Un mare cunoscator al utilizării sângelui ca hrană sunt popoarele latitudinile nordice. Pentru a obține de sânge ridicat palatabilitate, ele sunt folosite asemenea metode de calmare inainte de sacrificare a animalelor, precum și exsanguinare corecta. Sângele este descărcat din tăietura arterei pulmonare și consumate imediat. Destul de des o astfel de sânge este amestecat cu lapte proaspăt în diferite proporții și un fel de mâncare rafinat. Acest lucru a existat personalizat între Sciți, pecenegii, Polovtsy și a fost în cursul tătarilor. Deoarece zilele jugul mongol-tătară din Rusia a rămas expresia „sânge și lapte“, ceea ce nu înseamnă nimic, ca „alimente sănătoase“, deoarece oamenii care folosesc sânge și lapte, a fost întotdeauna sănătos, puternic și are un aspect atractiv.
Din sânge pot fi fierte cârnați foarte gustoase, caserole, supe și chiar deserturi.
Pentru cei care cunoaște secretele organe de gătit, de sânge este o materie primă valoroasă pentru prepararea unei varietăți de mâncăruri delicioase.
Preparate din sânge sunt o alternativă bună la dieta sangs indisponibilitatea de sânge proaspăt. De asemenea, atunci când se hrănesc cu sânge Sanga de animale, de cele mai multe sânge după sacrificare rămâne neutilizat, iar în frigider acesta poate fi păstrat pentru maximum de câteva ore. Preparate din sânge depozitate în frigider pentru mai mult timp, ele sunt chiar și în congelator pot fi stocate (de exemplu, cârnați de sânge).
Înainte de gătit sânge proaspăt trebuie să tulpina prin tifon / sită de cheaguri și incluziuni. Atunci când prăjit într-o tigaie din sânge trebuie să fie în mod constant se amestecă, se prăjește la foc mediu.
de sânge de gâscă Fried (bucătăria maghiară)
Sânge una gâscă (poate substitui 200-300 ml de sânge de porc), 100 ml de lapte, 50 g de pâine, 50 g de untură, 50 g de ceapă, piper negru macinat, sare.
Se toarnă pâine lapte timp de 15-20 de minute, să se întindă și să se adauge sânge de gâscă în stare proaspătă. Cald untură, pune ceapa, se adaugă amestecul de sânge și lapte, sare și, amestecând constant, se fierbe la foc mediu, până când sângele nu se întunece în mijloc, și apoi piper. Se serveste cu orice fel de mâncare.
de sânge caserolă (bucătăria lituaniană)
125 ml de sânge de porc, 45 g de uruială de orz (poate substitui hrisca), 35 g de untură de porc, 5 g de boabe de ienupăr, piper negru, sare.
șrot de orz se spală, pentru prepararea cafelei cu apă clocotită, se lasă să se umfle, se toarnă sânge porcii încordate, a untură, se adaugă sare, piper, boabe de ienupăr și se amestecă bine. Greutatea Preparată pus într-un vas uns și presărat cu pesmet concasate tava si se coace timp de 30 de minute în cuptorul cu.
sânge de porc prăjit cu ouă
4 oua 300 ml de sânge de porc proaspăt, 5 linguri de făină de grâu, 1 lingură de făină de porumb, usturoi dinte 4 (dacă poate avea) pătrunjel 1 crenguta, măcinate ardei roșu, ulei vegetal, piper, sare.
Într-un castron adânc, bate ouă, se toarnă sânge proaspăt, somn, făină de grâu și porumb, pătrunjel tocat mărunt, sare și piper. ulei vegetal căldură, pune amestecul, sub agitare până la gătit. Aranjați pe plăci, se presara cu presiunea din usturoi Pelobates și piper. Se serveste cu o salata de legume murate. Acest fel de mâncare veche de țărani din Turopolje preparate în timpul sărbătorilor de toamnă tradiționale din carne de recoltare pentru iarnă și, la fel ca alte alimente din măruntaie de animale, a fost servit la micul dejun.
budinca de sânge
- 1 litru krovushki
- 5 dl de bere de lumină
- 8 dl secară wholemeal
- 1 ceapa
- 150 g 100 g vegetală sau grăsime animală
- 1 lingura sare
- 1½ cuișoare TSP
- 1 ½ lingurita piper alb
- 2-3 linguriță cimbru
- ½ sirop dl (și / sau)
- 1-2 stafide dl
Capac formă cu folie. Cuptorul de 200 grade C, preîncălzit, plasată tigaie adâncă (partea de jos), formă și deja pus în ea pentru 4 partide, astfel încât partea de jos nu atinge, turnat în jurul formă de apă cm3 la fierbere. Am așteptat până când aluatul este secat, 1 oră și 15 minute aproximativ.
Se serveste cu sos de afine, pudra cu zahar.
retete Budinca pot fi găsite pe Internet pentru toată lumea.
Păstrați krovyanku convenabil, se taie în bucăți în congelator - așa că durează mai mult, și proaspătă în frigider stocate pentru mult timp, câteva zile. (Dacă împinge un băț în congelator pentru o întreagă - atunci va fi o lungă perioadă de timp pentru a reduce sau trebuie să se dezghețe întreg în întregime).