Nu cu mult timp în urmă am avut o șansă de a merge în Mexic la ferma El Baston Del Rey aproape de Peurto Vayarta (Puerto Vallarta), care a organizat o producție mică de tequila în modă veche.
Deci, este întotdeauna făcută aici. Îmi place tequila și acest tur a fost foarte informativ si Iteresno pentru mine. Asta e ceea ce vreau să spun cititorilor iubit doc. Adică, un tur exclusiv pentru „pelmeshek“!
În fotografie, rezerva mea tactică a producției industriale.
Acest lucru face ca familia tequila timp de trei generații. Procedeul folosit destul de modă veche, dar evită folosirea substanțelor chimice, precum și orice alți aditivi.
Procesul începe aici cu aceste plante, numite agave albastre. (Apropo, agava albastra - nu este un cactus, dar o rudă de aloe Deci, tequila -. Acest medicament). Se pare albastru atunci când coapte și este gata pentru producție. Albastru agave conține cantitatea maximă de fructoză, este un gust foarte dulce și ușoară. de plante, de obicei, durează 10 ani la maturitate deplină. În acest moment, florile agave albastre, apare în mijlocul unei flori frumoase alb. Deci, este timpul pentru a recolta. Coapte agave albastru conține o cantitate mare de zahăr, astfel încât nici îndulcirea nu este necesară. De Agave albastru și miere a făcut-o chiar mai dulce decât mierea.
rădăcină de agave numit Pigna (Piña, o denivelare). În primul rând aburit în mod corespunzător Pinei. Producția utilizate în mod obișnuit forfetare cu gaz și abur fierte de mai multe ore. Este folosit, de asemenea, o groapă căptușită cu pietre.
În partea de jos busteni de stejar bine stabilite și incendiate. Când focul arde bine, a pus pe partea de sus a pietrelor. După 3-4 ore de pietre devin fierbinți, iar flacăra dispare aproape de foc. Apoi Pinei tocat în jumătate și cele două jumătăți sunt plasate pe pietre. Top toate acoperite cu frunze de banane proaspete și frunze de palmier. frunze umede și pietre strălucire și să dea aburul necesar. Apoi groapa este umplută cu nisip și a plecat timp de trei zile. Aici ciocni devine o aromă de fum de stejar lumina si devine incredibil de dulce.
Pentru a stoarce sucul, se desfășoară aici, în Pinei un cerc. Ca presa piatră dură second-hand numit Tfkhanov (tajona). Pe măsură ce forța de muncă a folosit un măgar, fiind încărcat cu trei sticlă de tequila. Singurul ingredient suplimentar, care este utilizat - este apă, să ia departe de cât de mult zahăr Pini posibil. Partea de jos este neuniformă și curge apă cu zahăr pe uscat în cazul în care există o gaură în perete. Lichid foarte dulce, trebuie să fie diluat cu apă (65% -70% din total). După 3-4 ore de fermentație începe, care va dura 8-10 zile.
Produse chimice de uz de producție pentru a grăbi procesul de fermentare și trestie de zahăr pentru a crește tequila obținut. Cu fiecare plantă se poate obține doar 5-6 litri de tequila. Este un pic, astfel încât producătorii sunt autorizate să folosească suplimente. În conformitate cu legea, eticheta de pe sticla se poate spune că tequila conține 100% agave, agave în cazul în care există mai mult de 50%. Așa că de Agave 51% în producția de zahăr din trestie se adaugă. Tequila mărci cunoscute este probabil să conțină 70% sau 80% agave. Cu cât Agave, gustul mai moale.
Aici este procesul de fermentare, sau fermentare. Timp de 8 - 10 zile, nivelul de zahăr scade la 10%, iar amestecul este gata pentru distilare.
Aici tekilo-Moonshine. În interior există un container în care partea de jos nu este plat, dar sub forma unui con. Apa pătrunde în interiorul și curge fără a fi amestecat cu compoziția în interior. Se răcește numai bobina.
