MUSTARD ROOM (varianta 1)
500 g făină de semințe de muștar negru, 100 g de făină de grâu, 12 g sol cuisoare, 2 g de cuișoare, 5 g de ghimbir măcinat, 100 g de zahăr, 100 de grame de sare.
Se diluează toate componentele de oțet de vin la consistența dorită. Liquid adăugat treptat. Reteta sugerează că, dacă este necesar să se pregătească o cantitate mai mică de muștar, este necesar să se reducă ingredientele proporțional. Puteți schimba chiar și raportul de aspect (în limite largi) la propria lor discreție - gust.
MUSTARD ROOM (opțiunea 2)
100 g de pudră de muștar, 4 linguri. oțet, 2 linguri. linguri de zahăr pudră; 1/2 h. Linguri de muștar 1 h. Lingura cuisoare 1/4 ore. Linguri nucșoară, 1/2 h. De sare.
Se toarnă fierberea pudră de muștar apă (2 pahare). Se amestecă. Lasă pentru o zi. Se scurge apa supernatant, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal, 2-3% oțet etil condimentat și alți aditivi. se amestecă cu grijă, până la consistența dorită.
Luate după 2-3 ore de expunere într-un recipient închis ermetic.
Muștar sos de mere
W art. linguri de pudră de muștar, 4 linguri. Lingură sos de mere, 1/2 art. linguri de zahăr, sare de 1 oră. linguriță, 3% otet, cuisoare, anason, busuioc, anason stelat.
Se coc merele Antonov și mere-Altoi. Se răcește. Scoateți-le din piele. Asigurați-vă din masa cărnoase de piure de cartofi. Se amestecă piure de cartofi cu pudra de muștar, se adaugă zahăr. bun mix (pana se omogenizeaza). aromă de muștar cu oțet și sare și se amestecă bine.
Lasă un capac etanș să stea timp de câteva zile. Acesta poate fi apoi utilizat ca un condiment și ingrediente.
MUSTARD ACIDIC (reteta veche)
W art. linguri de muștar galben, 4 linguri. linguri de fiert și frecat pe o sită măcriș, oțet tarhon, 2 linguri. linguri de zahăr pudră, 1 lingura. Lingura triturează caperele, 2 h. De sare.
Se amestecă muștar cu măcriș curatit: Se diluează această masă de puternic oțet tarhon. Framantati aluatul. Pune-l într-un loc răcoros. În termen de două luni, acesta este bine își păstrează proprietățile sale.
MUSTARD ON-vechi rus
3 linguri. linguri de pudră de muștar, 6 g de cuișoare pudră, 3 linguri. linguri de zahăr și oțet.
Pune intr-un castron și se toarnă cuișoare muștar zdrobite, zahăr. Stropesc cu otet, astfel încât să se obțină o masă lichidă. Se toarnă acest amestec într-un borcan cu un capac etanș. Pune-le mai întâi în cuptorul rece. Apoi, se menține la temperatura normală a camerei. Muștar, preparat în acest fel, pot exista mai mult de un an. În cazul în care este puternic îngroșat, atunci trebuie să-l dilueze cu oțet.
MUSTARD RUSĂ
70 g de făină de muștar, 80 g de ulei vegetal, 100 g de zahăr, 15 g de sare, 80 g de 6% oțet aromatic, ienibahar 1 g, 0,3 piper; 0,3 g de frunze de dafin, 0,3 g de scorțișoară, cuișoare 0,3 g, 30 g de apă.
Cerne pulbere de muștar. Se toarnă oțet aromat cu rece (în raportul 1: 1). Se agită timp de 15 minute pana se omogenizeaza. În această masă se adaugă treptat zahăr, sare, ulei și reziduuri de otet aromatic. Se agită masa timp de 30 minute. Apoi, se lasă amestecul pregătit timp de 20 de ore într-un container deschis. În cazul în care trecerea timpului în borcane cu capace. Pune într-un loc răcoros pentru depozitare.
MUSTARD franceză (reteta veche)
600 g de muștar gri sau galben, 200 g zahar, 4 linguri. linguri zdrobite și cernute printr-o sită cu biscuiți de secară, sare desert 1 linguriță, 1/2 h. linguri piper pudra, masline borcan mici, caperele borcan mic, 2 hering olandez, 4 linguri. lingură din aceste saramură hering, 250 ml de otet.
Toate componentele sunt amestecate cu muștar. Adăugați hering hacked, capere / măsline. Se toarnă oțet. Întreaga masă bine.
După câteva extrase de muștar poate fi folosit ca un condiment.
MUSTARD № 1
Pulbere muștar, sare, zahăr, oțet.
O cantitate mică de apă clocotită se adaugă pulbere de muștar. Se amestecă bine. Apa ar trebui să fie suficient pentru a menține consistența masei a fost similară cu brânză de vaci, adică, că masa ar putea fi în formă.
Amestecul a fost în nici un caz nu trebuie să fie în stare lichidă. Pune într-un vas de greutate muștar profund. Se toarnă apă clocotită peste ea, astfel încât acesta a fost acoperit. Lasă pe timp de 10-15 ore. Acest lucru se face în scopul de a amărăciune stânga rău. După un timp setat pentru a turna apă. După aceea muștar ar trebui să fie foarte bine pisa până atunci, până când apare mirosul caracteristic de muștar.
MUSTARD № 2
5 Art. linguri de pudră de muștar, 1 lingura. lingură de zahăr, 1 h. lingura de ulei vegetal, sare dupa gust.
Se diluează cu apă fiartă, muștar uscat la consistența terci. Adăugați la aceasta o mulțime de zahăr, sare pe vârful unui cuțit, oțet și ulei. Se amestecă. Se acopera si se pune in caldura pe timp de noapte. În dimineața zilei de muștar este gata.
MUSTARD № 3
100 g muștar uscat 1/2 h. De sare, piper negru și roșu (1/4 h. Lingură sau mai mult), 1 lingura. lingura de ulei vegetal, și aproximativ 1 / 4-1 / 3 ceașcă 9% oțet soluție.
Se toarnă apă clocotită, muștar uscat. Se agită și se lasă timp de 4-8 ore. După aceea, se scurge excesul de apă, se adaugă sare și piper, ulei vegetal și oțet. După decantare, excesul de lichid scurs și pus în greutatea frigiderului.
Dacă doriți, puteți adăuga alte mirodenii: scorțișoară, cuișoare, etc ...
MUSTARD № 4
1 cană muștar uscat, varză saramură, 1 lingura. lingură de zahăr, 1 oră. linguriță sare 1/2 ore. otet, 1 lingura. lingură ulei vegetal, condimente.
Se toarnă pulberea de muștar într-un vas de lut adânc. Se toarnă în ea o varza marinate porții mici. Astfel, este necesar să se agite muștar, pentru a evita formarea de noduli. Se aduce amestecul la o consistență de cremă groasă. Se adaugă zahăr, oțet și ulei. Toate bine. Puneți masa preparată într-un borcan cu capac etanș. Se lasă să se stabilească într-un loc cald pentru noapte.
Pentru un gust mai plăcut în muștar pot adăuga scorțișoară, cuișoare, ghimbir si nucsoara. Muștar mai proteja de uscare și pierderea gustului ajută pentru a pune pe partea de sus a unei felii de lămâie.
Mai bine muștar preparat în porțiuni mici. Ei bine întreținute și are un gust plăcut de muștar miere. Pentru ao găti, este suficient să se adauge de obicei muștar 1 oră. Lingură de miere hrisca. Varza murătură castravete poate fi înlocuit.
MUSTARD № 5
100 g de pudră de muștar, 3/4 cană apă 1 linguriță de zahăr, 1 h. Sare Lingurita, 90-100 g de oțet 9% (preferabil otet de mere), 1 lingura. lingură ulei vegetal, frunze de dafin, scorțișoară.
Pune pe foc mic apa. Adauga la ea de zahăr, sare, scorțișoară, frunze de dafin. Se fierbe până când zahărul și sarea se dizolvă. Se răcește și se adaugă oțet, 100 g de pudră de muștar obținut se toarnă jumătate bulion. Se toarnă, se amestecă și se freacă cea mai bună parte, dar nu imediat. Se amestecă. Pisa toate bulgări, capacul. Lasă aproximativ o zi. Apoi se adaugă a doua jumătate a bulionului. Se acoperă și se lasă să se maturizeze pentru o altă zi.
MUSTARD № 6
3 linguri. linguri de pudră de muștar, 4 linguri. Lingură sos de mere, 2 linguri. linguri zahar, 1 oră. linguriță de sare, 2 linguri. Turnati 3% oțet fiert cu cuișoare, anason, busuioc si Dittany.
Merele se coace. Asigurați-piure de cartofi curățate și miez. Se amestecă piure de cartofi cu pudra de muștar și zahăr. Stand 3 zile. Muștar gata pentru consum.
MUSTARD № 7
280 g de pulbere de muștar, 100 ml de ulei vegetal, 1 cană (200 g), soluție 9% oțet, 5, art. linguri (125 g) de zahăr, 175 ml de apă pentru muștar de bere, 175 ml de apă pentru a prepara o marinată, 0,1 g ienibahar, scorțișoară 0,3 g, 0,3 g garoafa, 0,35 g de piper amar, frunze de dafin 1 .
Pregătirea marinata: a pus în condimente de apă; Se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 5-8 minute. După aceea, se răcește, tulpina, se adaugă oțet. Mustard cerne printr-o sită și se amestecă sudură apă fierbinte pentru a obține o masă omogenă gros. Masa rezultată se toarnă apă clocotită, acoperiți-l cu 2-3 cm. Sustain 10-12 ore într-un loc răcoros întuneric. Apoi se scurge. Muștar, se amestecă bine. Adăugați un ulei câteva trucuri vegetale, zahăr, și se toarnă sosul amestecat cu otet. bun mix pana se omogenizeaza. Se transferă amestecul rezultat într-un material ceramic, email sau sticlă pentru vase, capac. Muștar rezista la 24 ore. muștar preparat depozitat într-un recipient cu capac etanș într-un loc răcoros întuneric.
MUSTARD daneză
2 linguri. linguri muștar uscat (pulbere) 2.1 Art. linguri de zahăr, oțet de cidru de mere, cremă (sau ca un substitut pentru ei - smântână).
Se amestecă muștar și zahăr. Adauga otet suficient pentru a obține o mulțime de care are consistența gros crema-terciul sau terci.
pisa temeinic masa rezultată la finețe. Se lasă să stea timp de 15 minute până la 1 oră la muștar bine maturizat. Apoi se adaugă frișca la gust, introducerea lor în mod uniform în muștar. Și tot timpul trebuie să se agite.
O opțiune mai simplă: Se amestecă muștar cu o mulțime de smantana (la gust).
sos de muștar
sos de muștar - REȚETA № 1
2 linguri. linguri margarina, 2 linguri. făină linguri, 1/2 litru bulion 1-2 linguri. muștar lingura, 1 gălbenuș de ou, suc de lămâie, sare, zahar, 1 lingura. Turnati smântână, ierburi proaspete.
Pentru a încălzi făina și se amestecă în margarina până la fierbere de aur. Continuând să se amestecă, se adaugă bulion, sare, zahăr. Se fierbe. Adăugați suc de lămâie și muștar, amestecat cu gălbenuș de ou și smântână. După aceea, sosul fierbe, în caz contrar muștar va da un gust îi amar neplăcut, iar gălbenușul se va închega. sos gata presărat cu verdeață fin tocat.
sos de muștar - REȚETA № 2
Articolul 7. linguriță muștar uscat, 2 linguri. ulei vegetal linguri, usturoi, ceapă, sare, zahăr, condimente.
Se toarnă un pahar de apă fiartă, muștar uscat. Adăugați sare, zahăr, condimente, ulei vegetal, usturoi si ceapa fin maruntita.
Acest sos este cel mai potrivit pentru salate de legume.
sos de muștar - REȚETA № 3
2 linguri. linguri muștar preparat, 1 lingura. lingură de zahăr, 50 gr. ulei vegetal, 45 g. oțet.
Se amestecă muștar, zahăr și ulei vegetal. Sub agitare, se adaugă 45 ml de otet (debit fin). Apoi se toarnă amestecul de periat în prealabil și se taie felii mici medii hering sărat, fără a uita să taie inele de ceapă. Să stea într-un loc rece timp de 1-2 ore.
Carnea - aceeași rețetă, trebuie doar să adăugați un gălbenuș suplimentar un ou și sare.