Chiar și cei care fac parte din obiceiurile indiferenți, este uneori necesar să se utilizeze produse pe bază de alcool.
De exemplu, se adaugă aluat lichior cu aromă de căpșuni vodca nu pentru a face prăjituri „vesel“ sau tonic.
Câteva picături de alcool cu o capsuna sau un alt miros va îmbunătăți gustul de crema, elimina mirosul neplăcut în bucătărie.
În orice tinctura se va găsi mai multe modalități de a utiliza ferma.
Desigur, puteți și să cumpere produsul finit, dar există motive pentru a stimula interesul pentru prepararea infuziilor de căpșuni la domiciliu: curiozitatea și dorința de a face ceva cu mâinile, mai ales în cazul în care țara este în creștere căpșuni din abundență; Al doilea motiv - lipsa de încredere cauzate de un fenomen relativ comun - producția industrială folosind aditivi sintetici.
Două argument serios - o ocazie de a afla ceea ce constituie o tinctură cu mai multe detalii.
Tinctura de căpșuni la domiciliu - principiile tehnologice de bază
Cu ajutorul extractelor din extractanți face ierburi, condimente, plante medicinale și tot felul de pomi fructiferi, arbuști și fructe de pădure. În funcție de puterea unui alcool sau soluție apoasă-alcoolică, sunt extrase din materii prime sau acele alte substanțe.
Pentru a obține un lichior de căpșuni de înaltă calitate, cu un maxim de util, conține substanțe care trebuie să se uite în unele dintre aspectele biochimice comune ale acestui proces.
Acum, pentru a înțelege ce este mai bine - apă sau alcool, sau o combinație a celor două extractanți puțin se concentreze asupra compoziției biochimice de căpșuni:
Glucoză, fructoză și zaharoză sunt în aceleași 10% solide și constituie cele mai multe dintre ele - de la 6 la 8%. Da, căpșuni sau căpșuni - produs scăzut de calorii, deci, dacă doriți să gătească un lichior dulce pentru masa de desert, adaosul de zahăr nu va fi de prisos.
Ulei esential. Una dintre proprietățile fructului, care este atât de ne atrage - aromă de căpșuni. Dar chiar și în fructele coapte acest parfum amăgitoare este prezent în cantități foarte minut. În acest caz, uleiul esențial are capacitatea de a scăpa de rapid în spațiu, lăsând în sine amintiri doar plăcute, pe care le-ar dori să mențină și chiar să consolideze un pic. Ce se poate face? Creștere concentrare datorită adăugării de materie primă uscată. Acest lucru - la început. În al doilea rând, să ne amintim, pe ce bază sunt produse cele mai scumpe și concentrate parfumuri. Asta-i drept! Alcoolul îmbunătățește și ajută la păstrarea aromei. Același principiu se lucrează la fabricarea de infuzii de vodcă căpșuni.
- Vitamine, acizi organici și alți nutrienți în producția de infuzii de căpșuni în casă poate fi în calcul nu este luată pentru motivul că acestea sunt în materia uscată a conținut relativ puține, dar de potasiu și vitamina C, dar reaprovizionarea de inventar pentru organismul poate „încredere „fructe de padure proaspete sau congelate, deserturi de la ea.
Efectuarea lichior de casă - nu este ușor, și pierderea în orice formă de prelucrare de fructe de pădure, fructe și legume este încă inevitabilă.
În pregătirea materiei prime necesare pentru a nota aici că mărimea contează. Adică, boabe măcinat extras mult mai repede decât fructe întregi. Dar întrebarea urmată de filtrarea mure zdrobite trebuie să plătească o mulțime de atenție.
Lichiorurile sunt, de asemenea, clasificate în funcție de conținutul de alcool. Rezistența tinctură este în mod tipic de circa 45%, mai puțin alcool conținut în lichioruri.
Se determină intervalul de conținutul de zahăr și alcool în casa de lichior de căpșuni cu vodca, puteți trece la prepararea acestuia.
La domiciliu, în prezența materiilor prime de înaltă calitate și instrumente simple, orice tinctura poate fi preparat în mai multe moduri.
1. Tinctura de căpșuni acasă din boabe proaspete și uscate
Alcool, 95% băut 1,5 L
Căpșuni uscate, pădure 300 g
boabe coapte de căpșuni grădină, fără a deteriora, spălate, da apă să se usuce, elimina sepale. Apoi este zdrobit pulpa și schimbare în filtru (fin sita tifon patru straturi pânză). O sită pus peste o tigaie de emailate sau alte feluri de mâncare inoxidanți.
