În România cifra de afaceri a permis alimente cu un nivel ridicat de trans dăunătoare
Spread-urile au început să producă ca o alternativă la unt. Motivul este simplu: grăsime din lapte nu îndeplinește în totalitate cerințele moderne de grad înalt raport de grăsimi comestibile de acizi grași nesaturați și saturați. Acizi grași saturați în ea semnificativ mai mare (50-70%) decât cea a nesaturată (25-37%).
Un neajuns major este lipsa de acid linoleic esențial grăsime lactată (1-4%), ceea ce facilitează acumularea de colesterol în sânge și devine una dintre cauzele aterosclerozei.
unt Spread este diferit de la o compoziție de grăsime echilibrată. Acesta vă permite să combinați caracteristicile tradiționale ale consumatorilor de unt și valoarea fiziologică îmbunătățită a produsului de grăsime, spun expertii.
Cu toate acestea, este important să subliniem faptul că acest lucru este valabil numai pentru produse de înaltă calitate. În același timp, nu trebuie să uităm că răspândirea este practic imposibil să se producă fără utilizarea emulgatorilor. Și dacă o răspândire nu conține conservanți, este puțin probabil să accepte cumpărături on-line din cauza termenului de valabilitate scurt. În plus, de regulă, acest produs se adaugă arome și culori, în caz contrar acesta va fi destul de neatractive pentru consumator.
Ce ar trebui să se răspândească?
Calitatea de răspândire, proprietățile sale fizice - consistenta, plasticitate, punctul de topire, stabilitatea structurii cristaline, caracteristicile consumatorilor - depind în primul rând de caracteristicile și calitatea grăsimii incluse în compoziția prescripției.
GOST face sa bazat pe tartinabile din grăsime cerințe destul de stricte.
În primul rând, ele trebuie să conțină o cantitate minimă de grăsimi hidrogenate, care sunt purtători și trans izomeri ca fracție solidă formează structura de răspândire.
Legumei-Grăsime tartinabilă conform GOST trebuie să conțină acid linoleic nu mai puțin de 15% în crema-legume si legume-crema - nu mai puțin de 10%.
Când se raspandeste fabricarea folosind grăsimi modificate - esterificate, fracționat, hidrogenate. Deoarece fracțiunea solidă ca ulei vegetal naturale sunt folosite - palmier, nucă de cocos, sâmbure de palmier. Ca o fracțiune lichidă - în principal, din ulei de floarea soarelui și soia.
Asociatia Americana a Sanatatii a declarat renunțarea voluntară a utilizării grăsimilor care conțin acizi grași trans.
La bar sau într-un container?
Pe rafturile magazinelor astăzi pot fi găsite în baruri și se răspândește într-un ambalaj polimeric. Dacă ați achiziționat produsul într-un recipient de plastic, astfel încât există foarte puțină grăsime solidă, care, de regulă, bogat, și o mulțime de acizi grași nesaturați utili. În țările în care a abandonat în favoarea tartinabile unt, utilizate în produsele alimentare ca o dată într-un ambalaj de polimer. Se crede că o astfel de dieta se raspandeste.
Produs în cuburi trebuie să conțină grăsimi solide. Cu toate acestea, nu este necesar să se teamă de: compoziția de răspândire de înaltă calitate, este format astfel încât a fost sigur pentru sănătate. Din nou, cu un avertisment: dacă nu este fals!
calitatea produsului se raspandeste neprofitabile
Conform teoriei, produse de calitate superioară trebuie să înlocuiască adulterarea într-un mediu competitiv. Cu toate acestea, în practică, este de multe ori invers.
Condițiile actuale ale pieței românești moderne face neprofitabilă respectarea standardelor stabilite. Producătorul interesat de creșterea profiturilor, ar trebui să aibă grijă de comercializarea produselor sale la cel mai mare număr de consumatori. Acest lucru este posibil numai în cazul prezenței mărfurilor în lanțuri de retail.
Dar aici intră în vigoare factorul preț. Este un cerc vicios: dacă doriți să fie de succes - reduce prețul mărfurilor, reduce costul materiilor prime utilizate în producția de ingrediente de calitate slabă. Vrei sa fii constiincios - recoltând necompetitiv asupra prețului mărfurilor, care este foarte dificil de a sparge în rețelele comerciale. Nu este greu de ghicit ce opțiune de a alege majoritatea producătorilor.
Astfel, cel puțin încă 4.5 ani în România a permis revoluție alimentară cu un nivel destul de ridicat de trans, și o serie de produse diferite - fără restricții.
