Închide Imprimare ingrediente
Oglinda Glaze - prăjituri finisaj lucios aspectuoase astăzi și produse de patiserie. Cel mai frecvent utilizat în deserturi mousse, dar uneori este acoperită și prăjituri tradiționale, cu toate acestea, în acest caz, de regulă, nu este pe deplin, ci doar vârful la glazura picura dungi frumoase.
Colorate glazură oglindă suficient de lung tras mintea mea, până când am învățat să o fac tot timpul :) mi-am imaginat că aceste uimitoare prăjituri - nu mai mult de Photoshop! Ei bine, aceasta nu poate fi de suprafață comestibile, cum ar loschonoy astfel reflectă acest ideal, m-am gândit! Se pare că poți! Si cel mai important - pentru această rețetă, mi-a transformat prima dată!
pentru prepararea produselor sale sunt folosite cel mai simplu. Dar aici fără termometru de gătit nu se poate face: în glazura are o temperatură de operare așa-numita la care este umplut cu prăjituri sau produse de patiserie. Această temperatură este de 30-35 de grade, media 32. observă că este foarte important pentru că, plus câteva grade - si cireasa prea stechot, lăsând lacune și negative - apuca înainte de timp pentru a acoperi tort. Și, ca cireasa - etapa finală în pregătirea tort, atunci este posibil să se anuleze cu ușurință toate eforturile anterioare. Dacă neglijate, regulile de curs. Și, de asemenea, foarte important este temperatura tort: trebuie să fie bine congelate și să-l din congelator, trebuie să faceți înainte de a turna glazura.
IMPORTANT: dacă glazura este aplicat la scurgeri de pe tort, temperatura acestuia trebuie să fie mai mică, în experiența mea, nu este mai mare de 30 de ani, aproximativ 28 de grade. În caz contrar, dungile ajunge în partea de jos și turta formată pe băltoace substrat. Nu pare foarte mult.
Ei bine, aici este reteta! Pas cu pas, cu fotografii.
Pentru a pregăti oglinda glazura de culoare, avem nevoie de:
- gelatina (vă voi arăta cum să utilizați pulberea, dar puteți lua și foaie)
- sirop de glucoză - nu vă faceți griji, să fie înlocuit cu ușurință invertit. precum și melasa sau miere lichidă, dar în cele din urmă caz se va simți aroma de miere și gust,
- ciocolată albă,
- lapte condensat,
- zahăr,
- apă
- și colorant.
Produsele, după cum puteți vedea, sunt disponibile, și toate, dar un colorant poate fi cumparat in orice supermarket. Coloranți, de asemenea, sunt vândute în magazinele de specialitate pentru cofetarii. In aceasta reteta voi folosi gel de colorat Americolor. El este de înaltă calitate și rentabilă. Este de asemenea posibil să se aplice pulbere solubilă colorant alimentar. Dacă aveți nevoie de o glazură albă ca zăpada, ajută titaniu (arata la fel exact ca pudra dinte :)). culori naturale un suc de sfeclă la sau spanac nu sunt potrivite pentru glazura oglindă, iar dacă nu aveți nici un colorant, o cale de ieșire: pentru a încerca să facă doar cireasa de pe baza de ciocolata neagra. Și mai recent, am descoperit o reteta glazura cu piure de fructe de pădure. în funcție de fructe, ea, de asemenea, poate obține luminos, dar este încă o altă poveste.
Deci, așa cum am definit cu ingredientele. Să mergem!
12 g de gelatină se toarnă 60 g de apă rece.
Bine ai venit! Ajută-sfat, te rog! Vreau să fac tort mousse pe un glyassazhem biscuit acoperit. Evenimentul ne-am planificat pentru sâmbătă, la întrebările lui prirode.Tak:
1. ca un tort poate sta fără un frigider? Dacă prăjitura va fi acolo în seara, puteți obține și transporta congelate, astfel încât în seara doar dezghețat?
2. atunci când este mai bine să acopere glyassazhem
3. Cât de departe în avans, puteți începe să faci glyassazh și turta de sine, dat fiind faptul că el este încă în congelator va sta? Vreau să încep în avans pentru a fi în siguranță în caz de forță majoră.
Vă mulțumim anticipat pentru sfat.
