Ce ar putea fi mai simplu și mai familiar - conserve! Se pare că ele sunt întotdeauna și în orice moment poate ajuta în cazul în care brusc nevoie pentru a găti o masă gustoasă sau de a construi un prânz rapid. Se pare că toți știu, că e de obicei conserve, beneficiile și efectele nocive au fost discutate mai multe ori. Dar de fiecare dată când toate fluctuațiile absolut infirmat utilizarea lor. Și aceste borcane pline de culoare au câștigat o faimă bine meritată și onoare în lume.
Cu toate acestea, nu a fost întotdeauna, și este greu de crezut că două secole în urmă despre astfel de delicii nimeni nu știa sau auzit. Conserve pur si simplu nu exista.
Interesant este imaginea inversă conservelor descoperit recent în săpături într-una dintre piramidele egiptene - într-un vas închis ermetic, a descoperit rămășițele antice ale vînat prăjite, complet udate cu ulei de măsline. In ciuda mai mult de trei mii de ani de perioada de depozitare, arăta și mirosea ca acestea sunt destul de comestibile. Desigur, nimeni nu a încercat!
Această metodă de conservare a alimentelor a fost uitat, și re-inventat relativ recent - în urmă cu doar aproximativ 200 de ani. Mai întâi a fost conserve de carne, apoi au fost să facă, și pește, și de restul.
Un pic de istorie
Conserve a fost inventat în Franța, în secolul al 18-lea. Chef Nikolya Apper prezentat la concurs un mod original de produse de viață lungă. De-a lungul timpului, el a perfecționat metoda sa, iar produsele de elita, disponibile exclusiv clasa superioară, au devenit masa aproape zilnic. Ei au devenit atât de popular încât la scurt timp după căderea lui Napoleon, la Paris, a deschis un magazin în care a vândut conserve numai. Le-a plăcut gazdele - deoarece produsele au fost garantate proaspete, iar timpul de preparare este redus în mod semnificativ. Aceeași gătit face simplu și convenabil.
Nikolya Apper a fost binemeritat primit titlul de „binefăcătorul omenirii.“ Ideea lui a fost de a crea un ambalaj ermetic, care nu a putut pătrunde nici o influență a mediului, în special a aerului. Și acolo au fost conservate.
Interesant primele cutii din metal strat foarte durabil si gros - grosimea a fost de aproximativ 1,5-2 mm. le deschide a fost posibil doar cu ajutorul unui ciocan și daltă. Cu toate acestea, nu toată lumea se poate descurca. În primul rând să nu conserve utilizate în viața de zi cu zi, ei s-au dat o bucătari armată în timpul campaniilor militare în Franța, în timpul lui Napoleon.
Acum, conserve de pește realizate din orice varietate de pește - de la cele mai simple, care pot fi prinse într-un râu din apropiere, la rare și rafinate, ceea ce duce la adâncurile mării. Ele sunt într-adevăr foarte confortabil - peștele în ele sunt deja gata de utilizare, iar oasele sunt atât de moale, ele sunt ușor de mestecat și este aproape imposibil să se înece. Una dintre ele este un borcane mijlocii de conserve alimentare este suficient pentru gătit cina pentru o familie de patru persoane.
Avantaje și prejudicii de conserve
un număr mare de substanțe umane necesare găsite în pește, vitamine, oligoelemente. Unele dintre ele sunt în forma corectă este numai în pește, în special marin. Există chiar și o teorie care creierul uman a fost în mod activ să crească și să dezvolte într-un moment în care oamenii au început să mănânce pește. Deoarece conține o mulțime de fosfor, calciu și alte substanțe care nu se tem de tratament termic nu sunt descompuse de ea, și nu dispare.
Utilizarea de conserve de pește astăzi, nu provoacă nici o îndoială, dar este posibil să le folosească, nu toate. Ei au contraindicații.
Dacă aceste conserve restante - acestea nu ar trebui să fie utilizate, este necesar să fie atent, dacă înainte de sfârșitul acestei perioade, este puțin timp. Lor de conservare indicat în al doilea rând pe capacul vasului.
Conserve de pește ar trebui să fie consumate cu precauție la persoanele cu boli de rinichi - din cauza unui conținut suficient de mare de sare, ele pot fi dăunătoare pentru ei.
