Laptele de vaca are astfel de proprietăți valoroase, care este de departe cel mai bun produs de vânzare. Natura a înzestrat-o cu toate substanțele active din punct de vedere biologic, sprijinind pe deplin de viață copilul tocmai a fost născut.
Laptele de vacă conține mai mult de 200 de componente majore. Dintre acestea, 20 de aminoacizi, mai mult de 40 de tipuri de acizi grași, minerale, urme de zahăr din lapte, toate tipurile de vitamine, enzime și organisme ale sistemului imunitar. Uluieste o varietate de minerale. Într-un litru de lapte de vacă conține proteine 33g, 35g de grăsime carbohidrați și 47g. Pentru comparație, aceiași indicatori care alcătuiesc laptele uman: 4,5 și 75.
Laptele proaspăt imediat după muls are o bună activitate germicidă. Aceasta este, laptele se gaseste capacitatea de a inhiba creșterea microbiană, l-au lovit. Pentru a extinde această funcție, laptele după tratament trebuie răcit imediat.
Astfel, cantitatea de proteine din lapte de vacă mai mult decât la femei. Un conținut caloric total de lapte de vacă, din contra, mai mici. lapte de vacă Fat absorbit de către organism, la 96-97%.
Laptele este o sursa bogata de calciu, care joacă un rol major pentru formarea de creștere și oase sănătoase.
Compoziția chimică a vacilor de lapte, în medie, după cum urmează. 7,5% apă și 2,5% materie uscată. Acestea includ grăsime de 3,5% din lapte, proteine 3,2%, 0,8% minerale, 4,7% lactoză. Valoarea deosebită a laptelui de vacă - natura sa de proteine. Acesta conține trei tipuri de proteine de înaltă calitate. Aceasta - cazeină 2,6%, 0,5% albumină și 0,1% globulinelor. Cazeină, datorită capacității sale de a coagula, joacă un rol important în producția de brânză, brânză de vaci și alte produse lactate. Globulina care conțin organism imunitar, protejează organismul de boli.
La 1 litru de lapte proaspăt conținut de 50-80 cm3 gazele. Dintre acestea, - până la 70% dioxid de carbon, 20 până la 30% azot și 5 până la 10% oxigen. Când fierbe gazele volatilizate.
Culoarea albă de lapte - este un merit de particule coloidale insolubile de proteine și grăsimi. În 1 ml de lapte conține la 2 la 6 Mill. Bile de corp învelită coajă de proteine. gust dulce plăcut datorită prezenței lactozei și acizi grași. grăsime din lapte dă sensibilitate. umbra Frișcă creează dizolvat în caroten grăsime.
Insistând pe suprafața crema formată din lapte. Acest globulelor de grăsime urca la suprafață datorită mai mică decât densitatea apei.
compoziția laptelui se schimbă în mod constant. Prima schimbare în compoziție depinde de stadiul de lactație vaci. Compoziția chimică este diferită în diferite rase de vacă și, de asemenea, depinde de tipul de hrană pentru animale.
Pentru a obține lapte de bună calitate, este necesar să se aibă grijă de hrănire corespunzătoare a vacilor. Alimentele trebuie să cuprindă în întregime cantitatea dorită de carbohidrați, vitamine și proteine. Un lapte în acest caz va avea o astfel de compoziție chimică valoroasă ca utilizarea produselor sale lactate dietetice și a obținut pe baza acestuia se va asigura organismului toate substanțele nutritive și de a accelera metabolismul, care este esențială pentru sănătatea oricărei persoane.