P.S. prăjituri mousse deja făcute, dar fără glyassazha, așa că nu se congela. Și timpul de transport a fost întotdeauna mici, iar apoi au fost în picioare în frigider.
Fără mousse de refrigerare nu este stocat. Ei imediat înainte de hrănire ar trebui să fie refrigerate. Pentru evenimente în natură, aș fi ales un tort complet diferit. Dezgheþaþi în frigider, de asemenea, trebuie să evitați temperaturile extreme, iar turta nu este plutea, nu din forma. Glyassazhem poate acoperi numai imediat după congelator. Glyassazhem acoperite tort nu pot fi puse înapoi în congelator, dacă sunteți, desigur, nu folosesc glazura specială. Cu reteta glazura de pe blog-ul nu se poate. glazura oglinda poate fi făcută cu cel puțin o săptămână și se păstrează în frigider, apoi se încălzește la temperatura dorită, pentru a sparge prin blender și se toarnă scos din tort congelator cu gheață, dacă este necesar.
Bine ai venit! Te rog spune-mi ce crema (în cazul în care nu este tort mousse) poate fi aplicat pe oglinda pentru a obține pete oglindă glazura?
în urmă Masha 5 luni
Rezultatul pentru ori reteta cu a treia, pentru că numai cu sirop de glucoză revista (de 2 ori mai încercat de gătit acasă, dar el nu a vrut să se întoarcă în bine). Coloranților numai suc de afine ușor, deoarece drumurile industriale pe mai multe ori de testare și costul de culoare Alergii boyazno.Poetomu din glazura alb-cenușie (prechut puțin schimbat, cu ochiul liber nu se poate vedea). Pe scurt, în cazul în care toate măsurate, cântărite, rezultatul este garantat. Și totuși, este mai bine să glyukozku speciale. Magazev pentru gătit, luați-o, nu este deosebit de scump, dar efectul este. Acum, am o întrebare. Este posibil să se odihnească și infuzare timp de aproximativ 5 zile în frigider pentru a se toarnă glazura prăjitură cu brânză (rece) - cel mai bun, cu sau fără flanșe? De fapt, vreau să fac cu margini, dar apoi glazura va avea unde să fugă ...
în urmă Anna 5 luni
Buna ziua, spune-mi ce fel de vopsea roșie, și apoi am încercat să pictez în roșu, și sa transformat roz, folosit amerikolor roșu super-. Multumesc pentru raspuns.
în urmă Margarita 5 luni
Ajută-vă rugăm să înțelegeți. Am făcut-o prima dată glazura. Toate plăcile de gelatină prescripție medicală. sirop de glucoză este gata. În primul rând, a fost greu pentru el oochen măsură de bănci, el gustyuschy, toate se întinde și bastoane. Acesta poate fi încălzit înainte de Othmer? În al doilea rând, glazura sa dovedit, dar mi se pare mai gros decât este necesar, pentru că atunci când a doua zi l-am încălzit pe la 40 de grade cu greu curgea și coaserea tort nu a avut nici un pic pe partea și imediat a început să se stabilească. dens decât în mod explicit. Dacă aș fi avut-o răcit până la 32 de grade, nu ar fi inundat. greșeala mea ar putea fi ceea ce? Toate rețetă! Nu, nu mai puțin. Multumesc pentru raspuns.
Ne pare rău, Margaret, dar se pare că nu este o rețetă, doar atat de groasa (bine, poate nu, există deja o sută de ori pregătită. Poate că nu aveți o scară foarte exacte? Un sirop, da, vă puteți încălzi. Adevărat, el foarte gros.
în urmă Irina 5 luni
Bine ai venit! Vic, vă mulțumesc pentru munca grea si intreaga echipa pentru un astfel de blog minunat. Pentru mine el a fost descoperirea pe Internet. Este simplu și accesibil este scris. Vă doresc inspirație creatoare inepuizabilă)
Apoi a făcut în cele din urmă tort cu o glazură netedă și un miracol sa întâmplat ... prima dată)
Am o dorință, pe care le-ați pregătit tort mousse într-o matriță din silicon „timp magic“, cu un strat de oglindă cu două culori diferite)
Multumesc) Dar este acolo avem timp pentru toate tendințele din lume produse de cofetărie? Eu personal nu am timp), cu atât mai mult să învețe ceva, trebuie să se concentreze pe asta și nu pulverizat.