lăptișor românesc (jeleu de alb [1] din jeleu st fames kysl, Kyseľ [2] "acru, acru" [3] ....) - cimbru, tart fel de mâncare gelatinoasa din secară, ovăz, grâu sau mazăre făină [4] . Ovăzul, secara, grâu jeleu de burete și pus pe maia [5].
Spre deosebire de amidon dulce jeleu de acte de făină ca fiind desert jeleu de un vas separat [6]. Budincă făcută din secară, ovăz, făină de grâu consumate cu bine hrăniți. Mazăre jeleu de mâncat cu bulion de carne.
Din fulgi de ovăz română jeleu cel mai bine cunoscut. Din cele mai vechi timpuri din Rusia a fost considerată o delicatesă. Fulgi de ovăz fierbinte adesea consumate cu ulei de in sau cânepă, și se răcește și se solidifică (vezi. Dezhen) tăiat cu un cuțit și mâncat cu lapte, gem sau ceapă prăjită [7].
[Articolul] etimologia
Pentru jeleu în vechi lapte de ovăz fermentat, și de ce a fost cuvântul jeleu [8]. Numele modern, amidonul jeleu sa întâmplat mai exact de la nativi mese satului românesc - fulgi de ovăz.
[Edit] Istoria jeleu
jeleu de dulce erau zilnic și antena ceremonială la Trizno trezire și [8]. Ovăz, secară, lăptișor de grâu sunt printre cele mai vechi preparate romanesti. Ele sunt mai mult de 1000 de ani. Povestea cum budinca a salvat orașul, adus în cronica antică Rusă „Povestea Ani apuse“. [9] Nestor format:
În acest moment, pecenegii pentru a afla că nu există nici un prinț, au venit și în apropiere de Belgorod. nu lasa pe nimeni de ieșire din ceea ce a devenit brusc o foamete mare. Într-o astfel de cetățeni au adunat Camera și a spus: „A trebuit să mor de foame, iar prințul nu este de ajutor; Pecenegi predare: unul ucis, și care va fi lăsat în viață; Toți suntem diferiți să moară aceeași moarte prin înfometare. " Și ne-am decis. În această Cameră nu a fost un om bătrân, iar când a întrebat apoi: „? De ce va Camera“ - atunci el a răspuns că mâine doresc să se predea pecenegii. Bătrânul a trimis pentru bătrânii cetății și le-a spus, „Ce este asta am auzit, dacă doriți să renunțe la pecenegi“ Ei au răspuns: „Dar ce vei face? oamenii nu vor să sufere de foame. " Atunci bătrânul le-a spus: „Uite, nu renunța chiar și o zi sau trei, și eu fac așa cum îți spun eu.“ Când au promis să-l asculte, omul vechi a continuat: „BEAC, deși pe un pumn de ovăz sau grâu, sau tărâțe.“ Bătrânii voinței sale. Apoi, el a ordonat femeilor să facă o soluție, pe care este gătit budinca; De asemenea, a ordonat să sape o groapă și introduceți cada și se toarnă soluția; El a ordonat să sape un alt bine, și introduceți-l în cadă. Apoi, el a spus găsi undeva miere; a adus întregul său coș: a fost ascuns în pivnița prințului; bătrânul a ordonat să-l facă Situ presladkuyu și se toarnă în cadă, care era într-un alt bine. A doua zi, el a ordonat să trimită pecenegii; Cetățenii a mers și le-a spus: „ia ostatici noștri și noi înșine, Du-te, om cu zece, în oraș și a vedea ceea ce am făcut.“ Pechenegi bucurat, crezând că vor să renunțe la: au luat ostatici, și au ales cei mai buni oameni, și a trimis în oraș pentru a vizita, ceea ce se face acolo. Când pecenegii a venit în oraș, oamenii le-a spus: „De ce te distrugi singur? cel puțin zece ani stau de orașul nostru, nu fac nimic: ne-am țara în sine dă produsului alimentar; dacă nu mă crezi, uită-te cu ochii tăi. " Acestea fiind spuse, le-a dus la fântână, care a fost soluția, a învățat dintr-o găleată și turnat în cazane; atunci când fierte budinca, apoi au luat pecenegii, și a dus la un alt bine, au învățat bine hrăniți, și a început să mănânce, în primul rând ei înșiși, și apoi a dat și pecenegilor. Acestea au fost surprinși și a spus, „Tu nu ar crede prinților noștri, dacă ei înșiși nu reușesc să gust.“ Apoi cetățenii turnat în oală, iar soluția alimentată din sondă și a dat pecenegii; au dus la prietenii lor și să le tot ceea ce li sa întâmplat spus. Pecenegilor prinți în sine fierte jeleu, mâncat, și mă întreb, și apoi ambalate în sus și a plecat din oraș.