In partea de jos este umplut cu 200 litri este deja filtrat mash, toate închise ermetic, și începe procesul. După câteva ore de bere preparată-acasă începe să fiarbă. Vapori trece în sus și condensează în bobina. alcool metilic, ca unul dintre unul dintre alcoolii lumina vine mai întâi. Prin urmare, prima parte este ejectată. Cele mai multe resturi de jos nu este foarte bună calitate. Ele sunt numite coada, de asemenea, sunt aruncate. Tequila rezultat este distilat din nou. Acest lucru, de altfel, una dintre cerințele pentru producția certificată. Toate tequila este distilat de două ori
Astfel obținut se numește tequila tequila Blanco (Blanco), tequila alba, tequila sau argint (tequila de argint). Acesta este utilizat pentru cocktail-uri, cum ar fi margarita, răsărit de soare tequila, și așa mai departe.
Pentru toate celelalte tipuri de butoaie de tequila utilizate. Tequila insistă acolo de la 2 luni la mai mulți ani. Tequila nu este ținut în butoaie timp de mai mult de 3 ani, deoarece este foarte mult saturat cu aroma de stejar.
Tequila cu vârsta între 2 și 12 luni se numește Reposado (Reposado, odihnit). Uneori este numit tequila de aur (tequila de aur), care nu este destul de corect. Tequila Oro (tequila aur) - un amestec de Blanco și Reposado. Tequila Reposado este puternic, are un miros plăcut și un gust ușor. Pentru a utiliza această tequila nu au nevoie de sare și var. Nu există o tradiție mexican să bea tequila cu sare și var. Sare și var doar înece gustul de trestie de zahăr, și a adăugat substanțe chimice. tequila bune nu ar trebui să ardă gura. Gustul său ar trebui să fie simțit în gât.
Tequila Reposado poate doar să bea, dar poate fi, de asemenea, utilizate în cocktail-uri pentru a obține un gust foarte ușoară. Nu este recomandat cocktail-uri sunt prea dulce, iar apoi, în dimineața va fi o durere de cap
În cazul în care infuzate tequila în butoaie de peste un an, este numit Anejo (Añejo, condimentată). aceasta
tequila nu trebuie confundat cu nimic și nu ar trebui să fie utilizate în cocktail-uri. Utilizați var și sare cu tequila - o crimă.
Ferma a început recent producția de infuzii de tequila. Almond - să gust Amaretto. Orange și mandarine - cum ar fi lichiorul Grand Marnier. Acesta poate fi folosit ca o marinata pentru pești. Cafea (cafea, ciocolată, vanilie) - lichior dulce de ciocolată, foarte bun pentru deserturi. Conform declarației ghidului trebuie să fie utilizarea atentă a lichior de migdale - acționează ca Viagra
Metoda de băut este simplu:
La început miroasă. Mirosul nu trebuie să se simtă alcool din trestie sau substanțe chimice. Apoi respirați adânc, expirati si bea. Moonshine, este în Mexic și Moonshine. Numai în Mexic, el este de vindecare, aloe.
Experiența mea personală:
Tequila Blanco noi nici măcar nu a oferit. Dar am încercat o dată - Moonshine golimy. Tequila Anejo său gust amintește de whisky. Cred că în mod corect nu este ținut în butoaie pentru o lungă perioadă de timp. Dar Tequila Reposado uimitoare. Acesta și a cumpărat o fermă. Este într-adevăr este foarte ușor să bea, fără var și sare, gust foarte, foarte moale. Diferențele față de tequila magazinskoy - enorme. Pretul nu musca deloc - 400 de pesos (40 de dolari) pe 0,7 litri.
lichioruri Tequila sunt destul de bune, dar nu reprezintă nimic interesant. Gustul de tequila și tequila complet transformată în ucis lichidele puternice uzuale. Ar fi interesant pentru a încerca să se marineze peștele în tequila portocaliu, dar am un coniac și să se gătească.
agavă Med dulce, nu are nici un gust pronunțat. Acest lucru moale, dulceață gros. Având în vedere că această aloe miere, ar trebui să fie bun pentru tratarea răcelilor. Mâine va fi primul test ca parte a unui marinată pentru pui
P.S.
Apropo, lasă-mă să recomande Tequila Milagro Reposado.
Foarte gust, foarte bun, cu toate că producția industrială. Miere, infecție, aproximativ 70 de dolari