Există mai multe rețete pentru vinete în timpul verii, atunci când fructul este plin de culoare liliac se coc doar pe paturi. Dar, milioane de gospodine folosesc rețete care permit să păstreze bogăția de caracteristici valoroase și un pic albastru pentru iarna. În acest scop, ele sărate, vyalyat, murate sau recoltate sub formă de salată.
Reteta clasica de sărare - vinete cu usturoi
O reteta clasica - versiune simplă și comună a sărare vinete pentru iarnă. vinete Sărate poate fi rulat în bănci sau depozitate într-o cratiță cu un capac etanș.
- Vinete - 2 kg.
- Usturoi - 2 capete.
- Verzii (opțional) - 1 buchet (la gust).
- Sare - 2 linguri. l.
- Apa - 1 litru.
- Bay Leaf - 6 buc.
- piper negru - dupa gust.
- Sinenkie spălate și separate de tulpină. În tigaie cu apă, umplut jumătate lingură de sare și de umplere pentru a aduce apa la fiert. Legume pentru a pune într-o strecurătoare și muiată în apă clocotită timp de 3-5 minute. Principalul lucru - nu exagera în apă clocotită și se fierbe.
- sinenkie albite rece, extins pe o placă de lemn, iar a doua presă de top, stoarceți excesul de apă. Este important să o facă cu grijă, astfel încât vinete a rămas intact și au un aspect prezentabil.
- Se taie de-a lungul vinete de pe partea unde coada folosit pentru a fi verde. Dorezayte nu până la capăt - pe partea opusă a unui cuplu de centimetri, lăsați un întreg.
- Se prepară umplutura. Verzii nu se poate folosi, dar dacă vă decideți să adăugați pătrunjel, fenicul sau telina, spălați-vă bine și se taie. catei de usturoi fin tocat sau zdrobit.
- vinete Farshiruem. Este de dorit să se pună cât mai multe topping-uri.
- În partea de jos a tigaie pentru a răspândi frunze de dafin. Puteți adăuga piper negru după gust. Pune legumele umplute pe partea de sus.
- Se umple cu soluție salină. Pentru a găti prin adăugarea apei sărate (2 linguri la 1 litru) și apă fierbinte pentru a dizolva sarea. Înainte de a turna soluția cu siguranta cool!
- Pan bine închideți capacul sau pus pe partea de sus a unei plăci curată și puneți-l pe borcanul cu apă pentru a crea presiune. În această stare, vasul trebuie să se afle într-un loc cald timp de 2 zile, la o temperatură de aproximativ 25 de grade. Dacă temperatura este sub 20 de grade, va dura 3 zile, dar nu aduce la fermentație, așa cum ne pregătim sărat, nu vinete murat.
- Acum, lăsați recipientul timp de 10 zile într-un loc răcoros, de exemplu, pe balcon, în frigider sau în pivniță.
vinete murate în timpul iernii
O opțiune mare, deoarece este posibil să murarea vinete în timpul iernii. Procesul de preparare este un pic similar cu modul clasic, dar există diferențe semnificative. legume murate, cum ar fi sare, poti rula pana la bănci sau pentru a stoca într-o cratiță cu un capac etanș.
- Vinete - 2 kg.
- Morcov - 1 kg.
- Usturoi - 1 cățel.
- Sare - 6 linguri. l. 3 L de apă.
- Piper negru - 10 mazăre.
- Frunze de dafin - 5 buc.
- se spală bine vinetele și să se separe pe tulpină.
- Tastați într-o oală de apă, se adaugă aproximativ 4 linguri de sare, a pus puțin albastru. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe 15 minute. Legumele ar trebui să fie moale.
- Puneți ingredientele pe o foaie de tablă de tăiere sau de coacere și fixată la un unghi mic, astfel încât apa este complet sticla. Pune pe partea de sus a unui alt bord, și a pus borcanul de apă pe ea. Ne rezervăm sub jugul pentru o zi.
- Cum se va zi, pregăti sosul. tip Pan în 4 litri de apă, se dizolvă 2 linguri de sare. După adăugarea de piper negru si frunze de dafin marinata pus pe foc și se aduce la fierbere, apoi da-l să se răcească la temperatura camerei.
