Care este unicitatea de oțet de orez
În mod tradițional, oțet de orez este făcut din vin de orez sau de orez brun fermentat (uneori și negru). Are un gust plăcut moale, care transportă feluri de mâncare, care includ. Complexitatea înlocuirii are loc, care este atât de ușoară aromă și un gust ușor dulce este dificil de a reproduce, astfel încât celălalt va trebui să fie oțet amestecat cu apă, sare, zahăr și sos de soia. Oțet, mâncăruri din orez infuzate oferă doar o aciditate ușoară, abia vizibile. Pe bază de oțet de orez - dieta condimente, de ce este atât de comună în prepararea multor feluri de mâncare, nu numai Orientul Îndepărtat din Asia, dar, de asemenea, preparate din bucătăria europeană. Se adaugă la salate reci și calde, supe, sosuri și în marinate, fidea japoneze și chinezești, preparate calde și, desigur, în rulouri și sushi - este un conservant natural pentru pește crud.
Cum este diferit de alte tipuri de oțet
În primul rând, nu este la fel de „iute“, și nu afectează mucoasa stomacului, pentru aplicarea sa nu sunt contraindicații pentru boli ale tractului gastro-intestinal.
În al doilea rând, proprietatea majoră de oțet de orez este capacitatea de a reduce conținutul caloric al alimentelor la care se adaugă, precum și de a promova metabolismul propriu-zis.
Și, în al treilea rând, conține cel mai mare număr de aminoacizi în oțet de orez, acestea sunt 20! Ei lupta impotriva toxinelor care sunt în organism.
Ce poate înlocui oțet de orez
Există mai multe opțiuni pentru înlocuire, este curat și oteturi (vin și mere), și diverse rezerve pe baza lor. Considerăm că toate opțiunile noastre. Astfel, potrivit pentru a înlocui oțet de orez:
- oțet de vin roșu;
- Oțetul de 6%;
- marinata de ghimbir;
- oțet de vin alb;
- 70% esență oțet;
- oțet de orez de casă;
- O varietate de umplere.
oțeturi Net la înlocuirea modifica gustul vasului finit, acesta devine un pic mai ascuțit și acru, nu la fel de confortabil ca si utilizarea de oțet de orez. În plus, acestea conferă un miros acru.
În ceea ce privește oțet 70%, are un acid foarte mare, și să-l înlocuiască oțet de orez, trebuie mai întâi diluată cu apă la concentrația corespunzătoare pentru fiecare proporții Oțet nivel. De exemplu, pentru a iesi din ea oțet 6%, ceea ce este deja posibil să se înlocuiască orezul, este necesar să se 1 lingura. esențe Lingura adăuga 12 st. linguri de apă.
Nu este necesar să se înlocuiască oțet de orez, balsamic deoarece este prea picant și întrerupe aroma și mâncăruri din pește și orez și alte ingrediente. De asemenea, nu se poate lua pentru a înlocui oțet 9%, acesta va da un gust foarte acru.
Care este concentrația în produs? Fie că este diluat?
Fiecare are concentrația de oțet undeva - mai mult acid acetic undeva - mai puțin. Concentrația de orez oțet - 3% mere - 4-5%, vinul este de 4%, 6% și 9%. O soluție de acid acetic - esență are o concentrație de 70%.
Pentru unele rețete pe care le doriți să modificați concentrația de oțet diluat cu apă curată. În acest scop, există o concentrare specială calculator on-line de oțet, le puteți găsi pe Internet. Pentru fiecare oțet inițial și rezultatul dorit are diferite proporții. De exemplu, la de la 70% oțet obține oțet 9%, am diluat 1 parte oțet la 7 părți apă.
Cum se obține de la 9% 6%
In cele mai multe 9% oțet diluat până la 6%. Astfel, necesitatea schimbării concentrației de 9% oțet diluat cu apă în astfel de proporții: 2 părți oțet disponibile și 1 parte apă, adică 2% ceasca otet 9 ia 1 cana de apa, rasă, și în cele din urmă se obține oțet ceașcă 3 până la 6%.
Cum de a face sos de oțet
Unele gospodine în prepararea bucătăria japoneză înlocui oțet de orez nu este clar oțet făcut din alte materiale și ingrediente pe bază acetic. Aici sunt retete pentru unele dintre ele:
Umplerea oțet de vin roșu
- Se amestecă 4 linguri. linguri de otet de vin, 3 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de sare;
- Se aduce la fierbere, dar aveți grijă să nu pentru a da un clocot.
cu mere
- 1 lingura. o lingura de otet de mere amestecat cu 1 lingura. lingură de apă pură (este de dorit ca acesta să fie cald sau cel puțin a fost la temperatura camerei), se adaugă 3 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de sare;
- Adu-acasă la fierbere. La fel ca și în versiunea anterioară, nu se fierbe.
Oțet-soia
- Articolul 2.5. lingura otet alb sau vin amestecat cu 2,5 art. linguri sos de soia, se adauga 1 lingura. lingură de zahăr;
- Se aduce la fierbere. Puteți adăuga condimente și semințe de susan.
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie se va amesteca cu 2 linguri. linguri de apă caldă, se adaugă 1 linguriță de zahăr 1/2 linguriță de sare;
- Această umplere nu este necesar să se încălzească și se aduce la fierbere. După dizolvarea sării și zahărul este preparat.
