Astăzi vreau să vă oferim o rețetă pentru modul de a găti risotto în uzbecă.
În Turcia, există o zicală - ca orașele musulmane din lume, astfel încât există tipuri de pilaf din lume.
În țara noastră, este un fel de mancare foarte popular, și atunci când menționează cuvântul „pilaf“, de regulă, implică fel de mâncare din Asia Centrală, sau mai degrabă - Plov în uzbecă.
pilaf Real uzbec facut din opt ingrediente principale - ceapa, carne, morcov, grăsimi, sare, apă, orez și altele - agrișă, usturoi, năut, fructe uscate și condimente
Cum de a găti risotto
- În curs de pregătire, folosind diferite tipuri de carne, poate fi miel, vită, pasăre și vânat, uneori, carne de cal, de altfel, pentru cei care sunt interesați, am vorbit deja despre pui pilaf.
2. Deoarece grăsimea este selectat grăsime din coadă, care poate fi înlocuit cu ulei vegetal
3. Este foarte important în apă pilaf, trebuie să utilizați numai de bună calitate și este necesar să se toarnă în două ori mai mult decât orezul utilizate
4. Pentru pregătirea prezentei pilaful Uzbekistan trebuie neapărat ibric, fonta sau aluminiu turnat
5. Prepararea vasului include: prăjire ingredientele, prepararea unui component aromatic al Plov - zirvak, marcaje și cel mai orez
6. Culoarea alimentelor depinde de cât de bine se prăjește ceapa. El a prăjit în grăsime fierbinte până când până când acesta devine maro auriu
7. Gustul felurile de mâncare depinde în mod direct de alegerea de orez
Care cifra este necesar pentru pilaf uzbecă
Legendarul figura devzira, una dintre cele bine cunoscute și utilizate pentru prepararea soiurilor din Asia Centrală Plov, să crească ea în Valea Ferghana, foarte bine și absoarbe o mulțime de grăsime și apă, restul de sfărâmicios
Grad Chungara, merge perfect în orez, este foarte parfumat si are mai mult de amidon devzira
O specie foarte rare în țara noastră - scoarță-Koltakov și dastar-Saryk
Dacă nu puteți găsi aceste soiuri, puteți utiliza alte soiuri de orez oval, nu aburit
Cum de a găti risotto în uzbecă cu năut, stafide și dracilă
6 Numărul de porții, timpul de preparare 3 ore + 6 ore.
ingrediente:
- Orez pilaf - 1 kg.
- Miel (carne) - 800 gr.
- Miel (cotlete) - 6 buc
- coada de oaie Fat - 200 g.
- Morcovi - 800 grame.
- Ceapă - 4 buc.
- Usturoi - 3 capete
- ardei acute - 1 pod
- Năut - 0,5 art.
- Chișmiș - 0,5 art.
- Dracila - 1 lingura. l.
- Chimen - 2 linguri. l.
- sare
Mod de preparare:
- Se clătește bine năut, se umple cu apă (. 2 linguri) si lasat sa se umfle timp de 6 - 8 ore
Figura 2. clătiți bine sub jet de apă, și se înmoaie în apă sărată
3. Ceapa curat și se taie în inele și jumătate
4. morcov curățate, spălate și tăiate în fâșii subțiri
5. Carnea se spală bine, se taie carnea în bucăți mici și se stropesc cu un pic Zira bacon albit
6. caldura mare pentru a încălzi cazan în care se topesc grăsimea kurdjuchnyj tocat, se amestecă ușor, astfel încât să nu fie ars
7. Când toată grăsimea și încălzite cu jumări devin maro auriu, le UBERALL cu o spumiera, acestea nu mai sunt necesare
8. Bucăți de spinare puse în grăsime și se prăjește până la rumenire, apoi le elimina si se pune deoparte pe o farfurie
9. Se prajesc feliile de carne în grăsime, astfel încât să Browns și, de asemenea, pune-l pe o placă separată
10., se amestecă și se lasă timp de 2 până la grăsime maro Când se fierbe din nou, se prăjește ceapa 10 minute, se adaugă morcovii timp de încă 10 minute și stropite cu Zira ras (1 lingura) - 3 minute
11. Puneți înapoi în ceaunul de bucăți de carne prăjite
12. Scurgere cu năut și trimite-l la ibric, se adaugă stafide, agrișă, și se toarnă sare 3 linguri. apă caldă
13. Scoateți partea de sus a pleavă de usturoi, se taie rizom, și se spală cu ardei iute pentru a pune în fierbător
14. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 40 minute la foc mic
15. După aceea, porniți la foc mare, pune bucăți de cotlet de porc
16. Figura bizui într-o strecurătoare să se scurgă și completați cazan, orez suprafață nivelată
17. Se toarnă încet 1 litru de apă clocotită, astfel încât nivelul său a fost mai mare în 2cm orez și capac
18. De îndată ce apa fierbe, se scoate capacul și se reduce căldura la mediu
19. De îndată ce apa nu va fi pe suprafața orezului, este necesar să se facă un foc mic, se acoperă ibricul cu un capac și se fierbe timp de încă 30 de minute
20. Când sunteți gata slăbiți ușor de orez lingura, schimbați-l pe o farfurie, scoateți piept, usturoi si ardei fierbinte
21. Se amestecă orezul cu carne, iar pe partea de sus răspândit cap de piept, usturoi și piper
reteta pilaf uzbec în Alma-Ata cu mere uscate
6 Numărul de porții, timpul de preparare 3 ore 40 minute
ingrediente:
- Miel (pulpă) - 600 c.
- Ulei de măsline - 150 c.
- Orez - 600 gr.
- Morcovi - 500g.
- Ceapă - 300 gr.
- Mere uscate - 15 inele
- Caise - 0,5 art.
- Chimen - 2 lingurite ..
- sare
Mod de preparare:
- Se clătește bine și înmuiate în apă sărată rece Figura 2 ore pentru a curăța ceapa și se taie în carne semicercurilor, se spală și se taie în bucăți mici, benzi subțiri morcovi
2. Puneți la foc mare și se încălzește fierbătorul în unt l la fiert
3. Se agită și se prajeste pana se rumeneste carnea, să-l transfere într-un vas separat
4. În uleiul fierbinte pentru a prăji ceapa timp de aproximativ 10 minute, se adaugă morcovii și se fierbe timp de încă 5 minute
5. Se adaugă caisele, forjată de chimen, se amestecă prăji 5 minute
6. Se transferă carnea în cazan, sare, se amestecă bine și se toarnă 3 linguri. apă clocotită
7. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 30 minute, după ce un incendiu puternic
8. Ori orezul într-o strecurătoare pentru a se scurge, a pus într-un cazan și suprafață netedă
mere 9. descompuse de suprafață, se presara-le Zira și se toarnă 600 ml. de apă clocotită la nivelul a fost de 2 cm deasupra orezului
10. Capac cu un capac până când fierbe apa
11. După fierbere, se scoate capacul și se fierbe la foc mediu, până atunci, până când nu există apă pe orez
12. Reduceti căldura la cel mai mic, se acoperă și se fierbe timp de mai mult de 30 de minute
13. Când sunteți gata pentru a elimina merele, slăbiți și trecerea bolurile de orez, din carne de mai sus descompus si garnisiti cu mere
Bakhsh-Bukhara pilaf
6 Numărul de porții, timpul de preparare 2 ore 40 minute
ingrediente:
- Figura devzira - 600 gr.
- Miel sau vită ficat - 300 g.
- Carnea de oaie sau vită - 300 g.
- coada de oaie Fat - 300 g.
- Ulei de măsline - 30 ml.
- Ceapă - 1 buc.
- Cilantro - 6 grinzi
- Dill - 0.5 fascicul
- Patrunjelul - 0.5 beam
- Verde ceapa - 5 tulpini
- sare
- Piper negru macinat
Mod de preparare:
- Figura clătire și se înmoaie în apă sărată pentru 2 chasa
2. ficat taie în felii subțiri, înmoaie fiecare bucată în apă și pălească fierbe timp de 1 minut, până când devine alb, pliat într-o strecurătoare și lăsați de scurgere
3. Ceapa se taie în inele foarte subțiri, toate ierburile tocate fin
4. Figura bizui într-o strecurătoare și lăsați de scurgere
5. ficat se taie în cuburi mici, se taie în cuburi grăsime kurdjuchnyj și carne fel
6. Toate produsele sunt tăiate pentru a se pliază într-un castron mare, se adaugă sare, piper, orez, se toarnă ulei și se amestecă bine
7. Fa un sac de pânză și se umple cu un amestec de altitudine din stânga margine de 2 - 3 cm, pentru a crește volumul de orez
8. Ia-o tigaie mare, pus pe fundul grătar sau câteva linguri pe ambalaj sac de top cu pilaf, se acoperă cu apă caldă, astfel încât să-l acoperit complet, și a pus pe un foc lent
9. Se aduce la fierbere și se fierbe capacul 1 h, apoi rândul său, sac de peste si se fierbe timp de încă o 1 oră
10. Ia punga cu pilaf, a pus pe o sită sau strecurătoare și se lasă să se scurgă complet
11. Ponderea foliculilor pe un pilaf fel de mancare si serviti imediat pe o masă