mai mult sau mai puțin mari ardei, și mai departe le împărțiți în două grupuri: complet coapte (așa-numita „maturitate biologică“) și parțial / complet maturată ( „maturitate tehnică“). În funcție de condițiile de depozitare de grup variază.
FOTO: ardei nu este pe deplin coapte, de obicei, de culoare neregulate. Nu vă faceți griji - în termen de câteva săptămâni de a ajunge la starea dorită.
Cum se păstrează piper în orice grad de maturitate?
Indiferent dacă ardei maturizat complet sau parțial, se păstrează după colectare pot fi refrigerate. Important interval pentru a observa temperaturi de la 0 până la + 1 ° C, iar perioada - nu mai mult de două luni. Această regulă este potrivit pentru toți ardeii. Cu toate acestea, există unele nuanțe pentru fiecare grup.
Cum se păstrează piper în timpul iernii, în stadiul de maturitate biologică?
ardei copți pot fi depozitate în saci de plastic, precum și în tăvi sau cutii, cu straturi de hârtie sau rumeguș. În aceste condiții, o încetinire a proceselor metabolice în țesuturi ale amidonului a fost deja parțial mutat în zahăr, și diferiți precursori ai metaboliților secundari au finalizat conversia lor în compuși aromatici. Umiditatea astfel de conținut atinge nivelul dorit - aproximativ 100%. Aceasta creează condițiile pentru a preveni ofilirea de fructe, precum și scăderea în greutate, care este adesea inevitabilă atunci când depozitarea piper acasă. Paralele „pungi de aer“ formate din rumeguș și hârtie, nu permit ca boala să se dezvolte. Pe termen lung (până la două luni) piper stocare maturitate suficientă, 90-95%.
FOTO: Pachete cu fermoar-blocare încuietori tip permit sortarea ardeii după mărime și maturitate. Acesta poate fi depozitat în frigider în pachet și ardeii se taie în porții.
Cum se păstrează piper în stadiul de maturitate tehnică?
În cazul în care fructele sunt în stadiul de maturitate tehnică, temperatura de depozitare trebuie să fie de aproximativ + 9-11 ° C. Asta e suficient pentru fructe coapte. Cu toate acestea, în cazul în care cifra reală va fi mai mare, acest lucru va duce la pierderea de umiditate, precum și diminuarea progresivă a fructelor, și, prin urmare, la dezvoltarea rapidă a bolii. La crearea condițiilor de depozitare pivniță la temperaturi sub 7 ° C subrăcire se întâmplă fructe, pierderea proprietăților de gust și capacitatea de maturare. După un timp pe suprafața sunt pete formă alungită, de culoare verde închis. Pepper devine susceptibil la boli fungice.
Cea mai eficientă metodă este de a stoca ardei la domiciliu
Aspectul de culori luminoase în ardei colorat (roșu, galben) și verde ecologizarea nobil indică maturitatea lor. În acest moment, fructul este scos din compartimentul „cald“ (unde a fost de 9-11 ° C) și trecerea în compartimentul mai rece. Dacă doriți să stocați ardei acasă fără „probleme“ cu temperatura, trebuie doar să ne amintim: piper imatur țineți primul compartiment cald luni condiționată, iar al doilea - în frig. Perioada maximă de depozitare, în acest caz, va fi de 3 luni.
depozitarea piper în formă congelată
Posibil verde îngheț,, ardei roșu galben. În cazul în care acestea sunt necesare pentru umplutura, atunci ar trebui să alegeți fructe alungite. piper verde dimensiunea și forma selectată, apoi îndepărtați tulpină, semințe și spălate. Apoi, ei se bizui pe o sită, se usucă bine, și apoi introduse una în alta și înghețate în această stare. În continuare acestea sunt plasate în saci sau învelite în folie și plasate în congelator.
În fotografie: Ardeii congelate pot fi stocate pe termen nelimitat. Cu toate acestea, după șase luni, acesta va pierde treptat aroma. Păstrați acest lucru în minte atunci când cumpără și piper teribil de peremorozhenny în vrac în rețelele comerciale. Este numai bun pentru foc sau gătit Lecho - și în acest caz va avea un gust așa-atât.
Cum să păstrați chili acasă
Există mai multe metode de cum să păstreze ardei roșu fierbinte. dar ele sunt toate bazate pe principii simple, care dau posibilitatea de a stoca mult timp.
Cea mai simplă metodă - uscarea păstăile separate de ardei iute. Legume uscate pliate în cutii, care permite stocarea de ardei iute în timpul iernii până în primele zile ale primăverii. Pastaile se poate lega un fir pentru pedunculul și apoi fac grinzi să stea într-un loc întunecos și rece, aproape de tavan. Este soluția perfectă la întrebarea, cum să păstreze chili până la recolta următoare.
Foto: ardei iute uscat poate fi depozitat pe termen nelimitat în buchete sub un acoperiș în apartament, chiar în camera întunecată și nu. Principalul lucru - pentru a evita umiditate și lumina directă a soarelui.
O bună opțiune este de a stoca ardere roșu peretsdlitelnoe timp. Păstăi trebuie spălate, uscate și se macină la fracția dorită (sunt mai mici particulele, cu atât mai repede piper se face simțită în farfurie). Pepper se potrivește în pungi de hârtie, în care merg umezeala rămasă. După aproximativ două săptămâni - o lună ea se toarnă într-un recipient de sticlă.
- Cum de a păstra un ardei amare cu ulei vegetal
Un alt mod de a păstra ardei iute acasă - folosiți ulei vegetal. Ai nevoie de a colecta păstăi de ardei, se taie tulpinii, se pune in borcane sterilizate. Apoi, containerul este umplut cu o temperatură a uleiului sau rapiță cameră floarea-soarelui vegetal. cutii suplimentare sunt sigilate cu capace de metal.
În fotografie: borcane de sticlă mici și sticle sunt ideale pentru stocarea ardei iute în ulei, deoarece permit adăugat contorizat atunci când gătiți.
Cum se păstrează ardei iute în timpul iernii reducând în același timp claritatea ei? În cazul în care, înainte de a merge la malurile săculeții pentru a îndepărta semințele, „acuitate“ piper redus semnificativ. Este în semințele conțin cea mai capsaicina - substanța, care dă iuteala piper.