ceai Tiguanin se referă la ceaiuri fermentate de tip Oolong. Prin tradiție, se numește ceai verde, cu toate că are loc între mai multe ceaiuri verzi și roșii. În patria lor în China, ea aparține speciei de turcoaz sau albastru-verde ceaiuri.
Istoria ceaiului Tiguanin își are rădăcinile în China, vechi de secole 7-9 în timpul dinastiei Tang. Călugării acelor vremuri a fost crescut în sudul Fujian Anxi County. Ceaiul Tiguanin este considerat a fi Imperial, așa cum a servit numele Împăratului. În prezent, această băutură este prezentat ca un cadou de la misiunile diplomatice.
Numele istoric al ceaiului „Guan Yin“ este tradus din mijloacele antice chinezești „de fier Zeita de Mercy.“ Sunetul metalic care emit frunze de ceai, atunci când se încadrează la fundul vasului, și dă această definiție de ceai „de fier“.
În prezent, în plus față de existent încă din cele mai vechi timpuri de origine chineză ceai Tiguanin este, de asemenea, crescut în Taiwan și Thailanda (precum și Oolong lapte (oolong)), dar este departe de a fi perfectă, are o diferite metode de gust și de producție. Prin urmare, ceai din Taiwan și Thai Tiguanin nu pot fi luate în considerare până la sfârșitul prezent.
Legende despre ceai
Datorită vechi ceai de origine Tiguanin său are două legende despre originea și numele.
- Legenda cultivatorilor Wei Qin. Povestea spune cultivatorilor, care de două ori pe zi, pentru a face și a adus trei cesti de ceai verde la zeita Guanyin pentru mai mult de zece ani. Într-o zi, el a avut un vis despre un copac misterios în creștere pe o stâncă de munte. Trezesc dimineața, Wei Qin nu a fost leneș și a urcat pe stâncă, unde a găsit un copac frumos, cu o aromă minunată. Growers rupt tăierea copac și a plantat-l într-un vas de fier. După câțiva ani, el a crescut în cratiță un nou copac din care foile colectate, preparată și udate prietenii lor. Ele sunt incredibil de placut gustul noului ceai. Un profesor de școală locală, a încercat, cultivatorii întrebat ce fel de băutură frumos nou. Wei Qin încă nu a dat un nume, iar profesorul ia spus următoarele: ca visul de ceai a trimis Guanyin, și a crescut un copac într-o tigaie de fier, iar ceaiul ar trebui să fie numit, respectiv, „de fier Zeita de Mercy“ - „Guan Yin“.
- Legenda "Van". Antic savant chinez Wang a găsit o nouă plantă neobișnuită sub un munte de Guanyin în micul oraș Xiping. Omul de știință a luat acasă câteva plante să crească și să învețe. După ce a încercat să prepara ceai de ei și a fost surprins de gustul său excelent. O dată, când orașul a fost vizitat de împăratul Qianlong, Wang ia dat un nou ceai. Împăratul le-a plăcut gustul, și el mi-a cerut să-i spună povestea băuturii. După ce a auzit împăratul a dat numele de ceai pe numele de stâncă, unde a fost descoperit de Wang - Guan Yin.
Atunci când colectarea ceai produs
Este ceai Tiguanin în întregime manual. Colecta produc patru sau de cinci ori pe an. Mai mult decât atât, colectia de toamna este considerat cel mai bun. și iarna - cel mai rău. Dar totul depinde de gust. Mulți judecători, dimpotrivă preferă primăvara și vara ceai de colectare.
Aproximativă colecția de ceai tabel arata ca (din cauza condițiilor meteorologice, data poate fi mutat)
ceai Tiguanin se referă la marile ceaiuri frunze. Acesta este colectat cât mai târziu posibil, pentru a permite frunzelor să se adune în sine, cel mai mare număr de proprietăți utile, precum și gustul și aroma.
În mod tradițional, colectarea de ceai are loc în primele ore ale dimineții, după căderea de rouă. În acest caz, cu arbore de ceai eliminat doar primele patru frunze, care tocmai a înflorit.
etapele de producție
Convențională Tiguanin tehnica de fabricare a ceaiului (clasic) include 7 etape condiționale:
- Colectia de ceai. Cu arbore de ceai eliminat doar primele patru frunze cărnoase, care tocmai au înflorit.
- Ofilire. Frunzele sunt colectate răspândite în soare timp de câteva ore, astfel încât acestea podvyali. Pentru uniformitatea de ofilire lasă în mod constant ted.
- Fermentarea. Acesta include procese de scuturarea și de strivire. Scopul procesului este de a maximiza deteriorarea suc de frunze din ele și oxidare. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt plasate într-un tambur special, care se rotește și le scutură. După ce frunzele sunt plasate pe tăvi de bambus și lăsate să respire.
Acest proces de fabricație este foarte consumatoare de timp. Atunci când unele dintre modificările sale sunt alte soiuri de ceai Tiguanin.
Tu numeri fiecare calorie? Deci, aici - totul despre ceai de calorii cu zahăr și alți aditivi.
Soiuri de ceai Tiguanin
În funcție de gradul de fermentare și uscare a producătorilor de ceai Tiguanin sunt unele dintre tipurile sale:
- Qing Xiang (în traducere - "parfum curat"). un gust proaspăt și o grosime diferită, cu note de miere. În procesul de fabricație de tip activ ceai trădează o fermentație slabă din cauza aerului condiționat temperatură scăzută, foi, astfel rămân verzi.
