carne de pui este un produs dietetic și înlocuirea eficientă a unor astfel de tipuri de carne de porc ca, de miel și o parte de carne de vită. Carnea este o sursa excelenta de acizi de proteine și aminoacizi, și nici un conținut ridicat de calorii. Potrivit nutritionistilor de conducere worldwide pui componenta cea mai importanta a unei diete sanatoase. Pe proprietățile benefice ale acestei carne a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri. Dar noi nu trebuie să uităm că vasul cel mai sănătos de pui pe care le-ați pregătit.
Alege reteta
Pentru a începe, scoateți robinetul din congelator și lăsați-l să se dezghețe bine. Pentru a accelera acest proces a pus în apă. Cel mai bun din toate, în cazul în care acesta va fi ușor cald sau la temperatura camerei. După aceea, și-l bine de mai multe ori sub jet de apă.
Acum aveți nevoie de un cocoș la marinat. Pentru a face acest lucru, se prepară o marinată specială. Ia-o tigaie și se toarnă într-un vin sec cu oțet de vin. După aceea, curățați ceapa și se taie în inele și jumătate. Usturoiul se taie în inele foarte mici sau freca pe o răzătoare grosier. Pune ceapa și usturoiul într-o cratiță, se adaugă rozmarin la. frunze de dafin și sare după gust. Acum, se amestecă bine și încercați sarea. Sosul ar trebui să fie ușor sărat. dar nu exagera. Acum pune carcasa unui cocoș într-o tigaie cu marinata, se acoperă și se lasă timp de două până la trei ore. Din când în când va fi necesar să se întoarcă, la o mai bună îmbibată cu marinata din toate părțile.
În acest moment, se prepară umplutura de cocoș. O ceapa mare taiata in cinci sau sase bucati si se prajeste pana se rumeneste, apoi se adaugă la acesta morcovi tocat. Aproximativ cinci minute mai târziu a pus ciupercile albe și se prăjește împreună pentru încă zece sau cincisprezece minute. Se condimentează cu sare după gust și se opri căldura.
Apoi scoateți carcasa și lăsați să se usuce un pic, astfel încât cu ea scurs rămășițele marinata. După aceea nafarshiruyte Rooster fierte carne. și gaura fixați băț de lemn. Pune-l pe foaia de copt preparat, folia prevăzută. Ei bine, în cocoș ei înveliți și trimite într-un cuptor preîncălzit.
Se coace la o temperatură de o sută optzeci de grade Celsius. O jumătate de oră mai târziu extinde ușor folia și lăsați cocoșul în cuptor timp de încă o oră. În cazul în care întregul cocoș acoperit cu rumen maro auriu, opriți focul și să-l scoată din cuptor.
Carnea tocată nu este numai potrivit pentru a face hamburgeri și chiftele prăjite în ulei într-o tigaie sau fierte într-o supă de perisoare. Există zeci de feluri de mâncare de carne tocată gătită în cuptor.
legume umplute
legume umplute - o modalitate foarte bună de a combina fara excesul de grasime cu proteinele necesare carbohidrați utile, pregătirea vas parfumat și gustos. carnea tocată este cel mai des folosit ca umplutura pentru ardei, vinete, dovlecei, dovleac, dar în afară de ele pentru umplutura este destul de potrivită și cartofi și roșii mari cu miez. Pentru a adăuga cereale din carne tocată, bucăți de legume, condimente și ierburi aromatice, sos gros, ciuperci feliate, brânză rasă și alte ingrediente.
Se umple carnea de umplere este posibilă, iar unele fructe, cum ar fi mere sau gutui puternic acid.
Pentru chestii ardeii, veți avea nevoie de:
- 350 de grame de carne tocată;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi;
- 3 crengute de rozmarin;
- 2 roșii mari;
- 6 ardei gras puternic;
- 50 de grame de pesmet;
- 1 ceapa cap;
- parmezan ras.
Se încălzește cuptorul la 200 ° C. coji de ceapa și se taie în cuburi mici. Prajiti-l în ulei de măsline fierbinte până transparent, se adauga usturoiul tocat si frunze de rozmarin. Gatiti până când usturoiul este de a publica aroma semnificative. Între timp, se taie roșiile în cuburi și se adaugă la alte legume. Se condimentează cu sare și piper negru, se fierbe până la un sos gros. Scoateți-l de pe foc și se răcește. Se amestecă cu carne tocată și pesmet. Ardei, se taie pe lungime, se scot tulpina, semințele și săritori. Clătiți sub jet de apă, se usucă și se umple cu umplutura. Pune intr-un vas de copt, se presara cu cascaval ras si se coace timp de 30-35 minute.
Rolls și terrines
Suculent și delicios obținut o varietate de role și terrines de carne tocată. În mijlocul unei role de multe ori pune umplutura - prajite ciuperci, felii de ardei gras, spanac. Una dintre cele mai populare suplimente - ouă fierte. Terrines - carne tocată amestecat cu diverși aditivi, coaptă în cuptor și feliate. The terrines pus nu numai o varietate de legume, dar nuci, fructe uscate, bucăți de carne tocata sau ficat. creând nu numai un gust interesant, dar, de asemenea, o textură neobișnuită.
chiftele clasică. rola - deosebit de populare în bucătăria americană pot fi preparate prin luarea:
- 750 de grame de carne de vită macră;
- 2 linguri de unt;
- 1 cană tocat ceapa;
- 1 țelină;
- 1 lingura de usturoi tocat;
- 1 morcov;
- 2 lingurițe de sare;
- ketchup 1 cană;
- 1 cana pesmet;
- 2 ouă de pui;
- ½ cană pătrunjel tocat;
- sare și piper.
Se incalzeste cuptorul la 170 ° C. Într-o tigaie mare, se topeste untul si se prajeste ceapa până transparent. Grate morcovi pe o răzătoare fină și se taie telina, se adaugă cu usturoi la ceapa si se fierbe, amestecand, aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare și piper, se răcește și se amestecă cu carne tocată, se adaugă o jumătate de ketchup contorizat, ouă ușor bătut și pesmet. Puneți masa într-o tigaie tort dreptunghiulară sau o formă din ea, „pâine“, lubrifiați top ketchup rămase și se coace timp de o oră. Scoateți din cuptor, se lasă să se „odihnească“ timp de 10 minute sub folie și se servește. pâini din carne, rulouri și terrines gata pentru a fi servit atât la cald și la rece.
Musaca și plăcinte
Cu carne tocată pot fi fierte multe caserole. Printre acestea se numără celebrul lasagna italian. și o varietate de franceză grata cu stratul de carne. Tocată și plasate în diferite plăcinte închise și prăjituri. Umplutura poate fi adăugat nu numai un popular prăjit ceapa, ierburi și condimente, dar, de asemenea, mai puțin obișnuit pentru acest tip de ingrediente alimentare - stafide, felii de mere acre si scortisoara, rom, chiar și zahăr pudră.