Punctul de fierbere, Enciclopedia Krugosvet

PUNCTUL DE FIERBERE

Temperatura de fierbere (punct de fierbere) - temperatura la care lichidul, astfel transformat rapid în abur (adică, gaz), care sunt formate în ea cu bule de abur care se ridică la suprafață și spargere. Formarea rapidă a bulelor de-a lungul cea mai mare parte a lichidului se numește fierbere. Spre deosebire de simpla evaporare în timpul fluid de fierbere intră aburul nu este numai liber de la suprafață, ci și în întregul volum - format în interiorul bule. Punctul de fierbere este constantă în orice fluid sau altă presiune atmosferică exterioară, dar crește odată cu presiunea tot mai mare și scade odată cu scăderea acesteia. De exemplu, la presiunea atmosferică normală de 100 kPa (aceasta este presiunea la nivelul mării), punctul de fierbere al apei este de 100 ° C, la o altitudine de 4000 m deasupra nivelului mării, unde presiunea scade la 60 kPa, apa fierbe la circa 85 ° C, și, în scopul de a găti mâncarea în munți, este nevoie de mai mult timp. Din același motiv, mâncarea este gătită repede în kastryule- „oala sub presiune“: presiunea de acolo, crește și în consecință se ridică și temperatura de fierbere a apei.

Punctul de fierbere al unor substanțe

P.f anumite substanțe (la nivelul mării)

Punctul de fierbere al substanței depinde și de prezența impurităților. Dacă se dizolvă într-o substanță volatilă lichidă, punctul de fierbere al soluției este coborât. Pe de altă parte, în cazul în care soluția conține o substanță mai puțin volatil decât solventul, punctul de fierbere al soluției va fi mai mare decât cea a unui lichid pur. . A se vedea, de asemenea, temperatura de solidificare; CĂLDURĂ; Teoria lichidelor.

Croxton K. fizica stare lichidă. M. 1978
Novikov II Termodinamicii. M. 1984

articole similare