- Nong Xiang (în traducere - "aromă Dens"). Are un gust bogat dulce, miere și diferite note florale. Ea se pretează la o fermentare mai puternică, prin încălzire în cuptoare și apoi propekaniya pe cărbuni. Foaia are astfel o margine brun.
- Hua Xiang (în traducere - "parfum Floral"). fermentare medie între cele două tipuri anterioare. Acesta combină primul gust proaspăt și parfum de al doilea tip.
- Chen Xiang (în traducere - „Mirosul de bătrânețe“). Acesta combină note de caramel aroma, și ierburi uscate prăfuire. Ia-l în două moduri:
- Hei Tiguanin. repetă propekanie lent pe cărbuni;
- Lao Tiguanin. procesul de îmbătrânire - repetat câțiva ani propekanie care elimină excesul de umiditate din aer acumulat.
- Tie Guan Yin Wang (Wang în chineză - "regal"). Astfel, acest soi este cea mai de elită și de calitate între toate soiurile de ceai Tiguanin. Acesta este caracterizat printr-un gust rafinat, deoarece pentru el merge la frunzele de ceai cele mai mature, permițându-vă să păstreze toate substanțele nutritive conținute de acestea.
Proprietăți utile de ceai Tie Guan Yin, și efectul său
Toate tipurile de ceai Tie Guan Yin au proprietăți speciale:
- efect Tonifiere;
- efect calmant (ceea ce face visul unui calm și prelungit);
Ceaiul Tiguanin conține vitaminele umane necesare: B, C, P, E, PP, K, si minerale: fier, mangan, fosfor, zinc, seleniu și iod.
De asemenea, este menționat faptul că ceaiul Tiguanin are un efect neobișnuit, care este încă folosit de călugări pentru a intra într-o stare de transă. Datorită saturația de vitamine și minerale ceai provoacă stare de euforie ușoară, care provine dintr-o combinatie de tonifiere si efect asupra organismului de ceai relaxant. Cu toate acestea, nici un medicament nu conține ceai.
Noi vă spunem despre invenție japoneză - ceai Gaba. În acest articol oznakometes cu proprietati unice ale ceaiului Gaba.
Cum se prepara ceai Tiguanin
Pentru toate vitaminele și mineralele sunt păstrate atunci când fabricarea berii ceai, instrucțiuni speciale care trebuie respectate pentru prepararea sa:
- Ceainicul înainte de a face ceai trebuie să se toarnă peste apă clocotită.
- Apoi a pus câteva linguri de ceai Tiguanin.
- Ceaiul umplut cu apă fierbinte la 1/3, dar apa nu fierbe (85-90 grade).
- Ceainicul acoperit cu capacul, iar ceaiul preparată în ea timp de 5-7 minute. Disponibilitatea de a spune o băutură verde de măsline lumină.
Este important să ne amintim că ceaiul ar trebui să fie preparată cu apă pură. și non-clorurate, astfel încât să nu strice gustul și aroma. Pentru fabricarea berii, este de dorit să se folosească de lut sau de porțelan feluri de mâncare.
Pentru a utiliza ceai Tiguanin recomandat pe stomacul plin în seara sau chiar noaptea. Brew, de asemenea, Tiguanin poate fi de 8-9 ori. Fiecare preparare a cafelei ulterioare vor fi diferite în gustul și aroma de cel anterior.
Cum se păstrează
Ambalat ceai Tiguanin într-un ambalaj în vid, pentru a evita umezeala și mirosuri străine. De asemenea, este recomandat pentru a stoca departe de mirosurile altor alimente într-un loc răcoros, întunecat și uscat, cu excluderea umidității. Perioada de valabilitate la ceai suficient de mare - aproximativ un an de la data achiziției.
Cum să se facă distincția reală de ceai contrafăcut
Pe piață sunt adesea găsite ceai fals Tiguanin. Uneori, ele sunt speciale, și, uneori, vânzătorii nu înțeleg diferența. Cele mai frecvente sunt falsuri:
- Zhong Cha. Se deteriorează sau nu rezultă în procesul de fabricație ceai Tiguanin.
- Mao Cha. Ceai brut, care conține adesea butași și arbuști de ceai.
- Kao. Ceaiul l lasă mai mult decât prăjit. Este similar cu ceaiuri in varsta si are un gust de cafea ciocolată.
Pentru a distinge reale de fals Tiguanin, este important să se țină cont de următoarele reguli de bază:
- Acest ceai nu este ieftin. EXEMPLUL 350 ruble 50 de grame.
- L-a produs în cantități mici și vândute în principal în magazine de ceai de specialitate, nu în piețe și în supermarket-uri.
- Acest Tiguanin păstrează aroma și gustul bogat pentru fiertură 8-9.
- Tiguanin are o culoare verde frumos, plăcut ochiului.
- După 3-4 foi de bere Tiguanin păstrează o culoare sofisticată profundă este plat și nu rupte.
- Acest Tiguanin are un finisaj lung memorabil.
- Vândute exclusiv în pachete de vid.
- Ceaiul trebuie să fie liber de nuiele, praf, fire de iarbă.
Acest ceai Tie Guan Yin are un set exclusiv de caracteristici, aromă unică și gust. După ce a încercat o dată, va fi imposibil să se confunde cu orice alta.