Ciuperca - sectorul agricol, angajate în cultivarea diferitelor specii de ciuperci comestibile (champignon, stridii, Shiitake, etc.) și producerea de miceliu. În prezent, producția de ciuperci distinge industriale și de amatori. Să ne explica cum ciuperci crescute în condiții industriale și de amatori, de exemplu, ciuperci stridii, ciuperci Champignon alb.
Pleurotus stridie - fungi-saprofite care distrug lemnul (ksilofit), răspândită în păduri temperate. Grupuri de creștere, cel puțin - individual, pe buturugi, vreascuri, mort sau viu, dar atenuate, copaci diferite de foioase (stejar, mesteacan si de munte frasin, plop, salcie), foarte rar - pentru specii de rasinoase din păduri de foioase și mixte, parcuri și grădini . Pe trunchiuri de copaci apare destul de mare deasupra solului. Adesea creste fascicule dense de 30 sau mai multe corpuri de fructe, fuzionate la bază, și formează o „structură suprapuse“.
ciuperci stridie în natură, în creștere pe scoarta de copac mort
figolistnaya dovleac cultivat pe scară industrială în multe țări, printre care și România. Spre deosebire de multe alte ciuperci stridie in vitro cresc practic pe orice substrat care conține celuloză și lignină - în lemnul deșeurilor (rumeguș, scoarță de copac, hârtie), pe reziduurile agricole (cereale păioase, sâmburi de fructe și tulpini de porumb, deseuri trestie de zahăr, stuf, coji de floarea soarelui) și m principiu. p. Gnezdovoy de formare a organelor fructifere ale ciupercii de garanție de mare productivitate, care poate fi de până la 350-420kg / m? / an.
La terminarea ciclului de viață al substratului rămas ciuperca poate fi utilizat în dieta de vite, găini și porci, pentru a crea compost, pentru cultivarea altor specii de fungi, cum ar fi straforii încrețită (Stropharia rugosoannulata).
Agaricus bisporus (curte)
bisporus Agaricus (grădina) în sălbăticie este relativ rară, de obicei, în locuri lipsite de iarbă. Rodirea în grupuri mari pe grămezi de compost, grădini, sere în jurul, într-un șanț pe marginea drumului. Aceste ciuperci sunt delicioase, sunt utilizate în general pentru prăjit, timp în care pierde o mulțime de apă. Ciuperci au miros inerente și sunt cel mai frecvent utilizate în ciupercile de gătit.
Istoria cultivării
informații istorice cu privire la cultivarea de ciuperci sunt cunoscute din secolul al XVII-lea. În Italia, am fost colectate de la pășune pajiști cu miceliu și plasate pe un pat într-un sol bine gunoit. Apoi metodă răspândită de a obține o cultivare închisă, deoarece premisele folosite de carieră abandonată, unde tot timpul anului menține în mod natural temperatura și umiditatea optime. Ciuperci de cultură din Italia au venit la țările vecine - Elveția și Franța, precum și de la mijlocul secolului al XVII-lea era deja larg răspândită, în apropiere de Paris, despre ceea ce există dovezi ale „Ghidului grădinăritul“, în 1652. În secolul al XVIII-lea, cultura sa răspândit în alte țări europene. În 1707 normele de creștere de ciuperci descris de botanistul francez J. Tournefort din 1754 descrieri cunoscute ale tehnologiei de creștere de ciuperci în sere în Suedia. Până la sfârșitul secolului al XIX-lea. A fost scris monografie detaliate cu privire la această ciupercă.
În 1893-1894 gg. Institutul Pasteur a dezvoltat metode pentru prepararea de ciuperci miceliu steril, și prin 1924, majoritatea țărilor producătoare au propriile lor laboratoare pentru producerea de miceliu steril. A început la locul de muncă de reproducție, soiuri de rasă pură miceliu. În anii 1970, cultivarea de ciuperci a fost cunoscut în mai mult de 30 de țări.
Originea ciuperci culturale
Inițial, a crezut mult timp că cultura este un fel de campestris ciuperci Agaricus (Agaricus campestris), care este larg distribuit în natură, dar în 1906 a constatat diferențe semnificative, și mai târziu a fost descrisă într-o formă independentă de Agaricus bisporus. În natură, această specie nu a fost cunoscut, și acolo a fost de părere că noi specii au apărut în cursul cultivării. Dar, în anii 1930. Acesta a fost găsit în creștere bisporus Agaricus sălbatice. Răspândirea în cultura de acest tip particular de luat următoarea explicație. Wild-creștere miceliu utilizat pentru cultură, conținea mai multe specii strâns înrudite care cresc în condiții naturale similare. Mai mult Agaricus bisporus „în grădină“ și speciile capturate, cum ar fi Agaricus Bitorquis și Agaricus subperonatus, dar acestea au fost înlocuite treptat bisporus ca in mod semnificativ mai rau cresc pe compostate gunoiul de grajd.