Textul original (slave-Sf.)
Iată același timp uvdsha pechenzi, ca un prinț NTU și pridosha și Stasa despre Blagoroda. Și nu dadyahu vylsti din oraș, și Velik byst bucuros în Gorod, și b LZ Volodimerov pentru a ajuta, nu bo b urlați la ea, pecheng aceeași mnozhstvo mult. Și udolzhisya Ostoja în Gorod, și Velik bucuros b. Și stvorisha vche în Gorod și RSHA „Iată că deja hochem mor de GLA, da, și jartiere Prince NTU. Da, ne teleportați acolo să moară? Vdadimsya pechengom, dar care a trăit acolo care umertvyat; deja pe moarte de fier“. Și stvorisha astfel sovt. B nu este Edin byl bătrân pe vchi Tom si vprashashe: „Ce pentru vche a fost?“ Și lyude l povdasha, ca o dimineață doresc să trimită la pechengom de camping lyude. Xie slyshav, ambasadorul gradskyya staryshiny și RECHE im "Slyshah, Tu vrea camping de transmisie pechengom." Ei RSHA: "Nu sterpyat fier lyude". Și RECHE IM: „Ascultă-mă, nu este transferat timp de 3 zile, și am să vă spun că, țintă“. Ele sunt, de dragul obschashasya poslushati Și RECHE im „Sberte durere * și o mână de ovăz sau pshenits dacă otrub“. Ei vă Duceti pentru sniskasha. Și a condus zhenam stvoriti tszh * NEM în budincă de gătit și Povel iskopati kolodyaz și vstaviti Tamo KAD și nalyati tszha KAD. Și alte Povel iskopati colo-dyaz și vstaviti Tamo KAD și Povel caută miere. Ei Duceți-vă, dragă vzyasha Lucknow, b bo îngropat în Knyazhye medushi. Și Povel rosytiti Velma și vlyati în KAD din druzm kolodyazi. Dimineața pe Povel poslati pechengy. Și RSHA orășeni în drumul lor spre pechengom „Poymte să suspine * troliul nash, și poidte 10 muzh în Grad, astfel încât să puteți vedea că în camping det Grad nostru“. Pechenzi de dragul celui dintâi care imagina, ca o trădare Deși poyasha abordeazã lor, și s-au izbrasha oameni luchshi în rodeh și poslasha în Grad, dar în Gorod rozglyadayut care camping det *. Și pridosha în Gorod și Rekosh lyude im: „aproape ruinarea-te? Kohli ne poate prestoyati? Dacă ați rămas timp de 10 lt, ne pot viza? IMEM bo furaje din zeml. Nu vruete ashche, dar iată ochima lor“. Și am privedosha groapă kb, idzhe tszh și pocherposha vdrom și lyasha în latki. Și Tu svarisha jeleu și poimshe le pridosha la alte mu-pit și pocherposha hrănite * și pochasha se yasti mai întâi, și apoi pechenzi. Și udivishsya și Rekosh „nici o rușine Vry bogățiile noastre, dacă voi nu se yadyat.“ Lyude același nalyasha vase tszha și alimentate de kolodyazya și pechengom vdasha. Ei au venit tot în fosta povdasha. Și varivshe Yasha bogățiile pechenzstii și podivishasya. Și ridicare poimshe și pustivshe sale ONH, vstasha grindină, vsvoyasi idosha.
[Regula] Reteta fulgi de ovăz
Seara umezit cu fulgi de ovăz apă, se adaugă aluat acru sau pune-l într-o bucată de pâine neagră acru. Noapte kisnet greutate făină. În tulpina de dimineață aruncat o sită, se adaugă sare și se fierbe pana cand se inmoaie, amestecand constant. Masa rezultată se toarnă într-un vas adânc sau formă specială și lăsat să se răcească. Fed cu ulei vegetal sau lapte de migdale [12].
[Articolul] proverbe și zicători
- Regele, și există întotdeauna un loc Kisel.
- Același aluat, dar un alt jeleu.
- Un tip simplu care jeleu gros.