Pentru băuturi non-alcoolice sunt băuturile care conțin alcool
Română piața băuturilor răcoritoare se confruntă cu o creștere rapidă. Cu toate acestea, structura sa a suferit modificări semnificative de-a lungul ultimilor ani. Dacă mai devreme în termeni de vânzări au fost în plumb, băuturi carbogazoase, apa minerala, iar apoi, este acum, pentru prima
Planifica sucuri și produse din suc.
În segmentul de băuturi răcoritoare monopolizarea destul de puternic, care este asociat cu fuziuni și achiziții de jucători importanți. După cum se știe, piața băuturilor globale este controlată de două dintre cele mai mari companii multinaționale - Coca - Cola si PepsiCo. Potrivit diverselor estimări, cota lor de piață totală de băuturi carbogazoase și sucuri din țara noastră este de 58-65%.
Segmentul de apă minerală este oarecum diferită. Ponderea combinată a celor doi producători de conducere nu depășește 30% (cele două branduri: Bonaqua, care este deținută de Coca-Cola și Aqua deținute de PepsiCo Minerale ..). În general, ponderea totală a acestor două societăți pe piața băuturilor răcoritoare românească depășește 50%.
Concurând cu acești giganți ai producătorilor români dure. Cu toate acestea, potrivit experților, oportunități pentru promovarea brandurilor românești pe piața internă, există, de asemenea, destul de bun. Întrebarea este inițial de investiții, poziționarea și calitatea acestor produse.
băuturi nealcoolice. Cu toate acestea, 98% dintre aceste companii operează în principal pe piețele regionale. Principala problemă cu care se confruntă aproape toți producătorii, - o organizație de comercializare a produselor finite și de a obține o cotă de piață într-un mediu competitiv.
Aproape toate băuturile nealcoolice, indiferent de marcă în cadrul căreia au fost produse, fabricate în România. Tendințe în dezvoltarea pieței interne nu diferă de peste mări. Consumatorii preferă brandurile locale, precum și benefic pentru produsele alimentare de sănătate (sau cele pe care le consideră a fi). Multe companii se extind gama de băuturi suc din cauza produse cu adaosuri neobișnuite: materii prime aromatice, produse apicole, produse secundare producției de produse lactate. Creșterea popularitate a tradiționale românești KVAS băutură.
Ca ambalaje pentru băuturi răcoritoare sunt trei tipuri de bază de containere: ambalaje PET, cutii de aluminiu, sticle de sticlă. Cele mai populare sticle de plastic de la unu la un litru și jumătate (peste 50%). În al doilea rând, există o sticlă de plastic de doi litri și (25%) și apoi du-te o capacitate mai mică de sticlă de un litru, cutii de metal și sticle de sticlă. Recipientele din sticlă pierd treptat teren. Potrivit experților, în viitorul apropiat, acest tip de ambalaj dispar complet de pe piață. Acum este folosit de unii producători de băuturi carbogazoase sucuri și sucuri din segmentele mediu și de mare preț. În general, costul de ambalare poate ajunge la 70% din valoarea totală a produsului.
Cele mai promițătoare în viitorul apropiat, este producerea de conținut scăzut de calorii, suc (cel mai natural) și energia (toniziruyushih) băuturi. Apropo, ultima cvas adevărată.
Materia primă care este utilizată pentru producerea de băuturi nealcoolice, trebuie să respecte cerințele de reglementare. Una dintre componentele principale ale oricărei băuturi - apă. Trebuie administrat un tratament adecvat, în conformitate cu GOST 2874 „de apă potabilă. Cerințe de igienă pentru calitate și de control ". Mulți producători folosesc apă naturală, ceea ce este un avantaj competitiv bun, în calitate de consumatori preferă produsele cele mai naturale și sănătoase. În plus, pentru prepararea băuturilor nealcoolice utilizate zahăr tos (GOST 21-94), zahăr lichid (OST 18-170-74) sau zahăr rafinat (GOST 22-94). Cu toate acestea, cea mai mare parte a acestor produse includ sorbitol mai ieftina îndulcitor (produs de hidrogenare a glucozei), acru (GOST 20710-75), produse de fructe, diverse substanțe aromatice și arome, coloranți alimentari.
moale procesul de producție băutură constă din mai multe etape, care sunt produse într-o anumită ordine. În prima etapă apa utilizată pentru prepararea băuturii este purificată prin intermediul unui echipament de tratare a apei. Ea a trecut prin întregul sistem de filtrare: în primul rând, pentru nisip grosier, apoi natriykationitovy (pentru atenuare), apoi membrana. Numai după aceea apa intră în camera de răcire, în care dioxidul de carbon este saturat.
