Restaurantul branding este diferit de branding farmaciilor de rețea? Sau, să zicem, mâncare pentru câini? Sau magazin de aparat?
La prima vedere - nimic.
Algoritmul de promovare a brandului este întotdeauna același, dar nu uitați că restaurantul - nu doar un loc unde poți mânca. Acesta este locul unde se fac propuneri, se întâlnească cu prietenii școală și contracte de afaceri semn.
Acesta este motivul pentru care principalul criteriu pentru viitorul „restaurant“ de brand - complexitatea sa. La locul de muncă, este necesar să se ia în considerare toate elementele de stil: de la interior și terminând cu nasturi la mansete chelneri.
Elemente "restaurant" de brand
„Cum să navă de apel, asa ca va pluti“ - creatorii sperat Titanic. designeri și echipe copywriteri, de asemenea, continuă să spere și ore (și uneori zile) zgarieturi capul lor peste numele restaurantului viitorului.
- familie vizita restaurantul
- întâlnire de afaceri
- întâlnirea cu prietenii
37 diverși factori au fost analizate, de stabilire a prețurilor și terminând cu prezența sistemelor de ventilație în instalația. Rezultatele sunt prezentate în diagrama. Vertical - procentul de oameni pentru care acest lucru este un factor important.
În curs de dezvoltare numele restaurantului sunt luate în considerare astfel de lucruri:
- locația instituției. Este dificil să ne imaginăm un bar la subsol cu muzica asurzitoare si chelnerițe sumar imbracate, cu un semn de „Elegant“ sau „Gourmet“.
- Orientarea de bucătărie. Cât de frumos vara fierbinte zi bea margarita rece pe «vânt Franța» terasa, iar seara săpa în prăjit semnătura fel de mâncare «Steak House». Și nu invers.
- publicul țintă. Uneori, chiar și un potențial client poate determina numele clasei și instituțiile de politică de prețuri.
- atmosfera a restaurantului. Cel mai probabil în instituție „Cazacii“ vă va întâlni bucătăria națională și dans după miezul nopții, iar în «Adevărat Franța Restaurant» fețe de masă albe și o duzină de instrumente pe masă.
Un rol imens în crearea logo-ul de brand a pieselor de restaurant. Desigur, puteți limita fațadă memorabilă și un semn, dar dacă aveți de gând să creați o rețea de instituții, marca este vitală.
Pasul următor branding - dezvoltare de ansamblu locuri de stil: gama de culori, materialele din care sunt executate în interior. Cu alte cuvinte - pentru a crea o atmosferă.
Sarcina principală a agenției de branding - utilizarea la maximum a tuturor simțurilor de potențiali vizitatori la restaurant și a obține atenția.
El - un bărbat de aproximativ 40 de ani, ziua de lucru sa terminat de mult, azi e vineri, ceea ce înseamnă că nu se poate grăbește-te acasă. El merge de-a lungul bulevardului, dar dintr-o dată încetinește. Aerul este umplut cu mirosul de copt proaspete, mirosul copilăriei. Omul se uită în sus și vede semnul „plăcinte de casă.“ El ar fi mers mai departe, dar vede prin brutarului de sticlă, care este direct în fața lui răsucire în aer o bucată mare de aluat.
Un bărbat deschide ușa. aranjament Blues «Vântul schimbării» umple spațiul. Toate mușchii relaxați-vă plăcut pe o canapea moale, cu o duzină de perne luminoase. Apoi chelnerul îl aduce. Crisp, umplutura fierbinte suculent și aromă din care amețit.
Acum aveți un vizitator permanent mai mult.
Miros, muzică, restaurant casetă de prezentare în aer liber, mobilier confortabil - toate aceste elemente, care nu sunt doar posibile, dar, de asemenea, necesar pentru a utiliza la crearea brandului restaurantului.
Cum se poate să iasă în evidență printre marea majoritate a competitorilor?
Instituția nevoie de piper. Sau evidențiați (în funcție de produsele alimentare).
Instituția „Masoch-Cafe» de turiști din întreaga lume nu plătesc pentru supe și găluște și pentru o pereche de gene de la personal. Restaurantul «Dark Side» poate salva în mod semnificativ la interior cât și vizitatorii pur și simplu nu-l va vedea. USP ei - masă extremă în întuneric complet. Și în «Dezastru cafenea» la fiecare feluri de mâncare la pachet însoțit de un cutremur.
Pur și simplu alimente delicioase în trecut. Trebuie să mergi la piață cu un buzunar / meniu / bucătăria lui joker. Ce va fi - chelnerul la intrare să îmbrățișeze sau muzică live la sfârșit de săptămână - până la tine. Și de la o echipă profesionistă de agenție de branding.
USP pentru restaurant - unul dintre serviciile agentiei «Koloro»
Branding puncte de vânzare de rețea, restaurante și fast-food
Diferențele dintre instituția individuală și rețeaua
Branding necesită un design foarte atent, în cazul în care acesta este un lanț de restaurante și cafenele.
instituții de rețea Brand - nu este doar un logo comun și numele este aceeași ca tehnologia de gătit, similar cu stilul spațiilor, politica de prețuri unificat și un nivel comun al serviciului.
