Vinete ușor utilizate în gătit în multe țări. Din acest legume gustoase și sănătoase, sursa cea mai valoroasă de proteine, face o varietate de mese, gustări și conservare pentru iarna. În timpul pregătirii multor feluri de mâncare albastru sunt supuse unui tratament special, care îi ajută să scape de amărăciune. Deci, ce trebuie să faci pentru vinete nu este amar?
Această informație utilă este utilă pentru mulți bucătari de acasă, mai ales pentru incepatori care doresc să gătească corect această legumă minunat.
Cauzele gust amar
De ce gust amar vinete? Sinenkie conțin cantități mari de solanina. Este o substanță toxică, care dă fructul de amărăciune. Sinenkie mai lung se va coace, cu atât mai amar și otrăvitoare, ei vor gusta.
Până în prezent, afișat multe soiuri hibride, fructele din care nu conțin amărăciune, de exemplu, „Noaptea Albă“, „Gustul de ciuperci“ sau „pete verzi“.
Opțiuni pentru modul de a elimina amărăciunea
Există mai multe modalități de a scăpa de amărăciune în vinete.
macerare
Pentru a îndepărta amăreala, fructele sunt înmuiate în apă sărată. Primele legume sunt tăiate în felii, cuburi sau cuburi, in functie de reteta de gătit, și apoi înmuiat într-o soluție de sare. Pe litru de apă pentru a furniza 1 lingura de sare. Apoi se propti albastru pe o sită sau strecurătoare pentru a golit resturile de suc.
Cum vinete scufunda în apă sărată? Totul depinde de starea de jos. Mai mari de legume, mai mult timp a fost înmuiat. Vinetele tinere destul de jumătate de oră, dar fructele vechi - cel puțin o oră. În acest timp, legume și suc să li se permită să scape complet de amărăciune.
sare stropirii
Vinetei nu poate fi înmuiate. Multe hostess aplica o altă metodă de „tratare“ sinenkie, stropind sare vinete felii. După 30 minute, sinenkie se spală cu apă rece, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă reziduurile de apă.
- Există o altă modalitate de a elimina cum amărăciunea din vinete - prin congelare. Mai întâi sinenkie cojit, apoi se taie în felii sau dices, a pus într-o pungă de plastic și trimis la un congelator timp de patru ore. Apoi vinete felii decongelat și uscat sucul rezultat. Cu toate acestea, după un astfel de tratament sinenkie își pierd rapid forma lor si transforma intr-o greutate de piure în timpul tratamentului termic.
- Sinenkie bun „da“ amărăciune, dacă este înmuiat în lapte timp de o jumătate de oră și a pus sub jugul. După acest timp aveți nevoie pentru a stoarce ușor de fructe.
Puteți face în mod diferit, evitând manipularea saramurii sau congelate, îndepărtați semințele din fructe. Fructele sunt tăiate în două porțiuni longitudinale și purificate din semințe folosind o linguriță.