În cele mai multe țări de pisica Amerikan-euro și de câine sunt considerate cel mai bun prieten al omului. Ceea ce explică atitudinea pur negativă față de faptul că în multe țări din Asia și America Latină mânca câini și pisici, precum și lupta activă a sex-simbol francez anii anteriori Bridzhit Bordo și numeroase apărătorii animalelor pentru interzicerea atitudinii de câini și pisici ca sursă de hrană.
Activități Bordeaux Dna noul său rol a obținut o proeminență atunci când ea a fondat o organizație de activiști pentru drepturile animalelor au cerut fanii fotbalului să renunțe la vizita Cupa Mondială din Seul, Coreea, în cazul în care nu sunt interzise în mod legal consumul de carne de câine. Și ei nu vor fi închise toate restaurantele, meniul care există feluri de mâncare sobachatiny.
În cazul în care așa-numitul Occident, abordarea sa nu pare extravagant și larg împărtășite și divizat, în alte părți ale lumii, în special în multe țări din Asia, aceasta nu este îndeplinită cu înțelegere. Nu numai în Coreea, dar și în unele părți mari din sudul Chinei, inclusiv Hong Kong, cele mai multe dintre țările din Asia de Sud-Est și părți de câini și pisici din America Latină sunt tratate ca o sursă ușor de obținut cu proteine animale.
inițiative Bridget Bordeaux au fost precedente. În 1988, într-un efort de a face imaginea Seul mai atractivă în ochii oaspeții Jocurilor Olimpice de guvernul sud-coreean a închis restaurantul, oferind vizitatorilor săi o sobachatiny supa - poshintang, literalmente „tocană, organismul rămâne sănătos.“
Cu toate acestea, judecătorul le-a achitat. Pe motiv că puiul a fost ucis în conformitate cu practicile de sacrificare a animalelor existente. Verdictul nu satisface apărătorii de animale, și câteva luni mai târziu au putut să insiste asupra adoptării unor legi de stat, care ia în considerare consumul de câini din carne și pisici ca un delict se pedepsește cu închisoare de până la șase luni și o amendă de o mie de dolari.
Ulterior, legea a fost extins pentru a acoperi nu numai câini și pisici. Și pentru toate animalele, pe care americanii au în mod tradițional atât de casă. Probabil, sa presupus că cei cărora responsabilitatea de a aplica legea, acesta va interpreta în mod creativ. În special, utilizarea acestuia în situații precum cea care a format atunci când membrii „Clubului 4-H“ este trimis la abator de vaci premiu și porci, care sunt crescute de la naștere și care au fost tratați cu o mare sensibilitate.
În plus, legea nu interzice uciderea si mancarea iepuri, precum și pești ornamentali. Ca primul clasat ca le la efectivele de animale mici, și acestea din urmă sunt la fel ca la pește, aveți animale de companie nu recunosc. Atitudinea negativă a majorității americanilor europene pentru consumul de câini și pisici este de înțeles. Câini - eroii multor opere literare, filme și programe de televiziune. Inclusiv cărți de Jack London, filmul "Rin-Tin-Tin", "Lassie" și "Benji" nemuritor Disney "101 Dalmatieni".
Numeroase descrieri ale activității eroică a K-9 unități ale Armatei SUA și povești emoționante despre Saint Bernard cu butoiul de salvare a gâtului său grog. Recuperează pierdut în Alpi și îngropat sub avalanșele alpiniști și turiști. Printre altele, câinele - a crezut inițial să fie domesticite în neolitic indian Wolf - secole de serviciu credincios sa dovedit a fi o persoană utilă. Datorită agilitate, auz superbe și simțul mirosului, un instinct de vânătoare înnăscute și capacitatea de a proteja turma.
Pe de altă parte, pentru o lungă perioadă de timp și în multe regiuni diferite ale planetei sobachatiny percepută, iar în unele locuri este văzută acum ca o masă de bun venit. În China, informații cu privire la utilizarea de câini și pisici înapoi în timpul lui Confucius, și conține, în special, în tratatul său despre ritualuri antice „Lizi“ (aproximativ 500 î.Hr. X.), traduse în 1885 și conține rețete de mâncăruri delicioase câini și pisici pentru ceremonii. Una dintre aceste mese a constat din orez prăjit și prăjit la o tăietură bacon crocant de lup.
