pește gătită se dovedește chiar decât versiunea tastier a magazinului. La urma urmei, întregul proces este sub control complet. Nu numai pește proaspăt, dar, de asemenea, gustul, gradul de saturație - sunt complet dependente de tine. Și chiar dacă nu ați sărat de pește, puteți absolut nu-ți fie frică să-l strice, pentru că unul dintre beneficiile de somon este că este aproape imposibil de a exagera. Pește absorbi la fel de mult de sare după cum este necesar. Și timpul de gătit este practic campion - la doar câteva ore, iar peștele este gata pentru servire. Să pescuiască?!
Pas cu pas fotografii cu rețete ca un pește roșu muratura:
Avem nevoie de:
Un set de bază de ingrediente:
- Salmon (somon) - 500 grame
- Sare - 1 lingură (sare de preferință grosier, folosesc sare de mare)
O altă opțiune:
- Salmon (somon) - 500 grame
- Sare - 1 lingura
- Zahăr - 0,5 lingură
Pentru a pregăti somon „condimentat sărarea“:
- Salmon (somon) - 500 grame
- Sare - 2 linguri
- Zahăr - 1 lingura
- Sucul de lamaie - 1 lingurita
- Frunze de dafin - 1-2 bucăți
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
- Patrunjel, marar - 1 crenguta
Se taie peștele în bucăți porțiuni și se separă creasta. Peștele poate murarea și întregi curățate de pește, dar este mult mai convenabil și se depozitează și se servește. Pense, îndepărtați toate oasele. Cele mai multe dintre bucățile de grăsime - burta poate fi de asemenea îndepărtată opțional.
Rămâne de a face „muratura“, structura sa este complet în mâinile tale. Puteți utiliza numai o sare de mare de mare, dar, în opinia mea, peștele gătit în sare, cu o cantitate mică de zahăr este o mai blând și similar cu cel care este vândut în magazinele de specialitate pentru produsele de sushi.
Se distribuie sarea sau amestecul de săruri și zahăr peste suprafața file.
Se pune peștele într-un recipient emailat, sticlă sau plastic recipient sau pungă de plastic (este convenabil de a folosi pungi pentru congelare). Se închide capacul sau cling film.
Se pune peștele în frigider. Prima probă poate fi eliminată în decurs de 1,5 - 2 ore sau la 6, 12 ore. De obicei, sushi somon nu este păstrat în saramură timp de mai mult de 24 de ore. Trial, veți vedea în ce moment gustul de pește ti se potriveste cel mai mult. În cazul în care peștele în saramură pentru a rezista mai mult de 24 de ore gustul de pește să nu se deterioreze, dar ea va fi sărată, prea sărat pentru a fi utilizate în sushi.
Există o altă opțiune populară sărarea metoda uscată de pește, așa-numitele „picant Ambasador“. Acest pește are un gust mai intens și luminos, care este mai potrivit pentru o varietate de sandwich-uri și gustări.
Pentru gătit pește în saramură picant, combina sare, zahăr și piper negru.
amestecul se distribuie uniform pe suprafața file. Adăugați o crenguta de marar, patrunjel, frunze de dafin. Presarati fileuri un pic de suc de lămâie.
Închise aproape și păstrate în frigider timp de 1 - 2 zile.
Se prepară pește, se scoate din saramura sare rezultată. Măturică reziduul de sare și se usucă cu un prosop de hârtie. A se păstra într-un recipient sigilat uscat în frigider timp de 1-3 zile, sau pus în congelator. pește sărat congelate pot fi stocate până la 4 luni. Înainte de utilizare, îndepărtați bucata de pește din congelator și se lasă să se încălzească la temperatura camerei, în mod natural. Se taie peștele este cel mai bine în stare polurazmorozhennom.
Pentru reteta: „Cum să murarea pește roșu“ mulțumesc Irina Dem!