K
Primul inventator al metodei de conservare este bucătar francez Nikolya Apper, care în secolul al XVIII-lea a venit cu acest mod de a păstra produsele alimentare pentru o lungă perioadă de timp. lay lui secretă în ambalaje de sterilizare și post-procesare conserve. La acel moment sa decis delicatese alimente conservate, și a fost deschis magazinul, care a vândut conserve în mod exclusiv. Ca urmare, prezenta invenție este permis să furnizeze armata lui Napoleon mâncare. Se crede că metoda de conservare sa născut mult mai devreme, în Egiptul antic. În morminte divulgă Tut au fost găsite vase de lut cu carne de rață prăjit în ulei de măsline. Vasele au fost închise stratul superior de rășină specială, iar conținutul a continuat să aibă un miros plăcut, indiferent de cât de mult timp a trecut de la prepararea acestora. Concluzia? Omenirea a fost mult timp în măsură să păstreze produsele alimentare, dar, în măsura în care acestea sunt utile și potrivite pentru utilizarea în produsele alimentare? Avantaje și prejudicii de alimente conservate ar trebui să fie luate în considerare în funcție de tipul de produse care fac obiectul conservării. Canning implică tratament termic, care de obicei durează suficient de mult timp și se realizează la o temperatură ridicată care distruge substanțele nutritive, dar nu este valabil pentru toate produsele.
Există o mare varietate de conserve de pește. Conserve de pește de înaltă calitate conțin o mulțime de calciu. 100g de conserve de pește la fel de mult calciu este conținută într-un pahar cu lapte. antioxidanți utili Conserve includ beta-caroten si licopen, care ajunge la vârf de utilitate doar după un tratament termic ulterior, la temperaturi ridicate. La alegerea produselor alimentare conservate ar trebui să fie luate în considerare o parte a, astfel că au existat cât mai multe posibil a produsului natural și mai puține substanțe care sunt adăugate la greutatea și aroma. Calitate Compoziția conservelor de pește: pește, sare, ulei. Este necesar să se acorde o atenție la calitatea cutiei de staniu, ca metal poate reacționa cu conținutul și apoi beneficiile de alimente conservate nu va numai rău.
Conserve create de închiderea produsului într-un mediu anaerob, cu toate acestea, acest mediu este favorabil pentru dezvoltarea de Clostridium botulinum, o bacterie care evidențiază toxinele puternice, una dintre cele mai puternice otrăvuri de pe pământ. Riscul de infectare crește botulism în cazul cutiilor de conserve nu sunt supuse unui tratament termic adecvat, atât de periculos să consume de casă conserve din carne. Nu puteți mânca conserve de carne umflate, ca umflarea poate indica în mod direct prezența bacteriilor botulism.
Din moment ce ciupercile sunt foarte bine absorbi substanțele nocive și metale grele, ciuperci conservate pot avea daune ireparabile corpului. Pentru ciuperci conservate nu au fost dăunătoare, este necesar să se ia în considerare mediul în care au crescut. În cazul în care tratamentul termic al substanțelor nocive în compoziția de ciuperci rămân, deci este important ca produsul este ecologic.
- Botulismul. Este o boală infecțioasă care apare din cauza infecției cu botulismul bacterie, care se poate dezvolta într-o tavă. De multe ori, boala apare este după ce oamenii au mâncat pește / conserve din carne. Pentru a preveni boala este necesară pentru sterilizarea conținutul cutiei înainte de utilizare.
- Nu consuma compoziția expirat sau necunoscute alimente conservate. De asemenea, nu pot consuma produse alimentare cutii de conserve deformate.
- Conserve contin minerale, alb, carbohidrați, grăsimi, care are nevoie organismul. Acesta este motivul pentru conservele de înaltă calitate pot fi de ajutor, chiar dacă acestea nu conțin vitaminele că, în timpul tratamentului termic prelungit distruse.
- Conserve de pește conțin fosfor, potasiu, magneziu, calciu. În scopul de a obține de calciu, trebuie să mănânce conserve cu oase, care sunt în proces de tratament termic devine foarte moale.
- Conserve legume contin antioxidanti benefice, care sunt un efect benefic asupra sănătății, astfel ca licopenul, beta-caroten, etc.
- Vitamine liposolubile, E, D, K, A, este rezistent la tratament termic, astfel depozitat în produs.
- pește Conserve conțin acizi grași esențiali.
- cutii utile care conțin ingrediente, cum ar fi sare, zahăr, condimente un produs.
Concluzie: Conserve alimentare pot fi consumate în produsele alimentare și pot beneficia chiar, este important doar în cazul în care păstrează dreptul de a alege și de a se asigura că acestea se potrivesc cu calitatea. De asemenea, nu se implică în alimente conservate, deoarece acestea nu pot înlocui niciodată alimente proaspete și nu pot fi comparate cu ei în utilitatea.