Supa de carne de vită - principii generale de preparare
Supele sunt o parte integrantă a atât de multe bucătării naționale, și pentru un motiv bun! La urma urmei, acestea sunt foarte benefice pentru tractul digestiv. În plus, studiile au arătat că oamenii, inclusiv supe in dieta ta de zi cu zi, consuma mai putine calorii din bulion consistent, și, prin urmare, sunt mai puțin predispuse la obezitate. supe abundența de rețete este impresionant! Ceea ce ei pur și simplu nu gătesc.
Cu siguranță, fiecare familie în arsenalul există cel puțin câteva rețete gustoase, supe parfumate la producția de carne. Acest tip de carne este binemeritat considerată a fi popular alimente astăzi. Carne de vită are un gust bun și proprietăți nutritive, are un gust mare. Acesta conține o gamă largă de proteine valoroase și o cantitate mare de fier, care este implicată în sinteza oxigenului. Acesta este motivul pentru supa de carne de vită trebuie să fie prezent în regimul alimentar al fiecărui individ.
Bucătăria noastră tradițională întâmpină combinație de supe de carne de vită, cu o varietate de legume, plante aromatice, ciuperci, condimente, brânză, cereale și chiar bucăți de fructe. De asemenea, trebuie amintit că carnea de vită - produsul dolgovaryaschiysya, dar timpul de gătire va depinde în mare măsură de „tineret“ și prospețimea cărnii. Pentru prepararea supă hrănitoare trebuie scăzută în apă rece și se fierbe cu puncte de fierbere de aproximativ o lună și jumătate de oră și se taie în bucăți - de aproximativ o oră.
Supa de carne de vită - produse de pregătire
După cum se știe, carne de vită împărțită în trei clase: cea mai mare (piept și partea din spate, muschiulet, antricoate, rump, rump), primul (inghinala, umăr și omoplat regiune) și a doua (jaret, extorcate). Supa este recomandabil să se utilizeze un grad mai mare sau carne mai întâi.
Dezgheța carnea într-un cuptor cu microunde sau într-un bazin, la temperatura camerei, trebuie clătite bine sub jet de apă rece, curățate de filme, tendoanelor, puse într-un vas și se toarnă cantitatea minimă de apă rece, astfel încât stratul de lichid este acoperit doar carne. Carne de vită poate fi tăiat în bucăți mici și, cu toate că mulți bucătari nu binevenite această regulă. Totul depinde de preferințele individuale.
Legumele sunt preparate după cum urmează: acestea sunt spălate complet, curățate și semințe (dacă există), superioare, frunzele și tulpinile deteriorate sunt eliminate din varza. legume din plante clătit în apă curgătoare. La tăierea ar trebui să se țină seama de faptul că legumele și se taie în bucăți de aproximativ aceeași, arata frumos pe placa și să ajungă la aproape simultan disponibilitatea în timpul gătirii.
Supa de carne de vită - pregătirea de feluri de mâncare
Pentru a pregăti „dreptul“ supa de carne de vită, aveți nevoie de o abordare responsabilă pentru selectarea vase pentru el. Practic, la fel ca oricare alta, supa de carne trebuie să fie gătită în vase de lut, emailate, sticlă refractară sau piatră. In nici un caz nu poate fi folosit vase din metal, fără un capac de protecție. Feluri de mâncare trebuie să fie suficient de gros cu pereți, refractar și chimic neutru. În plus, carnea de vită trebuie preparate sub capacul închis, care protejează împotriva fierbere excesive și blochează oxidarea grăsimilor în produs.
Este posibil ca în timpul procesului de gătire trebuie să sote sau prăji unele ingrediente, astfel încât vă rugăm să fie sub formă cu pereți groși, destinate prăjire. Acest lucru poate fi fier, aluminiu, tigaie acoperit cu teflon, sau orice alt adaptat pentru aceste scopuri.
Supa de carne de vită - cele mai bune rețete
Reteta 1: supa de vita cu ciuperci
Farfuria face parte din categoria așa-numitelor supe de vară. Lumina, delicat, parfumat! Pentru a-l face, cel mai bine este să ia ciuperci de înaltă calitate, cum ar fi alb. Puteți folosi ciuperci, Aspen și Boletus.
Ingrediente (3,5 L pan):
- Beef 600 g.
- Ciuperci (purificată) 500 c.
- 4-6 bucăți de cartofi
- morcovi, ceapă - pe o singură bucată
- 4-5 boabe de piper
- Lavrushka, sare, ierburi
1. ciuperci nete (în boletuses ia doar capacul). Se taie în felii. Omite-le în apă clocotită cu sare și se fierbe cu puncte de fierbere de aproximativ 5 minute. Apa este drenată, ciupercile spălate din nou aruncă în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ 15-20 de minute.
2. Gatiti carnea în tigaie primar (care va face supă), îndepărtarea periodică a spumei. Carnea finit se obține o spumiera, se răcește și se taie în bucăți.
3. Ceapa se taie în inele și jumătate, morcovi - julienne sau polukruzhochkami puțin passeruem într-o tigaie. cartofi decojiți tăiat în fâșii subțiri, pot fi cuburi.
4. vită bulion se toarnă bulion de ciuperci (cu ciuperci) cartofi ouătoare, se aduce la fierbere, legumele apoi sa răspândit rumenită, carne, lavrushku, piper și sare. Gatiti toate până la gătit cartofi.
