Fiecare fel de mancare are propriul gust unic, care apare în timpul gătitului. Dar, în cele mai multe cazuri, principalele cursuri consistente dobândesc gustul prin adăugarea de diverse sosuri. O astfel de aditiv este minunat și delicioase „pesto“.
Scurt sos
paste italiene - principalul fel de mâncare națională, care este preparat în fiecare regiune a țării. Cu toate acestea, fiecare țară preferă să se utilizeze aditivi lor tipice pentru mâncare tradițională. Asta e ceea ce a apărut în provincia Genova, în regiunea Liguria, un sos popular „pesto“.
Originea reteta italiene aditivul parfumat pentru paste de renume mondial este considerat a fi Imperiul Roman. Cu toate acestea, prima înregistrare care documentează apariția sos a fost făcută în urmă cu un pic mai mult de 150 de ani.
In reteta sunt produse invariabile - branza de capra, ulei de măsline (prima extracție) din frunze verzi de nuci busuioc, usturoi, pin. În alte regiuni din Italia a decis să adauge roșii, nu nuci, sau este faptul că folosesc chiar rosii uscate la soare cu migdale, dar refuză să adăugați brânză.
Interesant, „pesto“ este perfect potrivit nu numai pentru paste. Acesta poate fi utilizat ca aditivi la carne aromat picant, fructe de mare prin modificarea setului clasic de ingrediente.
Este numai metoda de preparare neschimbat, principal, care constă în folosirea unui mojar de marmura cu un pistil din lemn. Puteți înlocui echipamentul de bucătărie vechi în blender și mixer, dar, de fapt, chiar numele de sos se traduce literal „macina“, „calca in picioare“, „zdrobi“.
O reteta clasica
Pentru a da un gust neobișnuit și bogat de carne sau de pește fel de mâncare, puteți face „pesto“ sos pe cont propriu la domiciliu. Pentru lipsa acestei brânză de oaie este cel mai bine este de a face schimbarea exclusiv sub formă de cașcaval „Parmezan“. Alte opțiuni privind alegerea brânzei pur și simplu nu se va potrivi reteta clasica. Pentru a crea va fi nevoie de un aditivi parfumat:
- brânză "Parmezan" - 60 g;
- busuioc proaspăt - 60 g;
- ulei de masline - 6 linguri;.
- Usturoi - 10g;
- nuci de pin - 20 g;
- G - 3 g (pinch).
Pentru a face un sos minunat durează doar cincisprezece minute. Kcal per 100 g de aditiv aromatic la vasul principal va conține 446 de unități.
Procesul de preparare ar trebui să înceapă cu prepararea alimentelor. În acest scop, grătarul fin brânză pe o răzătoare. spălare Vasile, a scăpa de excesul de apă, folosind un prosop de hârtie. Usturoiul curățat, tăiat în felii mici, plăci.
Pentru a realiza o consistență omogenă, se toarnă ulei de porțiuni o lingură. Mortarul pliat busuioc, sare și ierburi pentru a se pisa în masă terciul.
După adăuga brânză, nuci, usturoi, unt. Pound trebuie pisălog de lemn până la uniformizare, turnarea treptat uleiul de măsline rămas.
Ajungând la consistența dorită - masa vâscoasă, verde, moale, poate fi alimentat „pesto“ la masă. Bucătăria trebuie să aibă un mojar cu pistil pentru a crea sosul, puteți utiliza un blender.
Reteta de sos „pesto“ din Sicilia
Una dintre variațiile în prepararea uimitorului italian sos „pesto“ este o reteta cu adaos de roșii proaspete din Sicilia. Gustul acestor aditivi parfumate devine nu numai luminos, dar va fi mult mai familiar în culoare, în contrast cu „pesto“ verde clasic.
Pentru a crea o versiune de sos de tomate va fi necesar:
- frunze de busuioc - 30 g;
- nuci de pin - 20 g;
- roșii proaspete - 250 g;
- brânză ricotta - 70 grame;
- Ulei de măsline - 30 ml;
- parmezanul - 30 g;
- Sare - 1 linguriță (Nu există slide-uri);
- piper - 1 vârf de cuțit;
- Usturoi - 1 dinte.
Formarea produselor pentru a începe cu tomate. Acestea ar trebui să fie tăiate în jumătăți, stoarce un suc de roșii puțin sau uscat pe o tigaie uscată, eliminarea excesului de umiditate. Două tipuri de brânză pentru a freca pe o răzătoare mică. Se clătește frunzele de busuioc si usturoi pentru a curăța.
Procesorul alimentar pune roșii, busuioc, nuci, branza parmezan, ardei, usturoi, sare. Se amestecă până la omogenizare, se adaugă brânza ricotta și unt. După ce se amestecă din nou produse pentru a crea un sos. Această opțiune vă permite să pregătească sosul să-l păstrați într-un loc răcoros doar câteva zile.
tort aspic cu cartofi și pește - fel de mâncare bogat. care este perfect combinat cu salate de legume.
Parfumat „pesto“, cu nuci și pătrunjel
O altă opțiune minunat de gătit „Pesto“ este de a schimba componentele pentru mai ieftine ingrediente, disponibile. Astfel, dragă înlocuită cu alune de pin nuci, nuci, dar busuioc aromat pentru a adăuga cel puțin pătrunjel parfumat. Pentru a crea sosul va avea nevoie de:
- nuci - 20 g (4 buc.);
- arahide - 12 g (1 lingură);
- pătrunjel - 30 g;
- varietăți de brânză - 60 g;
- busuioc - 60 g;
- Ulei de măsline - 60 ml;
- Usturoi - 10g;
- Lemon - 30 g (1/4 parte).
Folosind un blender în timpul de gătit vă permite să faceți sosul timp de aproximativ douăzeci de minute. Valoarea energetică va fi egală cu patru portii de 353 de calorii la 100 de grame „Pesto“.
fructe cu coajă lemnoasă cojit în timp ce pregătirea de alimente pentru a se pisa cu mâna sau cu un cuțit. Usturoiul curățat, tăiat în felii, apăsați ușor în jos pentru suc de spectacole. Toate Verzii se năruie grosolan. grătar fin brânză.
Blenderul ar trebui să stabilească toate ingredientele și brânză în ultimul rând, și stoarce sucul de la o lamaie. Ulei adăugat numai în timpul amestecării, în porțiuni mici. Pisa toate produsele ar trebui să primească vâscoasă lumină verde sos „pesto“, care este stocată într-un loc răcoros, servit cu preparate din carne, răspândite pe pâine de secară cu o felie de roșii și brânză.
subtilitățile culinare
Președintele sos Consortium Genova în fiecare an, ridică problema de a păstra rețeta clasică tradițională cu aromă de „Pesto“. Multe existente creează această opțiune fel de mâncare vă permite să selectați același sos care se bucură de prietenii și familia. Dar subtilitățile culinare pentru a crea sunt:
- La alegerea busuioc trebuie amintit că rețeta tradițională necesită utilizarea constantă a frunzelor verzi de verdeață mirositoare;
- Proporțiile și numărul componentelor individuale este ajustată în mod independent pentru a alege bucatarului;
- Sosul poate fi prezent menta, rucola, fenicul, precum și alune, migdale, alune;
- Este obligatoriu să se folosească numai uleiul de măsline, precum și de dorit prima extra virgin otzhima-.
sos italian ar trebui să fie păstrate în recipiente sterile, care trebuie să fie din sticlă. De obicei, acesta este pus în frigider, dar termenul de valabilitate de cel mult două zile.