În etapa următoare, în sirop sunt coloranți adăugate. Cele mai frecvente sunt Colera de culoare maro galben sau lumină. Acestea sunt folosite în multe băuturi răcoritoare, începând cu Coca-Cola și terminând cu familiar pentru noi din copilărie, „ducesă.“ Coloranți, zahăr și apă într-un raport specific se adaugă la un aparat Coloranting. Întregul amestec a fost ajustat cu agitare constantă până la 180-200 de grade Celsius și fierte timp de aproximativ o oră și jumătate. Apoi, soluția a fost turnată într-un recipient separat și răcit. Dacă masa este prea gros, se diluează cu apă.
A treia etapă este preparat într-un așa-numit sirop de amestecare - o soluție de aditivi aromatizanți și arome. Toate componentele, conform formulării sunt plasate în aparatul de amestecare, în următoarea secvență: sirop de zahăr, suc de fructe de pădure, fructe, colorant acid organic. În cazul în care sucul adăugat sau tinctura au sedimente, ele sunt pre-filtrate și clarificat care vă permite să facă băutură mai atractive pentru consumatori (peleți - un fenomen natural atunci când se utilizează ingrediente naturale). După amestecarea siropului de pompă este trecut prin filtru și prin camera de răcire direct în vasul de presiune.
Atunci când sunt amestecate toate componentele, lichidul este răcit la 4-7 ° C și alimentat într-un dezaerator unde este îndepărtat din aerul dizolvat. Apoi băutura trece aproape de saturator, unde este saturată cu dioxid de carbon. În cele din urmă, băutura răcoritoare carbogazoasă finit este turnat într-o mașină de ambalat, pe care le toarnă în sticle. Următoarea etapă de producție se poate schimba, în funcție de formulările și tehnologii. Cu toate acestea, astfel este considerat cel mai bun mod de preamestecarea sirop și apă și apoi o soluție saturată de compoziție de dioxid de carbon.
Băuturi răcoritoare sunt îmbuteliate sau ambalate în saci. Acolo este ea automat, dar procedura de umplere a băuturilor în sticle de plastic și sticle diferite. Acestea din urmă durează mai mult și trece prin mai multe etape de prelucrare și verificare, inclusiv pe aparatele brakerazhnom care testează vase curate și fără incluziuni străine sau subumplere. Cu ajutorul echipamentelor speciale pe eticheta sticlei este lipit, iar apoi produsul finit este plasat în cutii sau învelite în plastic.
Echipamentul necesar pentru o astfel de producție, în plus față de cele de mai sus, include: un echipament de purificare a apei, linii de umplere complexe, echipamente pentru recipiente PET.
Potrivit experților, volumul de băuturi răcoritoare carbogazoase, în viitorul apropiat va crește numai. Cu toate acestea, se așteaptă o schimbare drastică a echilibrului de putere în piață nu este: liderii nu pierde teren. Dar numărul de jucători ar putea crește în mod semnificativ. În plus față de câștigarea piață trebuie să îmbunătățească în mod continuu utilizarea tehnologiei și de a dezvolta noi tipuri de produse.
Afaceri legate de producția și vânzarea de băuturi răcoritoare de sezon. Ca o regulă, de la mijlocul toamnei târziu pentru oameni la începutul primăverii-mijlocul anilor mai multe șanse de a cumpăra suc. În a doua jumătate a arcului la mijlocul toamnei cererii mari de apă carbogazoasă. În general, pentru anul consumatori bea băuturi carbogazoase mai, dar costurile sunt sucuri de conducere. Acest lucru se datorează prețului mai mare de sucuri și produse de suc: litru de suc de ambalare este sticla mai scump din același volum cu sodă sau apă minerală.
Construcția de băuturi răcoritoare și apă minerală de plante ar costa intre $ de 50 de milioane de ruble. Acest lucru ar necesita o suprafață de teren de cel puțin 5-6 hectare. facilități de producție proprii, care va include atât echipamente și depozite, - un minim de 7.000 de metri pătrați. m. Statul de o astfel de companie este de aproximativ 40-50 de persoane. Puteți achiziționa, de asemenea, o preocupare merge, care a fost deja sistem de vânzare a produselor stabilite. Capacitatea plantelor de 12 mii de sticle pe oră va costa 75-80 de milioane de ruble. Pentru comparație, cele mai mari companii romanesti produc 150-200 de mii de sticle de 1,5 litri pe zi. Perioada de recuperare a investiției este de cinci până la șapte ani. Profitabilitatea acestei afaceri ajunge în conformitate cu diverse surse de aproximativ 10-20%. Cifra de afaceri a producătorilor români de băuturi răcoritoare este o medie de 10-12 milioane de $. Pe an.