După cum a adoptat acordurile interguvernamentale în domeniul reglementării tehnice pentru a proteja în primul rând interesele corporatiilor alimentare, mai degrabă decât cetățenii obișnuiți, organizații publice, ghidate de art. 45 FZ №2300-1 «Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor, ar trebui să fie pe scară largă pentru a ridica problema consolidării supravegherii publice și a controlului produselor alimentare care conțin izomeri trans în favoarea limitării în continuare cifra de afaceri de produse alimentare produse alimentare, introducerea unui marcaj special obligatoriu.
Experții au respins o treime din probe. Două dintre cele nouă probe au fost răspândite fără grăsime din lapte. Mai puțin de 15% sau dovedit-o și în al treilea eșantion, care este vândut ca un ulei.
Testele au fost de legume-grăsime se răspândește "Burenka" (SRL "Peterpak", Sankt-Petersburg), "Rumyashka" (IP Rumeanțev AB Novomoskovsk), "Vara generos" (OJSC "Fabrica de ulei", Ekaterinburg) "Granny" (OOO "industriaș român", Sankt-Petersburg), "familia mea" Stanichno soare "(OOO" Petroprodukt - Otradnoe "Leningrad)," Țărănesc Creamer "(SA" instalație de Nijni Novgorod uleiului și a grăsimilor“, Nijni Novgorod) , legume-cremoasă se raspandeste TM "slave" (CJSC "Rosekspoprom." St. Petersburg), "ceai de ciocolată" (SA "plantă Evdakovsky uleiului și a grăsimilor", Voro Regiunea nezhskaya), "Vologda" (SRL "Taverna-Altai", Moscova Region.) și "ulei tradițional dulce-cremoasă" (SRL "Hermes", Sankt-Petersburg). Ultimele trei probe au fost falsificate.
Astfel, modelul de „crema dulce-Oil tradițională“ (SRL „Hermes“, Sankt-Petersburg), achiziționate la prețul de 27.90 de ruble. 180 de grame nu se încadrează în definiția de unt: grăsime lactate în ea sa dovedit a fi mai mică de 15%! Aceasta este, „ulei“ din „Hermes“ - aceasta este mai mult decât margarina răspândirea.
Experții de asemenea, a constatat că acest lucru nu psevdomasla pronuntat gust cremos si off-aroma.
Tatiana Tagiyev, un cercetator principal la Institutul de grăsime:
Al doilea fals, a dezvăluit în cursul examinării, - răspândirea plantelor-crema „Vologda“, 82,5% (SRL „Taverna-Altai“, București). Conform acestui tip de GOST răspândire ar trebui să cuprindă 15 până la 50% grăsimi din lapte, dar, în general, nu a apărut în ea. Conținutul de grăsime al probei a fost prea mică - 70%, iar experții săi au găsit suprafața matriței. Un posibil motiv pentru introducerea acesteia a fost cel mai probabil, nerespectarea standardelor microbiologice în producția sau depozitarea produsului finit.
În al treilea rând fals - ciocolată tartinabilă „ceai de ciocolată“ TM „binecuvântare“ legume-cremă ( „Plant Evdakovsky de ulei și grăsimi“ SA regiunea Voronej.). Conform protocolului de testare, grăsime din lapte din produs este detectată doar în cantități infime, deși, conform GOST, ar fi fost de cel puțin 15%.
Cele șase eșantioane rămase de tartinabile-grăsime vegetală, conform examinării, să îndeplinească cerințele documentelor de reglementare.
Costul mai ieftin de cumpărare comision de legume răspândirea de grăsime „Rumyashka“ (27.90 ruble per 500 de grame.). A doua poziție este ocupată de costul grăsime vegetală răspândirea „Burenka“ (37 ruble per 500 grame.). Cel mai scump dintre tartinabile-grăsime vegetală a apărut „Familia mea“ (aproape 60 de ruble pentru o livră). Pe locul al doilea - răspândirea "Granny" (54 ruble per 500 de grame). Toate aceste probe au același conținut de grăsime - 40%.
Grăsimi vegetale, inițial mai puțin de grăsime din lapte, astfel încât prețurile sunt mult mai mici decât tartinabile unt. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că ei trebuie să fie de proastă calitate, toate grăsimile de materii prime de origine vegetală, o parte din spread-urile, trebuie să fie supuse unui ciclu complet de curățare.
Asigurați-vă Repostare în sots.seti: