- mici vinete
- sare iodată
- apă
- usturoi (1 vinete mici 1 arpagic medie)
- frunze de dafin (1 buc. pe quart)
- Potrivit pentru sărarea vinete mici (înălțime ca borcanul litru sau mai puțin), violet închis, dens, elastic, matur. le-am spălat și tăiat tulpinii (fund nu este necesară).
- Cuțit face incizia în fiecare vinete pe lungime, ușor Nedorezov prin.
- Vinete umple cu apă, apă sărată (adăugând 2 linguri. L. sare la 1 litru. Apa). Noi apăsați încărcătura lor, cum ar fi o placă sau farfurie, astfel încât acestea să nu pop-up și se fierbe în mod uniform. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mediu timp de minute. 15 din momentul în care fierbe. Verificați sfârșitul puncție moliciunea meciului (nu conic), nu este necesar pentru a digera. De îndată ce un meci vine ușor, astfel încât gata să vinete. Imediat a le elimina din apa de fierbere de pe placa.
- Pregătiți suprafața înclinată curată pentru drenarea apei. Pentru a face acest lucru într-un castron mare sau tigaie pus oblic (aproximativ 45 °) curat de tăiere bord. 2 Puneți vinete în placa de fund și 2 de mai sus, apasă un alt tocator curat. punând Top o sarcină (borcan sau sticle de plastic 3-hlitrovuyu cu apă, plasându-le pe bord lateral. Deci, rezerva de vinete se răcească undeva pentru o oră. Vinete rămase se pregătească în același mod. Dacă este posibil să se prepare o suprafață înclinată și apăsați mai mare pentru a se potrivesc toate dintr-o dată vinete - va fi chiar mai bine.
- Se prepară usturoiul cu sarea: 4 vinete mici ia 4 căței de usturoi mediu. cojit usturoi fin tocat, se adaugă sare: pe cantitatea de usturoi (4 catei) - ½ linguriță. l. sare fără slide-uri, se amestecă bine.
- În fiecare secțiune a pus într-o sare de usturoi vinete linguriță răcit.
- Vinete umplute cu usturoi, capac.
- Pregatim saramura. La 1 litru. adăugarea de apă fiartă rece de 60 c. amestec de sare (în borcan litru durează aproximativ 0,5 litri. saramura).
- Spălate bine borcan de 1 litru a pus o frunză de dafin, a pus vinete spate grăsuț, tăiate vertical în sus (într-un borcan quart ne-am potrivi 6 vinete, dar au nevoie pentru a pune la fel de mult ca iti place). Este posibil să se recolta vinete și băncile 3-hlitrovyh.
- Noi toarnă saramură, asigurându-vă că saramura a lovit din toate părțile, în partea de jos și de sus. Dacă interfera cu vinete, trebuie să „muta“ ei cu un cuțit.
- Blanking pânză bancar sau capac hexanoic inversat tifon, lasand apartamentul timp de 3 zile, la o temperatură de 18-25 ° C. Dacă temperatura este mai mare, vinete murat va fi gata în curând.
- Dorința de a verifica în 2-3 zile, încercând saramură. În cazul în care aciditatea de acolo, gustul fermentat - vinete sărate gata. Se închide borcanul și a pus un capac de nailon în frigider. Să vinete se ridice în picioare acolo timp de 1-2 zile - aveți nevoie pentru a încerca atunci când vinete dobândesc un gust acru - acestea sunt gata pentru utilizare. Stocate în frigider, o astfel de vinete poate, de o lungă perioadă de timp, și poate luni - nu mai au încercat, au mâncat întotdeauna înainte.
- Inainte de servire vinete murate cu usturoi obține de la bănci, se taie în bucăți mici peste, îmbrăcați cu ulei vegetal și ierburi proaspete. Noi servi ca un aperitiv rece. La fel ca vinete umplute dospit sau caviar vânătă. o astfel de vinete gustoase cu cartofi, terci, orice preparate din carne.
1 voturi, scorul mediu 5.00. Evaluarea ta: