Aceste vinete murate cu usturoi și ierburi sunt foarte similare în ciuperci gust murat, și așa mai departe chiar și cei care sunt în dubiu se referă la „puțin albastru“, vor aprecia această rețetă este apreciat.
Câteva cuvinte despre ingredientele
Mă simt de legume vinete foarte masculin. Are o amărăciune picant, necesită o atenție specială, o culoare și aromă foarte non-tradiționale. Știi că vinete trebuie în mod necesar să fie supuse unui tratament termic, în formă brută nu le poate mânca. Prin urmare, vom pre-Blanch nostru albastru puțin. Pulpa fructului are aproape nici un gust, conține o substanță și a substanțelor toxice amar solanina. Trebuie remarcat faptul că tratamentul termic distruge nu numai substanțele amare și afișează solanina, dar acordă gust vinete, pentru care noi le iubim. Deosebit de bun pentru a adăuga la prepararea de vinete și usturoi verdeturi aromate picante.
Cum se păstrează vinete murat
1-2 cap de usturoi
Etapa 1: Se prepară
Pentru sărare este nevoie să ia fructe mici, coapte, dar nu prea coapte, firma. Determinarea maturității și prospețimea este foarte usor: vinete ar trebui să fie netedă lucios de culoare violet, adânc.
Vinete lături. Se taie cozile.
Etapa 2: Blanshiruem
Vinetele trebuie să fie problanshirovat. Nu vă fie teamă de cuvântul. Acest lucru înseamnă că pre-procesare a fructelor în apă fierbinte sau de fierbere, dar nu fierte! Acest lucru este necesar pentru amărăciune excesivă afară.
Se toarnă într-o oală de cinci litri de apă mai mult de jumătate din volumul. Adauga o lingura de sare. Ne așteptăm până apă de fierbere viguroasă și imersate vinete preparate în aceasta. Blanch mai bine într-o strecurătoare, astfel încât să puteți elimina rapid legumele din apa de fierbere. Arunca o strecurătoare cu pătlăgele în apă clocotită sărată și blanshiruem 3-5 minute. Este important să nu exagerați vinete, în caz contrar ei digera și va descoperi. Este mai bine să efectueze această procedură în două etape.
Lasa sa se raceasca pentru vinete noastre. Pielea nu va fi eliminat. Noi le-a pus pe o placă curată. Presele cu grijă deasupra celuilalt bord, astfel încât sticla vinete excesul de apă. A se vedea, nu exagera, în caz contrar în loc de gustări apetisante vom obține o fiertură informă.
Etapa 4: Se taie vinete
Verificați cuțitul ascuțit suficient? Vinete ar trebui să fie tăiate cu grijă în jumătate pe lungime, dar nu până la sfârșitul dorezaya doi centimetri. La interior, vom stivă umplutura.
Etapa 5: Se prepară umplutura
Usturoi curățat. Verzii vor spăla și uscat.
Vom tăia căței de usturoi în felii subțiri. Daca sunteti un mare fan de ea, nu poți lua un cap și două. vinete Usturoiul este, cu siguranță nu strica. Unii recomandă să se pisa usturoiul cu sare, caz în care ar fi mult mai bine pentru a da parfumuri lor. Vom tăia verdeturi nu sunt foarte fin. Acesta este cel mai bine combinat cu patrunjel vinete. Dar este posibil să-l înlocuiască cu țelină sau de a lua un pic ierburi diferite, care iti plac cel mai mult. Am pregătit de data aceasta cu telina.
Pasul 6: vinete umplute
Pe fundul oalei, care ar solitsya vinete, răspândirea frunze de dafin și piper negru.
Și acum avem nevoie de un pic de răbdare! Se umple vinete umplute. Pune cat mai multe ierburi și usturoi, cât de multe vor fi în măsură să-l împingă. Principalul lucru este că umplutura rămâne în interiorul legumei, și nu cad din ea din toate părțile.
Umplut cu fructe pus cu grijă într-o tigaie.
Etapa 7: Se prepară saramura
Saramura se pregătească bine, foarte simplu. La 1 litru de apă rece se amestecă până la dizolvare completă 2 linguri de sare (nu diapozitive). Sare pentru a dizolva rapid, puteți fierbe saramura. Dar, în acest caz, ar trebui să se răcească la temperatura camerei înainte de turnare. Rezultată vinete saramură umplere.
Se acopera tigaia cu un capac etanș de vinete. Dacă este necesar, vom pune pe partea de sus a sarcinii. Pentru a face acest lucru, a pus pe o farfurie de vinete curat, și vadra umplut cu apă, banca acționează ca o sarcină. Dar mai ales ei nu împinge, ei au experimentat atât de mult. În primul rând, sărarea noastră trebuie să stea în căldură. Exact cât de mult depinde de cât de mult de căldură în apartamentul tău. În cazul în care camera este de 25 de grade Celsius, va fi suficient pentru două zile. Și dacă 18-20 de grade va fi nevoie, probabil, de 3 zile. Pentru a începe fermentație lactică. Este ușor de determinat. Saramura va înceta să fie transparente și va fi bule. Dar nu așteptați pentru o fermentație puternică, pentru că ne pregătim o vinete cimbru, nu murat. În căldura de care au nevoie să se ridice la un bun macerat în arome de usturoi și ierburi și prosolitsya. După aceea, se îndepărtează într-un loc răcoros. De exemplu, într-un frigider.
O săptămână mai târziu, sărarea noastră făcut!
Inainte de servire, se taie în felii de vinete cu umplutura si uleiul de floarea soarelui brut maturate. Este o gustare mare, precum și plus față de preparate din carne.
