subtilitățile de gătit
Oricare ar fi varza soi este ales, în prepararea meselor ei în coreeană pentru iarna există o nuanțe comune.
- Cele mai suculent frunze de varza sunt la baza, astfel încât atunci când procesarea varza este mai bine să plece.
- taiere speciala de legume necesare pentru salate coreene. Varza pentru ei nu a rupe în bucăți, și se taie în pătrate dimensiunea de cel puțin doi centimetri, dar nu mai mult de patru. Dar alte legume, cum ar fi morcovi si sfecla, în cazul în care acestea sunt specificate în rețetă, pe de altă parte, tocat fin. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru folosind un flotor special, care permite legume freca fâșii subțiri și lungi.
- Coreeană în borcane curate sterilizate ținute sub capac varza este mai bine, dar dacă este marinata într-un recipient diferit, acesta poate fi în ea și magazin. În orice caz, temperatura zonei de depozitare care gustările trebuie să nu fie mai mare de 12 grade.
În plus, ar trebui să vă avertizeze pentru a găti varza în uz coreeană multe condimente, motiv pentru care mirosul este foarte coroziv. Tara, în care este conținut, cu siguranță, impregnate cu acest parfum. Păstrați acest lucru în minte atunci când aleg feluri de mâncare pentru stocarea unor astfel de gustări în timpul iernii.
Varza în coreeană reteta clasica
- varză - 1,5 kg;
- morcov - 100 g;
- Usturoi - 3 catei;
- ulei vegetal - 100 ml;
- otet (9 la suta) - 40 ml;
- chimion - 2 g;
- ardei roșu - 2 g;
- coriandru - 5 g;
- sare - 5 g;
- zahăr - 10 g
- Se taie patrate varza de 3 cm.
- Puneți sare, se presara cu zahar și amintiți-vă mâinile.
- Grate morcovi și săriți prin căței de usturoi de presă, se amestecă-le.
- Se încălzește uleiul într-o tigaie și îndepărtarea de la căldură, se presară în ea condimente.
- După 5 minute, se toarnă uleiul într-un bol cu morcovi și usturoi și se amestecă.
- Adauga acest amestec la varza, se toarnă oțet, se amestecă bine.
- Se acoperă cu o cârpă curată și presiunea. Se lasă 10-12 ore la temperatura camerei.
- După acest timp, a pus la păstrare într-un loc rece sau în frigider.
Pentru depozitare ușoară, înainte de introducerea în frigider, totul este posibil pentru a comuta la bănci.
Conopidă în timpul iernii în coreeană
- conopidă - 1 kg;
- morcov - 0,3 kg;
- Usturoi - 2 capete;
- ardei roșu (sol) - 2 g;
- piper negru - 2 g;
- coriandru (sol) - 10 g;
- cardamom (sol) - 2 g;
- nucșoară (sol) - 2 g;
- garoafa (măcinat) - 2 g;
- Apa - 0,5 l;
- otet (9 la suta) - 100 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 20 g;
- ulei vegetal - 100 ml.
- Se spală conopida și împărțiți-l în buchețelele mari.
- Se fierbe inflorescențe în apă clocotită timp de două minute.
- Ori varza într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă apa din ea, și varza să se răcească.
- Împărțiți conopida în buchețele mai mici.
- Rade morcovi.
- Peel si se toaca usturoiul.
- Din apa cu zahar, sare, oțet și se fierbe sosul ulei prin fierbere 5 minute împreună.
- Se amestecă varza cu morcovi, usturoi și condimente.
- Pregatiti patru bănci (jumătate de litru sau doi litri).
- Imprastiati un amestec de bănci. Ai nevoie de a pune bine călcate în picioare lingura.
- Se toarnă sosul fierbinte, acoperă capace.
- Într-o oală mare, se sterilizează borcanele cu o gustare în 25 de minute în cazul în care litru. Băncile volum mai mic pot fi sterilizate timp de 5 minute mai puțin.
Băncile se rostogolească mai bine, dar pot fi închise și capacele de plastic. În acest din urmă caz, pentru a menține conopida în coreeană nu poate fi decât în frigider, în primul - în orice loc răcoros, chiar și într-o cămară neîncălzită.
varză chinezească în coreeană (Kim Chi)
- varză - 1,5 kg;
- Apa - 2 l;
- sare - 150 g;
- Zahăr - 10 g;
- ardei roșu - 40 g;
- usturoi - 1 cap.
- Se spală varza, se îndepărtează frunzele superioare.
- Se taie fiecare cap de-a lungul în 4 părți, le-a pus sub presiune, sare și apă de dafin. Sub varza jug ar trebui să fie de 11-12 ore.
- Peel usturoi, cuișoare trec prin presa.