După scurgerea suc, pulpa poate fi freca în continuare printr-o sită pentru a se asigura că acesta rămâne cât mai puțin de umiditate posibil. Sucul rezultat este turnat zahăr și pasteurizat, nu fierbe. După îndulcit rece suc la 20ºΣ și se toarnă în ea jumătate din alcoolul preparat. Se amestecă. Se toarnă suc alcoolizat în închiderea ermetică feluri de mâncare și curat într-un loc întunecos. Celuloză și uscat în a doua jumătate a umple cu alcool, închide recipientul și insistă, de asemenea într-un loc întunecat cel puțin zece zile, și mai bine - două săptămâni.
Periodic, dimineața și seara, se agită recipientul, amestecarea gros cu alcool. Strain. Conectați suc alcoolizat, și tinctura de celuloză și boabe uscate. Din nou, se scoate sticla de îmbătrânire într-o cameră întunecată, plută bine. După 10-14 zile, când se va precipita, dip în tub sticla de plastic sau cauciuc, usor decantează tinctura in sticla si ukuporte.
2. biter căpșuni vodca
Căpșune, 1,0 kg de uscat
Boabele sunt puse într-o sticlă, se umple cu vodca. acoperă bine și se lasă timp de trei săptămâni. Se depozitează mustul tinctura, la temperatura camerei, protejat de lumină. se agită în mod regulat pentru a accelera procesul de extracție. Gata se toarnă extractul în sticlă, care trece printr-un pre-filtru.
3. Tinctura de căpșuni la domiciliu pentru produse de patiserie
Boabe uscată (căpșuni, pădure) 1,5 kg
Se repetă de două ori activitatea desfășurată, adăugând de fiecare dată când un nou lot de căpșuni uscate. Nu trebuie să-l macina toate, în același timp: în general, o mai bună boabe păstra aroma sa, care apoi se duce în extract.
4. Infuzie de căpșuni cu vodca de vanilie
450 ml de sirop de căpșuni
Vodka se toarnă într-un borcan cu o capacitate de 1,5 litri, se adauga la siropul finit, sucul de căpșuni, bețele de vanilie și închiderea capacului, se agită bine. Lăsați banca a închis în dulap de bucătărie. O săptămână mai târziu, licoarea dulce finit poate fi turnat în shtof sau decantor și alimentat la masa de desert.
5. Infuzia de căpșuni la domiciliu cu lichior de banane „Cuplu dulce“
Căpșuni, coapte 0,5 kg
Oua (gălbenușuri) 3 unitati.
Cream (20%) 250 ml
Pregătiți căpșuni, cotlet și se amestecă cu jumătate din zahăr luate. Se încălzește într-un vas emailat pentru a dizolva zaharul. Bagati la frigider si se lasa sa stea. Se transferă într-o sită cu ochiuri fine pentru tensionarea siropul. Conectează-te cu alcoolul (0,3 L), îmbinare în flacon și se agită set perfuzie pentru depozitare.
Acum pregăti lichior de banane. 350 g de zahăr cu lira gălbenușuri de ou. Cream la fierbere și se toarnă în ele rastortye gălbenușuri, amestecând masa rapid pentru a forma o masă densă, dar fără cocoloașe. Când se răcește, se transferă într-un blender și se adaugă bucăți de banane decojite, vanilie. Perebeyte și tulpina lichiorul. Se toarna in amestec alcool 0,7 l. Se toarnă într-un borcan și închide ermetic în cetate nu a dispărut. Pasteurizată într-o baie de apă la o temperatură 60ºΣ, de două ori timp de 15-20 minute. Se toarnă în sticle preparate când este răcit. Păstrați banane nevoie de lichior în frigider.
Se serveste in pahare inalte. Se toarnă 1/3 lichior. cuțit lamă, se toarnă o cantitate egală de Lichior de căpșuni.
Tinctura de căpșuni la domiciliu - sfaturi și trucuri
- Fructele de padure sunt atent selectate pentru prepararea infuziilor. Ele pot fi supra-mature sau chiar dințat, dar fără ca vreunul dintre motivele bolilor plantelor și mucegai.
Materiile prime ar trebui să fie bine spălate. În speranța că alcoolul va ucide toti germenii si bacteriile. În primul rând, din boabe deteriorate boala poate obține o băutură cu un gust neplăcut, și în al doilea rând, amintiți-vă că, uneori, crește alcool efectele adverse la bacteriile corpului uman.