Vasul a fost servit cu ficatul unui câine, care este prăjită pe cărbune și apă câine grăsime. În aceeași perioadă, împăratul are nevoie de mai mulți soldați, încurajând rata natalității, prezentând un cadou pentru fiecare femeie care a născut un fiu, care a fost menționat în literatura epocii ca „catelus luxuriant.“ Chinezi și alți asiatici percep carne de câini și pisici, nu numai ca o budinca. Aceasta a considerat foarte util pentru yang - de sex masculin componenta extrovertita fierbinte a naturii umane - în contrast cu femei, la rece, Yin introvertit. Sa crezut că carnea încălzește sângele, și pentru că consumă cel mai activ în timpul lunilor de iarnă.
În încă din secolul IV î.Hr. X. filozof chinez Mengzi exalta avantaje farmaceutice sobachatiny, consilierea ei de a utiliza în boli ale ficatului, icter si a malariei. Se credea că, împreună cu multe alte produse din carne de câine crește potența masculină. un fel de „vin canin“, ca un remediu pentru oboseala este, de asemenea, folosit de chinezi. Mai târziu, dinastia Manchu Qing, care a condus China din secolul al XVII-lea, a interzis utilizarea de câini și pisici din carne, anunțând un obicei barbar.
În sudul Chinei, cu toate acestea, a continuat să-l mănânce, și opunându-Sun Yatsen Kuomintang a început întâlnirea cu gătit sobachatiny, văzând acest act ca un simbol al anti-Manchu revoluție. Numele de cod al acestei ceremonii - „sesari din carne“ - construit pe un joc de cuvinte și în consonanță cu cuvântul „câine“. Chiar și astăzi, în Hong Kong, în cazul în care din anul 1950 este interzis să ucidă câinii și să mănânce carne de câine, măcelari și cumpărătorii să comunice unul cu celălalt peste sobachatiny sunt Expresie alegorică „carne trei șesari.“
Având în vedere că Hong Kong chinezii sunt aceleași locuitorii din sudul Chinei, în cazul în care carnea de câine este considerat unul dintre produsele principale, agențiile de aplicare a legii sunt în căutarea la o încălcare a legii prin degete. Sancțiunile împotriva contravenienților (până la șase luni de închisoare și o amendă de 125 de dolari SUA) sunt rar utilizate, și din cauza legii puțini oameni să acorde o atenție. Mai ales în lunile de iarnă, când cererea de carne este deosebit de mare. Este bine cunoscut faptul că de origine ancestrală a Amerindienilor - prezent Mongolia. Ei se crede că au traversat Marea Bering, luând cu el un câine, și apoi așezat pe spațiile deschise din America de Nord.
Când exploratorii și coloniștii europeni au sosit în Lumea Nouă, au numărat șaptesprezece soiuri de câini. Multe dintre care sunt cultivate în mod special pentru sacrificare. Cu toate acestea, este de asemenea adevărat că obiceiul de a mânca carne de câine ca hrană a fost tipic, nu toate triburile indiene. Printre cei pe care el
a existat, triburile Iroquois și Algonquin în unele zone centrale și de est împădurite ale continentului, precum indienii din Utah Utah, care a gătit și a mâncat sobachatiny înainte de a proceda pentru a efectua dansurile rituale sacre.
În ceea ce-Arapaho indieni, apoi numele tribului înseamnă „mancatorii de câini.“ David Comfort în „animale de companie Primului istoria lumii“, sa scris că cea mai mare parte alimentele consumate în pui, deoarece carnea lor este mai moale, „Puii au fost hrăniți cu un amestec special pregătit de pastramă și fructe uscate. Uciderea și jupuirea animalelor prin tomahawk indieni carcasă atârnat cu capul în jos pe o ramură și frecat de bivol de grăsime, apoi scuipat“.
Mulți dintre primii europeni care au urmat obiceiul locale - care au fost forțați să, și care de bună voie. exploratorul spaniol Cabeza de Vaca a supraviețuit unui naufragiu de pe coasta Golfului Mexic și opt picior rătăcind în sud-vestul continentului nord-american, destul de des mananca sobachatiny. În zilele de Hristofora Kolumba singurele animale de companie pe teritoriul Mexicului de astăzi au fost curcani și câini. Potrivit cronica secolului al XVI-lea, ambele tipuri de carne au fost servite pe o masă într-o farfurie.