- Se amestecă usturoiul cu piper și zahăr.
- Se împarte frunzele de varză și pe fiecare promazhte rezultând un amestec.
- Se pune frunzele în borcane, se toarna saramura. Acesta poate fi folosit nu numai de către bănci, ci și de alte feluri de mâncare non-oxidante.
- Instalați jugului și pus într-un loc rece timp de o săptămână.
O săptămână mai târziu, jugul poate fi îndepărtat, dar ar trebui să continue să păstreze varza în frigider sau în pivniță.
Varza în coreeană cu ghimbir
- varză - 1,5 kg;
- morcov - 100 g;
- Ceapă - 100 g;
- rădăcină de ghimbir (proaspăt, ras) - 10 g;
- Paprika - 5 g;
- condimente pentru morcovi în coreeană - 10 g;
- Usturoi - 5 catei;
- Zahăr - 20 g;
- sare - 10 g;
- otet (9 la suta) - 20 ml dintr-un borcan de jumătate de litru;
- apă - cât de mult va merge la bănci.
- Se spală cu apă de varză. Scoateți și aruncați frunzele podvyavshie superioare. Restul de tăiat plăci pătrate.
- ceapa cojit taie inele și jumătate.
- Morcovii se taie în fâșii subțiri (se pot freca).
- Crush Usturoiul presa speciala.
- Grate rădăcină de ghimbir.
- Condimente pentru amestec morcov coreeană cu boia, zahăr și sare.
- Se amestecă toate legumele, le-a pus în jos de mână.
- Se amestecă în amestecul de condimente și o notă puțin.
- Pune pe borcane sterilizate. Se toarnă oțet peste ele. Asteptati-va ca quart au nevoie de două linguri.
- Se fierbe apa si se umple cu punct de fierbere băncile varză de apă.
- Rulati capace metalice sterilizate.
În ciuda faptului că demarorul este sigilat, acesta trebuie să fie depozitate în timpul iernii într-un loc răcoros.
Varza în coreeană cu sfecla
- varză - 1 kg;
- morcov - 0,2 kg;
- sfecla - 0,2 kg;
- apă - 1 litru;
- sare - 10 g;
- Zahăr - 40 g;
- condimente coreeană pentru salate - 20 g;
- otet (9 la suta) - 50 ml;
- Usturoi - 5 catei;
- ulei vegetal - 100 ml.
- După spălare și purificare a frunzelor zavyanuvshih, cotlet pătrate varză.
- sfecla prime clare și morcovi, le grătarului în fâșii subțiri și felie cât mai subțire posibil cu un cuțit.
- Crush Usturoiul într-o broască.
- Se amestecă într-un bol varza, sfecla, morcovi, un pic sufocantă mâinile lor.
- Se fierbe apa, se vsypte zahăr și sare, se toarnă ulei și oțet, se fierbe timp de câteva minute.
- Eliminați de la căldură și se amestecă cu usturoi și condimente pentru salate coreene.
- Se toarnă sosul peste legume. le abrupți pentru o zi la temperatura ambiantă.
- După 24 de ore, se scoate rece sau direct în tigaie sau bol în care legumele murate sau răspândite pe bănci, se toarnă sosul și închideți capacele băncilor capron.
Păstrați această gustare frumoasă va avea o temperatură prea scăzută.
Broccoli în coreeană pentru iarna
- broccoli - 0,5 kg;
- piper - 0,2 kg;
- morcov - 100 g;
- Usturoi - 3 catei;
- sare - 30 g;
- Zahăr - 5 g;
- otet (9 la suta) - 30 ml;
- Apa - 0,3 l;
- ulei vegetal - 50 ml;
- coriandru - 5 g;
- piper negru măcinat - 2 g;
- praf de chili - 2 ani
- Se spală broccoli și imersare timp de 2 minute în apă clocotită, apoi se transferă imediat în același timp, în frig. Scoateți skimmer.
- Se taie în fâșii piper, fin răzuiesc morcovii.
- Usturoi pisat, se amesteca cu condimente, sare și zahăr. Se pune amestecul în apă clocotită. Există, de asemenea, se toarnă oțet și ulei.
- Se amestecă legumele și se toarnă sosul de fierbere.
- După 4 Chasa pune pe bănci. Sterilizează borcane timp de 15-20 de minute, în funcție de mărimea lor.
- Închide ermetic cu capace de metal și magazin pentru iarna.
Păstrați gustare mai bine într-un loc răcoros, în mod ideal - în frigider.
Varza în Coreeană - un aperitiv bun pentru un banchet sau plus față de garnitura. Orice fel de varză murată cu condimente coreene susceptibile de a face apel la cineva care iubește alimente condimentate.