eventmarket.ru> Noutăți> Restaurantul cu o bucătărie deschisă, sau se transformă atunci când gătit într-un spectacol
În lumea restaurant, străbătut de o concurență acerbă pentru a supraviețui și de a reuși, trebuie să vină cu ceva original, diferit de celelalte instituții ale formatului. Iar ideea de o bucătărie deschisă, nu pare a fi lipsită de sens.
Există obiecții cu privire la prospețimea restaurantului, cu un concept de bucătărie deschisă. Da, tema nu este nou, dar este încă relevantă și în cerere. Vizitatorii place foarte mult să fie spectatori ai show de gătit în timp real. Ei nu obosesc să urmărească acțiunile bucătar și personalul său. Da, și prin care se dispune timpul de așteptare zboară.
Realitate: Există două versiuni ale nașterii ideea de a deschide un restaurant: de vest și de est. Conform primei, conceptul de această cafenea a venit după show TV popular „Kitchen Diavolului“. Conform celui de al doilea, ideea sa născut în Japonia, în cazul în care o lungă tradiție de ceas ca bucătar creează alimentare - cartofi prajiti, plutește, strălucit tăiat peștele în fața vizitatorilor.
Ce este o idee atât de atractiv din bucătărie deschisă? Cât de benefic restaurator? Cum de a transforma gătit într-un spectacol? De ce ai nevoie? Am investigat, împreună cu portalul populare www.4banket.ru de căutare pe Internet.
Avantajele restaurantului bucătărie deschisă pentru vizitatorii săi
Cine, pentru o dată, nu a vrut să intre în interiorul sanctuarului de orice restaurant - bucătărie lui? Acolo, în cazul în care acestea fac o masă în cazul în care cuvintele de meniu nepronunțat transforma într-un vas parfumat, gustos.
Casnică curios pentru a vedea echipamente de bucatarie profesionala, peep unele tehnici culinare, lărgească orizonturile culinare.
Deschideți locuri de bucatarie va permite vizitatorilor pentru a vedea prima mana, ceea ce sunt hrănite, precum și a oricăror produse. În plus, procesul de contemplare sfârâit bucăți de carne, care va fi în curând pe farfurie, stimulează apetitul și activează procesul de pregătire a sistemului digestiv pentru masa viitoare.
- Transformarea așteptare anxios pe un spectacol interesant.
Este un lucru să se așeze la masa de cină, uitându-se la placa de gol, în așteptare anxios pentru comanda mea. Este destul de o alta - pentru a vedea modul în care comanda este pe cale să fie gata. Și nu este nevoie să se rupă chelnerul întrebări constante: „Cât de mult mai mult timp“
Notă. unele restaurante au mers mai departe și pentru a permite clientului să participe la pregătirea de feluri de mâncare, în picioare pe „ucenic“ bucătarul-șef.
5 secrete pentru succesul ideilor de bucătărie deschise
Că „aproape“, dar nu toate. O parte a procedurilor de bucătărie rămâne o „în spatele scenei“. Vizitatorii a însemnat partea cea mai spectaculoasă a procesului - final - prăjire, tăiere, design. O lucrare de rutină - curățarea legumelor, pregătirea eboșe pentru viitorul culinar, menaj, etc - nu pentru ochii indiscreti. Da, iar clientul, însetând circuri, această rutină de bucătărie nu este interesant.
Ar trebui să fie nu numai funcționale și de încredere, dar, de asemenea, frumos, deoarece va vedea sute de ochii indiscreti de vizitatori la restaurant - principalii consumatori.
Cu toate acestea, trebuie să fie compactă și se încadrează în interiorul bucătăriei deschise.
De obicei, în setul de bucătărie deschisă:
- cuptor de pizza;
- cuptoare de pâine copt;
- Aparate pentru a face clătite și gogoși;
- suprafața de prăjire;
Important. Bucătăria deschisă dulapuri închise dezirabile și rafturi pentru scule și ustensile, pentru a nu distrage atenția de la bucătarul-șef și munca lui. O parte din echipamentul de proces poate acționa, în plus, ca un exemplu - cuptoare, frigidere cu uși de sticlă.
Expertii recomanda sa utilizeze un echipament modular. Acesta oferă un aspect complet și solid bucătărie deschisă.
Cerințe de ventilație sunt în creștere uneori, dacă este vorba despre o bucătărie deschisă „fără ochelari“. Este imposibil ca toate mirosurile și căldura din bucătărie a mers la sala de mese și a împiedicat vizitatorii să se bucure de o masă.
Notă. capote și filtrele sunt situate în toată zona de bucătărie tavan, cu întărirea graniței cu publicul.
Dacă intenționați să lucrați cu o flacără deschisă, stabilește iskropogloscheniya sistem.
Bucataria deschisa set lampa cu un spectru special care oferă produsele și mesele gata făcute profitabile, aspectul cel mai apetisant.
Toate spațiu spațiu de bucătărie deschisă este împărțit în zone funcționale. centrul de greutate - masa de bucătarului. El este în mijlocul bucătăriei - de pe insula principală. Ar trebui să fie văzută din toate tabelele sala de mese.
Notă. obligatorii „insule invizibile“ bucătărie deschisă. Ele sunt făcute în pereți, în colțurile pereților. Nu toți lucrătorii sunt capabili să reziste la constanta arată produse alimentare și vizitatori artistice pentru a participa la un spectacol culinar, în același timp, fără a pierde competențe.
Ieșirea de la www.4banket.ru: toate aceste detalii ar trebui să fie păstrate în minte și, dacă este posibil, să ia în considerare restaurator. Conceput pentru stabilirea conceptul său de bucătărie deschisă, în cazul în care bucătăria - scena de teatru, bucătarul - este principalul actor, și vizitatori - spectatori Spellbound.