Pentru oaspeții noștri se simt grija lor, atentie, confort, și au fost mulțumiți de vizita la cafeneaua noastră, suntem obligați să îndeplinească următoarele atribuții:
- Să respecte standardele de serviciu adoptate în cafenea (descris în acest manual).
- Cunoaște regulile de setare tabel
- Au un pix, un blocnotes, o brichetă.
- pregătite cu grijă mesele pentru a primi oaspeții și în mod constant pentru a menține ordinea pe masă în timpul unei deplasări de lucru; în mod corect și în timp util pune masa, scoateți vasele și ustensilele folosite.
- Cunoaște meniul (pentru descrierea detaliată a feluri de mâncare culinare, timpul de preparare), cocktail-uri reteta, naviga în lista de vinuri.
- Cunoaște regulile de servire feluri de mâncare și băuturi și prețurile acestora
- Bunavointa și sincer bun venit oaspeților, le bun venit, ajutând găzdui masa, ofera un scaun pentru saci, meniu de fișiere, da un rezumat al noilor feluri de mâncare și băuturi.
- Recomandați vizitatori alimente și băuturi, să acorde o atenție la cafenele actuale oferte speciale.
- Imediat după ce a primit ordinul să-l lovi cu pumnul în program și de a primi alimente și băuturi strict pe cecuri.
- Înainte de a merge în hol pentru a citi cu atenție „stop-list“.
- După ce oaspeții au mâncat, asigurați-vă că pentru a face un „check-back“
- Oferta propuneri suplimentare, luând paharul de sticlă goală. Oferirea de cafea și ceai - deserturi, carne și pește - vin, etc.
- Păstrați Stație curată pentru a monitoriza disponibilitatea necesară în echipamente și consumabile steyshene (unelte, farfurii, servetele, scrumiere, sos, etc.)
- Aducerea scorul imediat la cererea oaspete, aduce un bon fiscal și de livrare imediat după închiderea contului.
- avertizează în timp util administratorului cu privire la situațiile non-standard care decurg din cafenea.
- Cunoașteți numele și scopul întregului echipament în bar, camera de zi și bucătărie (tacâmuri, vesela, etc), corect și cu grijă să-l folosească.
- Posedă o cultură comună, să cunoască regulile și bunele maniere la masă eticheta, fiind politicos și plăcut să comunice cu oaspeții
- Cunoaște elementele de bază ale psihologiei și să fie capabil să înțeleagă natura oaspete și comportamentul său, să anticipeze dorințele sale
- Să respecte cerințele impuse asupra aspectului.