- Pentru a prepara umplutura freca spălate și morcovi periate, pune usturoiul, care este în primul rând curat și apăsăm.
- Acum, modul de vinete de-a lungul ca chifle pentru hot dog. farshiruem și morcovi cu usturoi.
- legume umplute răspândirea strans intr-o tigaie, se adauga sosul fierte si puse sub jug.
- După două săptămâni, puteți gusta o gustare. Dacă doriți să facă un fel de mâncare mai acru, se lasă timp de două săptămâni.
La servire, se poate presara un pic de unt sărat. vinete recoltate pentru o lungă perioadă de timp sunt stocate într-un loc răcoros.
vinete marinat fast-food
Spre deosebire de legume fermentate și murate, murate preparat foarte repede, pentru că nu insistă pentru o lungă perioadă de timp. Produsul finit poate fi rulat în borcane pentru iarna, dar puteți consuma imediat alimente.
- Vinete - 3 kg.
- Oțet 9% - 200 g
- Ulei vegetal unscented - 200 g
- Zahăr - 100 g
- Sol - 2-3 linguri. l.
- Usturoi - 3-4 capete.
- Ierburi (marar, coriandru, patrunjel) - dupa gust.
- Apa - 1 litru.
- Spălat, separat de vinete tulpină. Se taie în inele și jumătate, să stea până când dispare amărăciune.
- Tastați într-o oală de apă, se adaugă zahăr, sare și oțet. Atunci când începe fierberea, pune legumele tocate.
- Se fierbe timp de 15 minute după fierbere, apoi se aruncă într-o strecurătoare și se răcește la temperatura camerei.
- verdeața tocată mărunt și usturoiul, se adaugă la vinete. Așteptați până când infuzii gustare și pentru a obține gustul așteptat.
Cum să se pregătească o salata de vinete în timpul iernii
Există mai multe variante de pas reteta de salata de vinete pas. Vă ofer această metodă salata preforme în timpul iernii ca letcho sau amestec de legume.
- Vinete - 4-5 kg.
- Pepper - 5 buc.
- Chili piper - 2 buc.
- Usturoi - 2-3 buc.
- Sare - dupa gust.
- Zahăr - gust.
- Ulei vegetal - 50-100 ml.
- Oțet - 50 ml.
- Se spală vinete, se separă pedunculul și se taie în bucăți mari.
- Pune sinenkie feliate într-o cratiță, se acoperă cu apă. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute, apăsând legumele nu plutea. Se aduce la disponibilitatea și de scurgere.
- Curățați clopot și chili ardei. îndepărta semințele și se taie. Usturoi coji de fructe și divizat în cuișoare.
- Usturoi, chili și piper într-un blender pentru a ucide sau carne tocată. Adăugați ulei vegetal și sare, zahăr după gust.
- Pentru a se toarnă vinetele fierte fierte sosul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute.
- rola salata fierbinte până la bănci, care apoi înveliți într-o caldă și așteptați pentru răcească. Cât de rece salata este gata de utilizare și depozitare pentru iarna.
sfaturi utile
- Nu sfătuiesc să coaja de vinete pentru sărare, marinare sau decapare. În primul rând, în pielea legumele păstrează forma lor mai bine. În al doilea rând, pentru că nu va avea un gust amar, și va avea un gust picant.
- Alegeți să se pregătească Vinetele tinere. Ele nu sunt la fel gorchat legume vechi. Tânăra tulpina ar trebui să fie în stare proaspătă, cu o culoare verde strălucitor.
- Acesta este cel mai bine combinat cu usturoi vinete, pătrunjel și coriandru. Nu-ți fie teamă să le adăugați. Aceste componente dau un gust aparte.
Am considerat cele mai bune rețete care fac feluri de mâncare de vinete se pot pregăti pentru iarnă, menținând în același timp gustul unic și proprietățile benefice. Aceste retete pot acționa ca o bază pentru mâncăruri speciale. Principalul lucru în bucătărie - nu-ți fie frică să experimenteze, deoarece fiecare are propriile sale obiceiuri alimentare: cineva care îi place o aromă ușoară, și unele mici ascuțite.
Nu vă fie teamă de a face propriile lor modificări, se adaugă noi ingrediente și pentru a obține un combinatii neobisnuite de arome care se va potrivi cerințelor dumneavoastră.