Adăugați la carte de bucate
versiune de tipărit
introducere
Cu toate că în natură există mai mult de trei mii de specii diferite de bivalvele. Doar trei dintre ele sunt consumate de către om. Acestea includ midii, stridii și scoici. Dacă gatiti corect această fructe de mare (desigur, trebuie să fie în stare proaspătă), vă va da nu numai o experiență de gust de neuitat, dar, de asemenea, va avea o mulțime de caracteristici utile pe corpul tau. Și toate acestea, datorită compoziției chimice.
structură
Atunci când se analizează carnea la nivel molecular al creaturi marine cercetatorii au descoperit contine:
- proteine (de la 9% la 16%);
- acizi grași saturați (aproximativ 0,4%);
- colesterol (40%);
- conținut de cenușă (aproximativ 1,6%);
- vitamine: A (A (RE), - aproximativ 1,6% din grupul B (B1 (tiamină - aproximativ 0,1%), B2 (riboflavin - aproximativ 0,14%)), C (aproximativ 1%), E (E (TE) - aproximativ 0,9%), PP (aproximativ 1,6%), PP (echivalent niacina - aproximativ 3,7%);
- minerale: fier (circa 0,032%), fosfor (circa 0,21%), potasiu (circa 0,31%), sodiu (circa 0,29%), magneziu (aproximativ 0,03%), calciu (aproximativ 0 , 05%).
proprietăţi utile
O proprietate remarcabilă a cărnii acestor creaturi marine este cea a cantității de proteină este superior nu numai pește, ci și carne. În același conținut caloric al produsului este de numai 77 kcal, ceea ce îi permite să includă în dieta pentru persoanele care se tem pentru a obține o mai bună.
Aplicarea bolilor
Datorita compozitiei sale unice de ajutor bivalvele:
- în tratamentul artritei;
- intarirea sistemului imunitar;
- curăță organismul de toxine și radionuclizi;
- îmbunătățirea proceselor metabolice din organism;
- restabili compoziția normală a sângelui;
- da pielii, parului si unghiilor aspect sănătos;
- să fie prevenită apariția și dezvoltarea diferitelor oncologie organismului;
- îmbunătăți activitatea glandei tiroide;
- creșterea libidoului.
rănire
Cu toate acestea, utilizarea lor poate provoca nu numai beneficiile, ci, de asemenea, dăuna organismului. Acest lucru se datorează faptului că, în condiții naturale aceste animale marine sunt pompate prin cantitatea foarte mare de apă, în care există o largă varietate de microorganisme. După o lungă perioadă de timp, ca parte a moluscă acumulează saxitoxină, care face parte din categoria de otrăvuri nervoase. Prin urmare, în utilizarea unor cantități mari de fructe de mare într-un prejudiciu grav pentru organism poate fi aplicat.
Utilizat în gătit
Fiecare dintre speciile comestibile ale moluștelor bivalve consumate în moduri diferite. De exemplu, consumul de midii după tratamentul termic împreună cu maruntaiele.
Există mai multe modalități de preparare a midii:
- broiling unt;
- coacere verde și cu adaos de usturoi;
- decocție sau aburit cu vin alb.
scoicile de gătit
Dar scoicile pot fi consumate în stare brută, după același tratament termic. În acest caz, nu sunt folosite în interiorul mollusk în produsele alimentare. Se poate prăji sau fierbe, dar întotdeauna în apă sărată la carnea nu-și pierde proprietățile sale benefice.
stridii de gătit
Pe stridiile ei știu totul. Aceste scoici sunt consumate crude numai în Belgia sau Franța. Inainte de aceasta, ei se toarnă sucul de lămâie și apoi absorbi întregul conținut al clapetă într-o singură înghițitură. Daca nu le poate aduce pentru a mânca scoici crude, aceasta poate fi coaptă în cuptor. Difuzați aceste moluste au nevoie stropite cu brânză rasă, cu pâine de secară. Bucurați-vă de toate poftei de mâncare și să rămână sănătos!