Merivezer Lyuis, liderul expediției Lewis și Clark, care a deschis nord-vest american, a scris în 1804 în jurnalul său. „Obișnuiți pentru o lungă perioadă de timp pentru a mânca carne de câini, mulți dintre noi sunt cu adevărat dependent de ea. Și de a depăși dezgustul inițial promovat recunoașterea faptului că, începând să mănânce aceste alimente, ne-am hrănit, mai puternic. Pe scurt, se simte mai bine decât a fost încă de când a părăsit bizonul țară. " În 1928 relativ recent exploratorul norvegian Roald Amundsen, încercând să ajungă la Polul Nord, a mâncat câinii de sanie. Cu toate că, după cum știm, el nu a făcut-o de bună voie, și pentru a supraviețui.
Tradiția de a mânca carne de câini și pisici a existat nu numai în Asia și America de Nord. Timp de cel puțin o mie de ani polinezienii îngrășate așa-numitele câini, care au fost poi păstrate pe dieta bazata pe plante, în principal, pe, fierte rădăcină poi Taro. Câinii au fost unul din „carne“ a animalelor, împreună cu porcii livrate navele cu vele primitive la insule, cunoscute azi ca Hawaii, Tahiti și Insulele Marchize. La începutul secolului al XIX-lea în Hawaii în vacanță cu monarhi locale și de multe ori marinari din Anglia și Statele Unite ale Americii pentru o singură masă sacrificare de la 200 la 400 de câini.
În 1870, în Franța, cartea de bucate a fost publicată, care conținea zeci de rețete pentru preparate din carne de câini și pisici. Cu toate acestea, pe de cealaltă parte a Canalului Mânecii, ca regulă, a respins tot ceea ce el a avut o slăbiciune franceză. Astăzi, carnea de câini și pisici este popular în sudul Chinei, Hong Kong, în unele locuri din Japonia, în Coreea, în mare parte din Asia de Sud-Est și într-o măsură mai mică, în Mexic, America Centrală și de Sud. Uneori, acest lucru creează probleme. «Samsung» Compania - De-a lungul anilor, organizatorii au efectuat în Anglia, cele mai renumite din lume de câine arată acceptat de bună voie sponsorizare din partea coreeană industria de electronice gigant.
Aceeași situație din Hanoi, în cazul în care grădina Nhat Tan, la periferia de nord a orașului, în apropiere de Red River, cele mai multe restaurante - „câine“. Și situat la 40 de kilometri sud de satul trăiește Kaoha le furnizează carne de câine. Meniul restaurantului cel puțin o duzină de cursuri specializate, inclusiv carne de abur, carne tocată cu condimente, carne învelite în frunze și intestine prăjite, coaste și picioare. Odată cu folosirea vinului se pregătește un fel de curry acru sobachatiny servit cu tăiței. Cel mai scump dintre feluri de mâncare propuse - supa cu muguri de bambus sobachatiny. Este, de obicei, numai în a doua jumătate a lunii lunar. Se crede că în această perioadă, promovează o sănătate bună, tonifica organismul, inclusiv întărirea potență de sex masculin, și, în plus, elimină nefericire.
Istoria consumului uman de carne de pisică nu este la fel de mult. Cel puțin câteva dintre aceste certificate, și, deși carnea de pisici apare în continuare pe masa a popoarelor care locuiesc pe teritoriul din America de Sud în Asia, nivelul de consum rămâne relativ scăzut. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că, timp de secole percepția unei persoane pisica sa schimbat cel mai dramatic. Din cultul venerării la demonizarea și înapoi.
Dar, ori de câte ori pendulul sa mutat, pisica cu torsul sale liniștitoare și gheare ascuțite a apărut pe un scuipat în cazan de fierbere mai atractiv decât ei veri mai mari - puma, pantere, leoparzi, tigri și lei. Este clar că au existat multe cazuri in care pisica domestica a fost mâncat de om de dragul de supraviețuire. La fel ca în secolul trecut Amundsen a mâncat câinii de sanie. În 1975, un corespondent britanic Dzhon Sueyn a fost ținut ostatic în Ambasada Franței în Phnom Penh după ce trupele cambodgian confiscate capitala „a Khmerilor Roșii.“
Vina pentru situația a fost atribuită restauratori. În același an, la celălalt capăt al lumii, în capitala peruană Lima, iubitorii de animale în ultimul moment a convins autoritățile să anuleze feluri de mâncare demonstrație de carne de pisică, care va avea loc în cadrul festivalului în onoarea sfântului patron local. Organizatorii expoziției anuale tradiționale a fost forțată să anunțe cu regret că de această dată evenimentul în orașul de coastă de sud a Canete nu are loc. Cu toate acestea, carnea de câini și pisici este încă considerată o delicatesă în țară. Mesele din ea sunt prezente în meniul de restaurante locale, deși nu este publicitate.
