Plăci Gelatină (din latină - „înghețate“) - un produs natural, care este utilizat pentru a conferi produselor lichide cu densitate. Aspectul său este o placă transparentă. Gustul si mirosul sunt absente. Este folosit pentru a crea mai multe feluri de mâncare, atât bucătari profesioniști și casnice obișnuite. Prin urmare, popularitatea sa este în creștere în fiecare an.
luare
Știați că? Materia primă pentru fabricarea acestui produs sunt cartilaj, oase și tendoane de vite cornute mari. Acestea conțin colagen natural, care este foarte util pentru copii și adolescenți.
producția de gelatină - un proces lung. Materia primă este digerat pentru a forma o soluție. Foi preparate din acestea sau granule. avantaj foaie de gelatină este că ea devine cu ușurință o masă omogenă și nu formează bulgări în timpul preparării.
Acest agent de îngroșare conține o mulțime de substanțe utile:
- colagen;
- aminoacizi;
- Vitaminele E, C, PP și grupa B;
- produse chimice (calciu, potasiu, sodiu, magneziu, cupru, mangan, fier, sulf, fosfor).
Principalul avantaj al gelatinei se datorează compoziției sale bogate. Din cauza cantității semnificative de colagen este recomandat să se folosească pentru copii și adolescenți, bărbați și vârstnici după fracturi. Această substanță ajută la întărirea oaselor și articulațiilor.
Aminoacidul glicină asigura claritatea de gândire și repopula energie, încurajarea muncii active a corpului nostru. Produsele proteice, nu este suficient, astfel încât gelatina este adesea adăugat la preparate din carne.
De asemenea, gelatina este bogat în prolină și hidroxiprolină. Acești aminoacizi sunt proteine esențiale pentru țesuturile conjunctive umane. Mai ales acestea sunt utile în osteohondroza complicate sau după fracturi osoase.
Utilizat în gătit
În primul rând, foile de gelatină trebuie să fie plasate într-un recipient în apă cu gheață. Când acestea se vor topi, stoarce excesul de lichid. În plus, este posibil să se adauge un lichid sau masa fierbinte, care trebuie să fie îngroșat.
Pentru a pregăti feluri de mâncare rece, o parte din lichidul trebuie să fie încălzit și amestecat cu gelatina se umfla, apoi se toarnă în masa de repaus.
Important! In unele produse (ananas, lămâie și kiwi) conține acid, care, eventual, capabil să neutralizeze gelatina și alimentul lichid se va topi. Pentru a evita o astfel de problemă, este necesar să se păstreze o astfel de alimente timp de cel puțin 24 de ore.
Acest agent de îngroșare este utilizat pe scară largă în gătit. Este folosit pentru prepararea de feluri de mâncare, cum ar fi:
calorii 336kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 85g. ( ∼ 340 kcal)
Fat: 0,5g. ( ∼ 4.5 kcal)
Carbohidrați: 0g. ( ∼ 0 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 101% | Pentru 1% | 0%