În cazul în care o persoană care vine într-un oraș necunoscut și selectează între noul restaurant și instituție de rețea bine-cunoscut de brand, el trebuie să aleagă un loc familiar. Dar numai în cazul în care o bună reputație.
În ultimii ani, România a unităților în creștere franciza popularitate recruta. Franciza deschide posibilitatea de expansiune rapidă în noi piețe și consolidează reputația creaturii. La crearea unui brand, să fie conștient de faptul că numele, logo-ul și stilul instituțiilor trebuie să fie universal pentru a avansa în orice țară.
Uneori restauratorii sunt interesați în crearea unui brand-umbrela. Sub o „umbrelă“ poate fi mic și cafea și restaurante premium.
Diferențele între restaurant și fast-food
lanț de fast-food. Nu sună ca un oximoron, această frază? Și poate exista un serviciu de „restaurant“ în fast-food?
Dezvoltarea de branduri și restaurante fast-food - radical procese diferite. În cazul în care instituția costisitoare își poate permite un logo discret în tonuri pastelate, lanțul de fast-food rapid pur și simplu trebuie să aibă o marcă comercială strălucitoare.
Scopul restaurantului - un pic mai mult pentru a reține vizitatorul, așa cum este de multe ori timpul vizitei depinde de suma facturată. Scopul fast-food - să ia un număr și să ofere un flux dinamic de clienti. De aceea nu veți găsi canapele confortabile McDonald sau KFS și excesele din interior.
Meniu. O altă caracteristică distinctivă. Consumul de fast-food ar trebui să fie la fel de simplu, convenabil și rapid de utilizat. Și nici un alcool.
Toate aceste aspecte sunt luate în considerare în dezvoltarea strategiei de brand.
Tendințe în restaurante de branding
Vindem personalitate. Promovarea instituțiilor peste bucătar
După ce într-un interviu cu Hyu Dzhekman a spus o poveste amuzantă despre faptul că pe piesa sa de teatru a venit skinhead aspectul tip banda. El stătea în rândul din față, iar după 8 minute, a deschis jetoanele. Mai mult de 15 - adormit. În urma prezentării actorului a venit la munte, și a cerut publicului că el a „uitat“ în teatru. Ce tip inocență am răspuns că a vrut doar să văd Wolverine viu.
Ai nevoie de Wolverine ta. Sau Dzheymi Oliver. Sau altă caracteristică a bucătar, care va fi capabil nu numai de a găti în mod corespunzător paste, bolognese, dar, de asemenea, să ia o fotografie cu clienții mulțumiți și să le facă fericit cu un spectacol mic.
Restaurantul «Gordon Ramsay de la Spitalul Royal Road» a primit 3 stele Michelin în termen de trei ani de la deschiderea acestuia.
Meritul principal al acestei realizări aparține bucătar Gordon Ramsay, cunoscut mai târziu pentru proiecte „Kitchen Iadului“. Vizitatorii de multe ori au rezervat un loc doar pentru a arunca o privire la seful excentric.
Cultul alimente sănătoase
„Este util - nu înseamnă fără gust“ - spune sloganul restaurantului american «fondator Fermierilor» dieta sanatoasa. Eco-orientat, așa-numitul Farmer Style, susținută nu numai în meniu, dar, de asemenea, în proiectarea instituției. Acesta este caracterizat de o anumită uzură, lipsa de pretentiousness și rafinament.
În cazul în care mândria meniului de loc este dat pentru fripturi prăjiți și deserturi bogate in calorii, puteți face o ofertă specială, cum ar fi sau un meniu vegetarian „macră“. Astfel, satisfacerea nevoilor tuturor clienților.
locuri tematice
«Le Bel Canto» - restaurant tematic franceză, în cazul în care un cântăreț de operă și un chelner - aceasta este una și aceeași persoană.
„Eu, te rog, sufleu de ciuperci, carne de vită britanic cu ceapa caramelizate ca un fel de mancare principal si aria Toreodora Escamillo din opera“ Carmen „pentru desert.“
Am nevoie să adaug că tabelul este rezervat pentru 3 luni?
Branding instituții tematice - în special în procesul fascinant prin care necesară o relație strânsă agenție și client.
Există mai multe moduri diferite de a face o instituție foarte specială:
- teme Kraft;
- inscripții pe pereți sau chiar plafoane;
- bucatarie deschisa, care permite observarea procesului de preparare;
- posibilitatea de a comanda cina, nu numai pentru tine, ci și pentru animalele de companie;
- oferind reduceri pentru dans pe bara, și așa mai departe.
Există două știri: bune și rele.
Să începem cu cele rele. Lumea modernă de afaceri restaurant este în creștere rapidă și noi instituții nu pot rezista întotdeauna competiția dură.
Și acum bine. Ai noi, agenția de branding «Koloro». Și ne va ajuta pentru a crea un brand cu adevărat de înaltă calitate.
+7 (499) 112 08 50