Farfuria finite trebuie să fie curățate o dată nu, și da-i un pic de timp, apoi oprit soba. Inainte de servire, se presara cu ierburi tocate. Completați întinde pe farfurii de supa cu smantana sau unt.
Reteta 2: Supa de vita cu branza
supa Gourmet, care se va încălzi, chiar și în înghețurile cele mai severe! Face parte din categoria de supe de iarnă, cu toate acestea, și în timpul săptămânii de vară, de asemenea, este în măsură să dea o stare de spirit bună și vigilență. Apropo, pentru aceasta reteta puteti folosi orice tip de carne. Fie că este vorba de carne de vită, carne de vită, de pui sau de joc.
- 500 g carne de vită.
- 4-5 cartofi medii
- o pereche de capete de arc
- morcov 1 bucată
- borcan de fasole albă
- 2 pachete crema de branza
- Un castravete murat
- sare, piper și ierburi pentru gust
1. Se fierbe carnea de vită manieră convențională, de a elimina, se taie în bucăți.
2. Debifați cartofii, se taie în fâșii, picătură în bulion (fără carne).
3. Curățați morcovii, ceapa. Se taie morcovii în subțire de plastic (puteți grătar), castravete - în bucăți mici, iar ceapa - inele și jumătate.
4. Se prajesc legumele: în primul rând, ceapa la lac brun, apoi se adauga morcovi si castraveti, se acoperă cu capac și se prăjește. Nu uita din timp în timp pentru a se amestecă.
5. In timp ce legumele sunt prăjite, cartofi fierti. Se taie în brânză mici. Am răspândit într-o tigaie, fasole (uscată), carne și brânză. Toate se amestecă, sare, piper dupa gust, se acoperă cu un capac și se fierbe supa pana cand cartofii sunt fierte.
Atunci când cartofii sunt fierte, opriți căldura și lăsați-l supa de preparare a cafelei și un bun macerat, apoi se presara cu ierburi. Acest fel de mancare este gata!
Reteta 3: Carne de vită Kharcho
kharcho georgiană tradițională trebuie să includă în mod necesar de carne de vită, tkemali și nuci. Dar variante de preparare a acestui fel de mâncare este, de fapt stabilit. De exemplu, tkemali roșii substitut admis sau rodie, nu pot fi folosite nuci. Vom descrie mai jos o metodă de preparare a kharcho înlocuirea anumitor ingrediente (deoarece acestea sunt mai accesibile) - o versiune a acesteia refăcut, dar la fel delicios și suculent.
- carne de vita (piept) 500g.
- apă 10 ceașcă
- 3-4 cepe mari
- Figura 4 pentru masa de supe. l.
- Tomate 600-700 gr.
- frunze de dafin
- mazăre piper 5-6
- ardei iute dupa gust
- hamei-suneli
- coriandru (verde) 3-4 crengute
- pătrunjel, mărar 2 fire, usturoi, sare
1. bacon Carne de vită tăiată în bucăți, se umple cu apă, se fierbe până la jumătate, eliminând în mod constant spumă.
2. Tăiați fin ceapa, pune într-o tigaie și stinge-l grăsime eliminat din bulion, timp de zece minute.
3. Bucăți de bulion de carne este scos din separatorului și adăugați-le la prova, aproape capacul, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi se adaugă o crema opărite și pre printr-o sită decojite roșii (cum ar coaja de roșii cu foarte ușor de îndepărtat). Fierbeti încă 15 minute.
4. Apoi, se toarnă în legume cu carne de vită supă. De îndată ce fierbe, pune orezul. Se aduce la fierbere, după 10 minute se mai adaugă pisate de usturoi, piper, ierburi întregi, khmeli suneli, lavrushku și sare.
Vasului finit frunze de dafin ar trebui să fie eliminate. O alternativa excelenta la Georgian kharcho gata! Poftă bună!
Supa de carne de vită - sfaturi
În cele mai multe feluri de mâncare gătești-utilizare experți tehnici dezvoltate și subtilități care dau vasul aroma chiar mai bogata si aroma. Și supa de carne de vită în această privință - nu este o excepție! Aici sunt recomandările pe care le oferă bucătari cu experiență:
- Supe va avea un gust mai bun în cazul în care se fierbe într-un rezervor mic. Mai mici pan - bogăția supa obținută;
- Pentru toate supe ar trebui sa fie folosite numai ingrediente proaspete, atent curățate de particule străine și miros, spălate și obsushennye;
- Bookmark ingrediente ar trebui să fie întotdeauna efectuate într-un mod ordonat, astfel încât nici unul dintre produsele care nu sunt digerate. În acest scop, fiecare femeie trebuie să cunoască durata fierberii unei anumite componente. De regulă, această abilitate este dezvoltat în timp;
- Supa Pickle trebuie să fie aproape de sfârșitul de gătit (de obicei 3-7 minute, până când fierte complet), dar astfel încât toate ingredientele au timp pentru a absorbi și nu obține fără gust;
Un ultim sfat: Nu permiteți fierbe prea rapidă supa, se fierbe timp de mai bine la foc mic pentru formarea de bule foarte lent. Crede-mă, așa cum se va dovedi mult mai gustoasa!