Industria alimentară modernă în producția utilizează diferite tipuri de uleiuri vegetale. Și în magazine astăzi selecția lor uriașă, iar noi acum nu folosim doar un singur ulei de floarea soarelui, și de a folosi alte tipuri de gătit. Multe dintre ele sunt utilizate în industria grea, ca au un număr de proprietăți unice. Vom înțelege particularitățile acestor uleiuri și diferențele care există între ele.
Ce înseamnă ulei vegetal
Cele mai populare tipuri de grăsime este un ulei vegetal, un element de bază pentru salate și alimente de gătit. Acesta este extras prin presarea semințelor și fructelor. care sunt pre-încălzit și mărunțit. Ei vin dintr-o cultură legată de Shrovetide. Este consistență:
- Ulei de lichid - obținut din floarea-soarelui, rapiță, măsline, porumb, arahide, semințe de susan, in, etc ..
- Solid - unt de cacao, nucă de cocos, de palmier.
Există mai multe moduri de a obține ulei:
- Rece - stoarcere semințe pisate se face presa. Dedicat în fluidul de proces este ulei.
- Hot - semințele zdrobite sunt întâi încălzite la 100 de grade, și numai atunci când sunt trimise să se rotească. Expunerea la temperaturi ridicate conduce la o creștere a excreției de grăsime.
- Extrasă - această metodă nu este bun pentru sănătate. Toate grăsimile sunt dizolvate în benzină. Ele și se toarnă semințele, și numai după alocarea păcurii se evaporă.
Uleiul rezultat este împărțit în continuare în funcție de tratamentul acesteia:
- Nerafinate - o astfel de ulei este filtrat de impurități, curățarea mecanică. Acesta își păstrează toate beneficiile produsului, din care se face: mirosul, gustul. consistența sa este mai gros, cu culori bogate. În cazul în care mai lungă de depozitare este alocat sedimente. Este folosit ca un pansament pentru salată, dar puietul de pe el prost.
- Rafinat - trecut, cu excepția filtrare alte metode de purificare (neutralizarea alcalină). Un astfel de ulei este inodor și fără gust, bine păstrate și se prăjește pe el mai bine. Nu fumează și nu spumă și este folosit în principal pentru produsele alimentare.
- Hidratați - ulei se purifică prin apă fierbinte atomizate. Ea nu precipită și tulbure.
- Dezodorizat - pentru curățirea utilizează abur supraîncălzit sub vid. Un astfel de ulei, fără miros, gust și culoare.
ulei vegetal caloric este foarte mare, deoarece grăsimea în compoziția sa de 99,9%. Dar elimina complet din dieta este imposibil, în organism există o lipsă de vitamina E în acizi grași polinesaturați și saturați, care sunt implicate în construcția celulelor noastre. Toate au un număr mare de nutrienți, astfel încât alegerea depinde de gustul tau.
De exemplu, uleiul de rapita este adesea utilizat în industrie și numai după rafinare este potrivit pentru gătit. Dar susan esențial în bucătăria asiatică și în India.
Proprietăți de ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui este cea mai comună de legume în România, noi toți îl folosesc aproape în fiecare zi. Mai mult decât atât, Rumyniyayavlyaetsya producătorul principal al acestui tip de ulei. Tehnologia dezvoltată în secolul România X1X.
Acest ulei caloric ridicat conține vitamina E, A, D, are un gust remarcabil și utilizare universală (gătit, prăjire, salata).
Ulei de floarea-soarelui este rafinat și nerafinat - sunt principalele tipuri. Sunt altele, dar acestea sunt mai puțin frecvente. Desigur, util nu rafinate, ca toate vitaminele sunt stocate într-un fel în stare proaspătă, și are mirosul de floarea-soarelui.
Uleiul este folosit în medicina populară și oficial pentru prevenirea si tratamentul. boli Acesta, cum ar fi tractul gastrointestinal, ficat și plămâni, inimă, pentru dentare si dureri de cap, artrita și așa mai departe. G. Acest ulei a fost adăugat la unguent. De asemenea, este adesea folosit în produsele cosmetice ca aditiv pentru măștile și, uneori, chiar și în forma sa pură.
Proprietățile nocive ale uleiului - este substantele cancerigene care sunt eliberate în timpul prăjirii. Prin urmare, mânca o mulțime de alimente prajite, și de a folosi același ulei de mai multe ori imposibil. Asigurați-vă că pentru a spăla tigaie după fiecare utilizare.
Nu depozitați uleiul de floarea-soarelui din lume, se declanseaza distrugerea elementelor utile.
Similitudinile și diferențele dintre uleiurile de floarea-soarelui și legume
Floarea-soarelui, de asemenea, se referă la uleiurile vegetale. Ei bine, acestea sunt foarte utile pentru organismul nostru la orice vârstă (vitamine, acizi grași, și așa mai departe. D.), dar ar trebui să fie consumate cu moderatie. În plus, acestea sunt utilizate pentru gătit. Floarea-soarelui și alte uleiuri vegetale sunt folosite cu succes în produsele cosmetice și de medicină. Uleiurile sunt similare, conform metodei de fabricație și tipuri, cum ar fi rafinat, nerafinate, etc ...
Un pic diferit, dar ele sunt acolo:
- Uleiul de floarea soarelui este făcută din floarea-soarelui și alte culturi vegetale din diferite (in, bumbac, nuca de cocos, arahide, ulei de susan, ulei de măsline și t. D.).
- În producția industrială a unui număr mare de uleiuri vegetale utilizate și floarea-soarelui, în general, nu practicate.
- Uleiuri vegetale, altele decât cele de floarea-soarelui, din ce în ce mai populare în afara din România. Dar, floarea-soarelui, dimpotrivă, este foarte popular în Rusia decât alte uleiuri. Iar tehnologia a fost dezvoltată în România.
- O altă diferență este că, în funcție de planta (proprietățile sale de vindecare), din care se produce uleiul, are un efect preventiv sau terapeutic asupra unui organ specific în corpul nostru.
Pe scurt, putem concluziona că toate uleiurile vegetale, inclusiv de floarea-soarelui și de ajutor pentru noi și care au nevoie să mănânce. Din fericire, astăzi, în magazinele de mare varietate și puteți alege după bunul plac.