cultivarea industrială
Ciuperci constituie 75-80% din producția mondială de ciuperci. Ele sunt cultivate în mai mult de 70 de țări din întreaga lume, principalul producător - Statele Unite ale Americii (aproximativ 25% din producția mondială). În al doilea rând - Franța (200 mii tone / an.), În cazul în care ciupercile sunt crescute timp de mai multe secole. De asemenea, o mare de ciuperci la scară cultivată în mod artificial în țări precum Marea Britanie, Olanda, Polonia, Coreea de Sud și Taiwan.
Ca substrat pentru cultivarea A. bisporus utilizate în aplicații industriale sunt, în general un amestec de paie și bălegar de cal prefiert. Recolta la 15 kg per 1 m². După îndepărtarea 2 - 3 (rar 4 - 5-u) randamentele ( "valuri") utilizează substratul devine neeconomic. Substratul uzat poate fi utilizat pentru fertilizarea terenurilor agricole, care, cu toate acestea, nu este recomandat în apropierea locurilor de cultivare a ciupercilor, deoarece substratul conține un număr mare de agenți patogeni boli fungice.
Incintele pentru cultivarea ciupercilor sunt fie construite sau adaptate.
bisporus Agaricus pe un raft într-un complex industrial cu puțin timp înainte de recoltare.
Facilitățile nou construite trebuie să asigure buna circulatie a aerului, capacitatea de a controla temperatura și umiditatea, pentru a fi în măsură să efectueze în mod repetat, dezinfectarea chimică sau termică, oferă condiții confortabile pentru muncă. În Asia de Sud-Est, există cazuri de camere de construcție sunt arse după un ciclu de cultivare, în scopul de a dezinfecta.
Ameliorarea adaptată pentru pivnițe utilizare ciuperci, mine, adăposturi, grajduri și m. P.
Boletus (CEP)
Borovik. sau ciuperci albe. - una dintre cele ciuperci comestibile cele mai valoroase. El - un cosmopolit, distribuit pe scară largă pe toate continentele, cu excepția Australia. Domenii cheie de distribuție: aproape toată Europa și America de Nord și Centrală, de Nord și Africa de Sud, în Asia, este cunoscut în Turcia, Caucaz, nordul Mongoliei, China, Japonia, în toate regiunile din Siberia și Orientul Îndepărtat. În America de Sud (Uruguay) acordează cu aterizărilor copaci mycorrhizal. Acesta crește în Islanda și Insulele Britanice.
cultivare
Cultivarea industrială de ciuperci albe nu este profitabilă, așa că a divorțat cultivatori doar amatori.
Pentru cultivare, trebuie să creați mai întâi condițiile pentru formarea de micorize. Utilizați parcele de grădină, care sunt plantate foioase și conifere specifice habitatului fungilor sau a zonelor naturale forestiere izolate. Cel mai bine este să folosiți copaci tineri și de destinație (în vârstă de 5-10 ani), mesteacăn, stejari, pini și brazi.
Ciuperci albe în formă uscată
La sfârșitul XIX - începutul secolului XX. Românesc a fost distribuit astfel: ciupercile overripe menținute aproximativ o zi în apă și se agită, apoi se filtrează și se astfel o suspensie de spori. Ea a udat zonele sub copaci. În prezent, însămânțarea poate fi utilizat pentru a crescut în mod artificial miceliu, dar de obicei luate material natural. Puteți lua un strat tubular de ciuperci mature (vârsta 6-8 zile), care este ușor uscat și inoculat prin așternut sol în bucăți mici. După însămânțare sporii de cultură pot fi obținute la al doilea sau al treilea an. Uneori, ca răsad utilizat cu miceliu sol luate în ciuperca albă pădure găsite în jurul cuțit ascuțit tăiat dimensiunea secțiune pătrată de 20-30 cm și o adâncime de 10-15 cm pentru semănat cu miceliu sau sol miceliului folosind compost căzute frunze de stejar pre-preparate, pur. bălegar de cal și un mic aditiv din lemn de stejar putred în timpul compostării sunt udate cu o soluție 1% de azotat de amoniu. Apoi, în porțiunea hașurată din stratul de sol este îndepărtat și plasat în 2-3 straturi de humus, interspersing straturi de pământ. Pentru patul rezultat miceliului plantate la o adâncime de 5-7 cm, pat de umezit și acoperite cu un strat de frunze.
Randamentele ciuperca alb ajunge la 64-260 kg / ha pe sezon.