Ele nu sunt potrivite pentru produse alimentare pentru copii, este mai bine să nu dea copii cu vârsta sub 3 ani.
Sfat deschis conserve de pește nu pot fi păstrate în staniu original, este mai mult de două ore - se începe un proces activ de oxidare și de pește devine dăunătoare, chiar periculoase pentru sănătate. Potrivit capacitatea de a trece într-un vas de sticla sau de smalț și se acoperă cu un capac. Acesta trebuie să fie depozitate în frigider.
valoarea calorică
Conserve este pur și simplu delicios, și de multe ori gustul lor este atât de luminos încât doar pentru că el a preferat în loc de pește proaspăt. Producătorii depun eforturi pentru dezvoltarea tot mai multe rețete noi, tipuri, diverși aditivi în metoda de preparare. Fiecare producător laudă din toată inima este brand-ul său, vorbește despre beneficiile sale. Conserve din același pește în magazine, uneori, există o duzină sau cam asa ceva, dar diferiți producători. Și cum putem înțelege că este mai bine să ia, ce prefera. Și dacă tot ce vorbesc despre ei este adevărat - acest lucru este necesar pentru a înțelege.
În primul rând am putea fi interesați dacă sunt sau nu sunt destul de nutritive, ceea ce calorii conserve de pește și valoarea lor nutritivă.
Depinde de pește în sine, și de la ceea ce ea fierte. De exemplu, pește de mare gras este ridicat de calorii și râu puțin adânc. Și fierte în ulei va fi exact la fel de mare de calorii, dar în sos de roșii.
Unele soiuri de pește gătite în mod tradițional în același mod, deși calitatea produsului finit este diferit.
Desigur, alimentele conservate sunt chiar și procedeul de preparare a acestora. Cele mai utile sunt cele care sunt gătite în suc propriu - fără adaos de alte grăsimi, dar numai cu mirodenii. Aceste specii de multe ori foarte mare pentru a se potrivi într-un borcan mic - au tăiat piesele corespunzătoare, și deja astfel de bănci ipotecare.
Dar dacă peștii mici, cum ar fi șprot, ea afumat pentru a începe, și apoi puse în bănci în ansamblu. Din cauza fumatului, acest pește devine apetisantă maro aurie.
tipuri de produse alimentare conservate
Acestea sunt realizate din pește întreg, doar se adaugă sare, condimente. De obicei, acesta este cel mai scump, „nobile“ soiuri de pește - somon, sturioni. tratament termic astfel de pește a avut loc numai în timpul sterilizării. Acest pește nu trece tratament chimic preliminar, nu murat, nu sărat. Desigur, acest lucru este cel mai scump cutii de conserve și rare.
La prelucrarea acestor tipuri de pești cu aripioare lor tăiat coada. Rămâne o mulțime de părți ale circumciziei, care este, de asemenea, conservate în aceeași rețetă ca și piesele solide. Pe cerul gurii, ele nu sunt diferite, cu excepția mărimea bucăților. Dar costul lor este mult mai mic, iar acestea sunt disponibile pentru toată lumea. Astfel de recipiente sunt utilizate pentru prepararea diferitelor salate, supe de pește, snacks-uri.
După gătit
Pentru acest tip includ cele mai populare conserve - saury, hering, macrou, sardine, și așa mai departe. Acesta este un pește mic. Ei de pre-afumate sau sărate. Uneori, pentru păstrarea peștelui pentru o astfel de conserve murate. Conserve din mai ieftin. Dar pentru astfel de conserve de pește încă înainte de conservare, sterilizate.
Aceasta este cea mai simplă conserve, care sunt produse din cel mai bun pește. Ei nu trec procesul de sterilizare, viața lor de conservare este foarte mică - doar două-trei săptămâni.
alt posibil
Pentru mai multe pește includ produse secundare conservate - cum ar fi uleiul de ficat de cod. Este foarte bogat in calorii - aproximativ 300 de calorii la 100 de grame, este bogat într-o varietate de acizi grași nesaturați și este foarte util.
Caviar - sturioni, somon. Există și alte tipuri de ea, de la soiuri mai ieftine de pește.
Există, de asemenea, diverse pateuri - șprot, hering și alte specii de pești. Acestea vă permit să-și diversifice în mod semnificativ lista de preparate din pește conservate.