Sobachatiny prăjit în ulei și lapte de cocos.
- 450 g de decupaje canine, tocat bucăți.
- 1 ceapa medie, se taie în felii subțiri.
- 2 chili verde mic, fara semințe și 4-6 ciuperci feliate, feliate.
- 1 cana de lapte de cocos.
- Articolul 5. linguri de unt de arahide.
- 2 linguri. linguri sos de soia.
- 2 linguri. tocat radacina de ghimbir proaspat.
-. 1 linguriță de semințe de chimen măcinate.
-. Făină de porumb 1 linguriță amestecat cu apă până la o consistență de pastă.
- sare și piper după gust.
- frunze de menta proaspete.
Se încălzește uleiul într-o tigaie wok sau prăjire și se prăjește obișnuit în ea carnea, până se rumenesc ușor. Se toarnă lapte de cocos si sos de soia și se amestecă, se fierbe timp de 1-2 minute. Se adaugă ceapa, chili, ciuperci și condimente. Continuă de gătit, amestecând constant. Când amestecul începe să fiarbă, se amestecă pasta de porumb. Garnituri frunze de mentă și fel de mâncare servit cu orez.
Sobachatiny în sos dulce și acru.
- 450 g sobachatiny felii în fâșii subțiri de 5 cm lungime.
- 1 ardei galben sau roșu, bucăți semințe și felii.
- 4 cepe, cuburi.
- 1 lingura. lingură de ketchup.
- 2 h oțet ..
- 3 linguri. linguri de vin roșu.
- 1 lingura. lingură de făină de porumb.
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal.
- sare și piper.
- 4 linguri. linguri de zahăr.
- 1 lingura. lingurita sos de soia.
- 4 căni de apă.
- ulei pentru prajit.
- 2 galbenusuri de ou bătut.
- 2 linguri. linguri de făină.
- 2 linguri. linguri de apa.
Se presara cu jumatate din carnea de vin roșu. Se presara cu un praf de sare și piper, apoi adăugați ketchup, zahăr, sos de soia, oțet, vinul rămas, făina de porumb și 1 h. Lingură de sare. Ouă, făină și apă pentru a găti aluatul. Se încălzește uleiul pentru prăjit într-o tigaie sau wok într-o tigaie convențional la o temperatură de 175 de grade. Scufundati carnea în aluat și se prăjește pana se rumeneste. Aranjarea carnea din tigaie și reține căldura. Clear tigaie, se încălzește uleiul vegetal în ea, a pus ardeii și ceapa și se prăjește timp de 1-2 minute. Apoi se adaugă fierte peste amestec și se amestecă să se îngroașe. Carne de Jos în sos. Se serveste fierbinte cu orez.
Ragout de pisici.
- 900 g de carne de pisica, tăiat în felii subțiri peste cereale.
- 700 g cartofi, fierte și cuburi.
- 2 cepe mari tocate.
- 2 morcovi mari, tăiate în felii de 1 cm grosime.
- 2 felii de praz stilou.
- 2 crengute de telina tocate.
- 2 catei de usturoi fin tocat.
- 1,5 pahare de vin roșu.
- Făină.
- Unt.
- Conform unui varf de cutit de rozmarin, oregano si boia.
- sare și piper după gust.
- patrunjel sau coriandru, tocate mărunt.
Jupuit pisica si elimina coaste, utilizați numai partea din spate. Se taie grăsimea de pe spinare si se toaca marunt carnea. Rulati feliile în făină și se prăjește într-o tigaie pana cand se rumeneste usor. Se fierb cartofii, puse în unt, alte legume până se înmoaie. Se pune carnea într-o oală, se toarnă vinul și se fierbe timp de o oră, până când sosul nu va primi maro. Adăugați la oala legumele și se fierbe timp de încă 8-10 minute. Se serveste cu mamaliga, un terci italian de Nord tradițională făcută din făină de porumb, care poate fi înlocuit cu piure de porumb.
Bazat pe cartea „Extreme Cuisine“.
Dzherri Hopkins.