Mulți oameni nu se pot distinge între condimente de lămâie în bucătăria japoneză de oțet de orez prezent, acest lucru indică faptul că substitutul se descurcă cu sarcina sa.
alge verzi
- Se poate utiliza o foaie de 2 foi sau alte alge nori, algă care nu merita, deoarece oferă un gust amar neplăcut;
- Ia 2.5 Art. lingura orice otet (poate fi folosit de mere sau vin), 2.5 Art. linguri de zahar, 1/2 linguriță de sare;
- Toate încălzit pentru a dizolva zaharuri și săruri;
- Pisa alge, adăugați-le la amestec și acetici toate măturică, bate pana se omogenizeaza.
oțet de orez de casă
Cât mai aproape posibil de proprietățile oțet de orez este de orez oțet acasă. Desigur, este nevoie de o mulțime de timp:
- 1 cană de orez spălat kruglozornogo se toarnă într-un vas de sticlă adâncă;
- Se umple apa curată (necesar 250 ml pahar și un sfert de cana);
- Se supune orezul îmbibat la 4 ore la temperatura camerei, apoi se pune în frigider pentru o lungă perioadă de timp, de exemplu, peste noapte;
- Fig se filtrează printr-un tifon sau alt material textil net (înainte nu se stoarce), de ieșire este de 200 ml de lichid, altfel - cu apă fiartă pentru a umple din nou paharul;
- Lichidul rezultat Se toarnă 4 linguri. linguri de zahăr, da-i să se dizolve, amestecând cu o bucată de lemn (aceasta este - o condiție importantă) cu lingura;
- O astfel de soluție de orez de zahăr a fost pus într-o baie de apă imediat ce apa începe să fiarbă, măsurat la 20 de minute sub ea;
- Se scoate din baia de apă să se răcească da;
- Adăugați 1/3 linguriță de drojdie uscată, se amestecă;
- soluție de rezervă pentru o săptămână într-un borcan de sticlă pentru ao fermenteze. Băncile nu ar trebui să fie închise, dar este necesar pentru a acoperi partea de sus a unui tifon curat - oferă aer și protejează împotriva prafului și a altor substanțe nedorite;
- O săptămână mai târziu, soluția încetează să rătăcească și bule, ceea ce înseamnă că zahărul a fost aproape la sfârșitul anului transformat în alcool, ne lasă să stea timp de o lună;
- După această perioadă va avea loc, soluția a fost golit prin tifon și se fierbe;
- Se răcește, se toarnă într-o sticlă de sticlă de culoare închisă - oțet de orez nu-i place lumina, și a pus în frigider;
- Oțet de orez gata.
Soluția poate fi drenat tulbure, aceasta nu înseamnă că ai făcut ceva greșit. Puteți să-l ușura prin adăugarea prin fierbere 1 ou proaspăt alb ou bătut. După aceea, soluția a fost deshidratată mai bine din nou prin tifon.
Oțet de orez este utilizat în bucătăria asiatică, în special sushi și role. Putem exclude pur și simplu, acest ingredient de prepararea rețetei? Răspunsul: nu, fără ea - nimic. Oțet de orez servește ca o punte de legătură - ajută să rămânem la alge marine orez nori, în care este învelit, dar le împiedică să adere la unul de altul. Prin urmare, o vom inlocui fie, sau gatiti la domiciliu le sau să cumpere produsul original.
Ce poate înlocui produsul la decapare
După cum se știe, marinată este de asemenea folosit otet de orez. De exemplu, este prezentă în marinată pentru ghimbir. Pentru a înlocui pregăti un pansament (ieșire este de 1/3 cana):
- Apple (5%) sau vin (6%, 9%), oțet diluat cu apă până la un nivel de concentrație de 4%. Dacă luăm oțet de vin 6%, proporțiile sunt după cum urmează: la 3 linguri. linguri 6% otet 1.5 st nevoie. linguri de apă;
- Adăugați 2 linguri. linguri de zahar si 1,5 linguriță de sare;
- Se aduce la fierbere.
role de înlocuire și sushi
Puteți utiliza oricare dintre stațiile de gaz enumerate, alegerea unui înlocuitor depinde de celelalte componente care alcătuiesc feluri de mâncare. Rolele dulce adăugați alge verzi de alimentare cu carburant, dar sos de lamaie va fi cel mai binevenit.
Ce utilizați pentru a înlocui oțet în salate, taitei de orez sau de japonezi
Salate sunt perfecte de umplere pe baza de suc de lamaie si sos verde, cu alge, precum și oțet de orez intern. Prin tăiței chinezesc - sos de oțet de vin roșu sau cidru de mere, dressing si sos de soia. Pentru orez cu pește, carne sau legume pot fi adăugate ca oțet de orez acasă și dressing oțet-soia sau sos cu nori.
La înlocuirea sos de orez este important să ne amintim că oțeturi pure altera gustul produselor alimentare și rezerve au o aromă ușoară.
oțet de orez este nevoie în bucătăria Orientul Îndepărtat din Asia - chineză, japoneză, coreeană și Taiwan, dar poate fi înlocuită cu opțiuni diferite, cu practic nici o pierdere de gust. Puteți găti decaparea coreeană, orez în japoneză, chineză tăiței, sushi și rulouri cu oțet de vin sau cidru. În cazul în care nu la oțet de orez mână, acesta poate fi înlocuit, felurile de mâncare - în mâinile tale!